幸福嘉義米有絕佳美味的的優良好米,掌握料理小訣竅,讓米飯成為餐桌美味主角.（圖片來源：張偉明攝）撰文=食力企劃凡吃過皆讚不絕口的「幸福嘉義米」,上期稻作僅收成4,000公斤,產量遠不及2022年平均一期稻作收成的24,000公斤!如此珍貴的新鮮稻米已經包裝完畢、重磅上市囉.幸福嘉義米煮出來的米飯粒粒Q彈、晶瑩剔透,在口中散發出飽滿香氣,是令人意猶未盡的享受!現在就來教大家怎麼煮出最美味的幸福嘉義米,同場加映<食力>食驗室試吃員的開箱試吃,看看它的真實美味評價!此生必學!讓幸福嘉義米更好吃的3個小訣竅米飯要好吃,除了稻米品種、栽種技巧、碾米技術、保存方法都要面面俱到以外,煮飯的方式也是重要的關鍵!幸福嘉義米使用嘉義農試所耗費11年心血培育的米品種「台農82號」,搭配極嚴格的田間管理與特選的碾米廠,讓幸福嘉義米在前述條件上都已經是超級優等生,只需要再用點小訣竅,就能讓煮出來的幸福嘉義米好吃程度更上一層樓唷. 簡單的洗米、水量都是料理米飯時,增添美味的關鍵.（圖片來源：<食力>食驗室）訣竅1「洗米」：以前總以為洗米只要隨便沖洗,或是洗到水清澈為止,大錯特錯!洗米的目的是要洗掉蟲卵、雜質及米糠,水渾濁是洗下來的澱粉.無論白米或糙米表面都有一粉層,也就是俗稱米糠,它含有豐富的維生素B群,屬於水溶性維生素,容易被水一併帶走,所以洗米的時間愈短愈好,而且動作要輕柔,建議洗2至3次就夠了.另外煮飯時可加一點好油增加口感,想縮短煮飯時間也可把洗好的米放進冷凍庫冰10分鐘再煮.訣竅2「水量」：幸福嘉義米的特色是口感Q中帶軟糯,不若坊間一般白米久儲後會變硬,因此不論是新米、舊米,都建議使用米1：水0.95的水量比例,這樣煮出來的米會是最剛好的Q軟度.訣竅3「免浸泡」：幸福嘉義米不用預先浸泡,只要直接用電子鍋的煮飯流程就能煮出美味米飯,煮好再輕輕翻鬆悶10分鐘就可開動囉!這樣煮出來的飯口感Q帶點黏,冷掉後一樣美味,適合直接享用,也適合做壽司、包飯糰,或者用來煮粥都能保持超級可口鮮度!食驗室試吃員這樣說!各項指標都破9分的超高分好評49位食驗室試吃員親自試吃過幸福嘉義米後,給予幸福嘉義米六大項目平均分數都破9分的超高分好評,整體綜合評分達9.2分!其中獲得9.3分的米粒外觀完整項目上,試吃員（郭素霞）表示：「米粒晶瑩剔透,米型大小均勻,沒有斷米及米糠等雜質,煮熟後米飯粒粒飽滿Q彈而不黏.帶便當後,經蒸熱後米飯不軟爛.」可見幸福嘉義米擁有超優秀的品質,不論是生米、白飯,甚至是復熱後的米飯,都能保持非常好的狀態. 幸福嘉義米在<食力>食驗室試吃員平均分數達9分以上,而在米粒外觀完整、口感好吃獲得超高好評.（圖片來源：<食力>食驗室）而在最重要的「口感好吃」項目上,也是9.3分的超高水準表現!試吃員（絨絨）說：「口感則Q彈帶點黏性,粒粒米飯都有著晶瑩剔透的光澤,米粒顆粒均勻飽滿,在色、香、味上都有超乎水準的表現,果然是超棒的一等米!」幸福嘉義米不只是被誇獎好吃,也被誇獎省時方便!身為雙寶媽的試吃員（陳怡）表示：「吃過這麼多家的米,嘉義米讓我有點驚艷,它的米跟其他款的大小感覺差不多,但是煮出來的口感非常有嚼勁飽滿,而且直接就可以煮,完全不需要浸泡就可以煮出Q軟的米飯,這對於要1打2的媽媽省了不少時間.」至於其他評分項目,則分別是包裝有特色9.0分、米香獨特9.0分、建議推薦9.1分.對幸福嘉義米大力推薦的試吃員（Lisa）,分享煮飯的經驗：「煮前特別看了他的說明,水米比是1:0.95,這也是跟印象中不一樣的,很懷疑這樣的水量真的足夠嗎?加上還標註不用先浸泡.沒想到煮出來的香氣十足,翻拌時可感受每粒米粒粒完整,但又已煮透,有些黏、被翻動又不會糊掉；入口咀嚼,咬感很Q,吃到後面真的會回甘,實在是很棒的體驗.」在包裝上,每包幸福嘉義米有讓人安心的產銷履歷驗證標章,試吃員（蕭惠文）為此也表示稱許：「背面貼有中興大學驗證TAP產銷履歷,關於這包米的相關資訊寫得很清楚,讓消費者可以對這項產品很放心.」更有試吃員（林淑芳）贊同幸福嘉義米傳達故鄉美好滋味的品牌理念,表示「洄嘉吃米」的概念很有意思. 用心培育的優良好米,讓「洄嘉吃米」成為生活中的小確幸.（圖片來源：<食力>食驗室）一起享受幸福嘉義米的真實好滋味,新米上市別錯過!「幸福嘉義米」是嘉義市政府為讓農民收益安定所創的米品牌,美味中蘊藏真心照顧農民的精神價值,也展現出嘉義積極推動好米的企圖心.選用嘉義農試所研發的優良品種台農82號,有植株耐倒伏,耐病蟲害、少用藥、肥料等優點,搭配農試所團隊的親自輔導,栽培過程嚴謹安心,吃起來更是無比的美味.現在正是品嚐幸福嘉義米的大好時機,千萬別錯過這款超美味的優質好米!﹝本文由嘉義市政府委託製作﹞
