foodpanda執行長方俊強認為台灣在外送市場上還有許多發展空間.（圖片來源：食力提供）採訪⋅撰文＝李依文台灣人對於美食能靠滑動四方螢幕亮起的手機搞定早已司空見慣,甚至可以說是只要習慣這樣的消費模式,就很難踏上回頭路,這是「外送」帶來的方便與服務魅力.在台灣具有代表性的外送品牌,肯定少不了商標鮮明粉白相間的熊貓圖樣,帶有活潑形象的德商foodpanda作為跨國企業,營運範圍從中歐一路到亞洲橫越12個國家、190個城市.也許有不少人疑惑以外送美食出名的平台為何要深植日用品、生鮮外送等另類服務,原因倒是挺簡單：外送不只追求無所不在,更可以是任何形式的存在.「台灣外送市場發展算是前期,可以做的事情還有很多.」談話聲音出自身形精瘦、頭髮盤梳特色強烈髮髻的foodpanda執行長方俊強,簡單一句話囊括了他對台灣市場的規劃與期許.2019年,foodpanda陸續在亞洲建立雲端超市「foodpandamart熊貓超市」,隨著市場需求增加,從2021年3000項產品,已增加到2022年9月的5000多項,可服務的人口覆蓋率已達全台灣總人口的70%,逐漸滲入台灣人消費生活的程度已越來越深.在美食外送之餘,生鮮外送領土不僅不斷擴張、品項多元化擴充,foodpanda的競爭優勢究竟為何?台灣消費市場高標熊貓超市為此誕生高水準生鮮外送「德國總部成員中很多人從不知道台灣在哪,到現在認識台灣,我相信這是成功的證明.」方俊強談話作風雖然一派輕鬆,但從2012年至今,foodpanda進軍台灣時間恰好10年的歲月裡,能在這片占地不算大的領土上,做出讓德國總部刮目相看的超群成績卻不簡單.2016年接班管理的方俊強,簡單分析台灣能做到成長率快速的原因,除了地幅不大,本就存在編織完整外送網絡的體質外,更重要的是台灣市場對於服務業要求水平極高,「遊走在各國間,回到台灣真的可以發現消費者對服務業的心裡預期明顯高出許多.」此刻的他更像是用自己的經驗洞悉市場需求,市場高水準要求下也使得品牌必須拿出更好的服務,好比熊貓超市販售的生鮮食材來說,多數人可能會認為就是生鮮產品,能有多大與眾不同?方俊強就是看準這樣的趨勢,以此扭轉刻板印象.3大策略看向未來,方俊強：所有可能都是可能「我喜歡挑戰、克服困難.」方俊強言語難掩興奮,雖說聊的是熊貓超市經營策略,但從興趣橫跨攀岩、慢跑、野營等極限運動愛好者的他來說,台灣消費市場高水準要求及提供高品質產品,對他來說更是另類挑戰,而非無法橫越的障礙.此外,面對時代更迭下,人口結構與消費市場不斷改變,方俊強深知除了做出差異化,順應變化也是必要之舉,熊貓超市下一步也在此刻逐步清晰,未來將朝3大面向發展：擴大生鮮選品、pandaglobal、3R更即時.策略一：擴大生鮮選品所謂生鮮選品擴大並非盲目之舉,與大數據密不可分的foodpanda,善用資源精準掌握消費市場需求來擴增生鮮選品內容,從訂單分析出不分平日週末最受歡迎的品項是「牛奶」,更有趣的是深夜成長率最高的搭配是「豆漿配保險套」,這也是所謂數據分析帶著有趣魅力的地方,foodpanda就藉此提供多元、精準的消費選擇打出數據策略戰.策略二：pandaglobal國際選品策略談到選擇多元自然也少不了國際間商品的選擇,「pandaglobal」概念誕生於此,從台灣人熟知的韓國飲食作首發嘗試、再延伸至韓國製生活用品,因而帶動業績成長,foodpanda零售事業總監何禮旭表示,未來也將開發更多異國商品,讓消費者在同一平台上便能選購多方產品、食材.策略二：3R更即時最後,即是生活帶來不容忽視的商機,3R分別代表「即煮（readytocook）、即熱（readytoheat）、即食（readytoeat）」,不難想見越方便就具有競爭力的時代下,想當然爾也是不論客製化生鮮產品規格,或是選品上將佔有絕對優勢的必然之舉.生鮮外送絕不是件簡單的小事以「選品」概念經營每一支產品,9成以上蔬果使用台灣本地產製,每一款生鮮產品都是由熊貓超市的團隊親自選擇合作供應商,用超乎常規嚴格的安全品質標準檢視這些生鮮產品,除了源頭管理、儲存、配送運輸與售後檢討之外,生鮮產品的包裝上皆有產品溯源的QRcode,同樣都是一包生鮮蔬菜,但在溯源資訊完整傳遞上取得更輕鬆.聽到這裡,不少人或許認為不就都是市場上都在喊的口號,還不是沒什麼特別的地方?但從踏進熊貓超市合作的供應商產地上,數不清的細微差異將這所謂「大家都一樣」既定印象洗刷的徹底.為了符合消費市場需求、做出差異化,熊貓超市把「生鮮外送」這件看似簡單的事,做得挺不簡單.鴨群竄生、草生植披,強調友善種植的大嘴水果火龍果園踏進彰化二林,一片片農田裡種植著垂下帶刺的葉片,果樹上規則不一的果實袋裡裝滿的是碩大飽滿、帶有桃紅鮮豔色澤的火龍果園.車速漸緩停在掛有foodpanda指定合作果園的「大嘴水果（BIGMOUTHFRUIT）」果園前,僅隔著簡易的圍欄看似卻是另外一片天地,火龍果樹齊排生長在為了提供果樹冬暖夏涼的翠綠草地上,腳邊竄過大小不一的鴨群,輕盈且熟悉路徑的搖擺步伐可想長時間被豢養在園內,「這是為了要減少用藥,像是蝸牛這種對火龍果來說是害蟲的生物,就可以交給這些鴨子.」果樹間傳來爽朗語調的是何禮旭,對於消費者最在意的農藥問題,大嘴水果在減少用藥、土壤有機質提升等措施上,不只應對地相當聰明,成果更是肉眼可見的不同.來自大嘴水果,能在熊貓超市購買到的火龍果,每顆果實控制在400公克以內,每株僅保留兩顆蔬花,只為確保營養與品質控制得當,採收後全程冷鏈運輸,讓消費者能採購到最完整鮮度的火龍果.大嘴水果除了配合政府公告的定期抽驗外,更是全台唯一自掏腰包購入農藥檢測工具、每週提供檢驗報告給熊貓超市的火龍果供應商.同樣都是種植火龍果這件事,在成片火龍果園間顯現出的差異,可以說是大時代下愛惜羽毛、深耕永續經營最好的寫照.為了減少農藥的施作,大嘴水果除了養鴨吃蝸牛外,更透過物理性的套袋防治.（李依文攝）為了符合市場需求,每顆火龍果除了品質兼顧外,在單顆的重量控制在400公克左右,也是考量到小家庭或個人的份量需求.（李依文攝）從草創期就攜手合作,用科技思維養菇突破通路限制的萬生科技同樣高規格種植標準的還有來自彰化縣的「萬生科技農業股份有限公司」,養菇的本事在這裡可以說是發揮得淋漓盡致.從使用農業餘材玉米芯、木屑太空包作為栽培基質、菌種,還有那藍白燈光交錯帶著些許科技感的溫濕度、光照控制的直立式養殖空間,在養菇這門事業上,萬生運用現代科技與創新思維發展出屬於自己獨門的事業體.從熊貓超市草創初期開始,過去主要通路為傳統市場的萬生,嗅到消費市場的改變,不論是外送市場或是獨食商機,讓其願意從投資自動化、半自動化設備與精簡人力等升級化,並與發展初見雛形的熊貓超市合作.就此可以說是開啟萬生的另一扇事業大門,為了熊貓超市而推出2~4人客製化小包裝產品（有機葉菜、杏鮑菇、完株包裝鴻禧菇、雪白菇、杏鮑菇）,隨著熊貓超市逐漸成長,業績也跟進成長7倍之多,其中杏鮑菇更是菇類業績王.踏有逐步穩健成績的萬生也並不以此自滿,「人員分裝要怎麼樣精簡化我們也還在思考.」萬生科技農業股份有限公司總經理黃聖義在陪同參觀場內環境時,細細叨叨分享對於優化的想法,不難看出這份細緻到位的用心,是成功收服熊貓超市與之合作的原因之一.「我們的驗收標準是真的很嚴格,不信你可以去問問看跟我們合作的廠商.」何禮旭笑說每一分看似過於吹毛求疵的堅持,都需要找到志同道合,同樣在乎自身品牌永續發展且認同理念的供應商,才能完整整條供應鏈,並透過這些微小細節做出市場差異性.從太空包的基質、菌種一路到養殖過程,萬生科技不假手他人,靠自己建立生產供應鏈,得以客製化供應熊貓超市所需產品規格.（李依文攝）萬生科技透過精密的環境溫濕度控制來確保菇類生長可控性,精算過程下才能提供給消費者成熟恰到好處的生鮮菇類選擇.（李依文攝）萬生科技庫間採用直立式栽培、3層濾網過濾空氣、RO逆滲透水打造最適合生長的環境外,逐批採收過後,更會徹底清潔之後才開始下批養殖.（李依文攝）透過科技養殖在品種的掌握度上更高,對於萬生拓展通路或是熊貓超市提供多元消費選擇來說,雙方合作無疑是輸贏局面.（圖片來源：foodpanda提供）外送產業逐步擴大,才是3贏局面對於多數人來說,熊貓超市的操作僅隔著發光的螢幕提供生活一些便利性,但在實地走訪大嘴水果火龍果園與萬生科技的養菇場,真切地感受到的是熊貓超市想要深植市場並永續經營的那份用心,即使未來有許多成長空間,也有許多未知變化,但也就好比方俊強誠切的那句：「外送市場不論如何發展,只要產業能做大就是3贏（外送平台、消費者、供應商）.」目標聽似不遠不難,落實卻需要扎實走穩外送市場的每一步,foodpanda這個員工年均29歲的品牌,不難想像它所擁有的活力與動力,下一個10年也將為台灣外送產業注入更多的刺激與故事.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶大廠夾殺下的生存術元初豆坊如何靠真正手作的豆漿站穩全聯的貨架上!▶百年餅鋪舊振南賣冰棒、做甜點傳統不該是包袱而是創新的立足點!▶跌倒的王者膨包後的阿舍乾麵工廠食安規格變成乾拌麵界最高水準還跨足海外搶單歐美市場
