近年來外送平台崛起,創造無限商機與生活便利性.然而,食品從製備到外送的各項環節,皆需謹慎處理,以確保衛生安全.有鑑於此,衛生福利部訂出「網路美食外送平台業者自主衛生管理指引」供業者依循,並持續辦理相關業者教育訓練,宣導食品衛生安全觀念.食藥署提醒,外送服務是維護食品衛生安全重要的一環,尤其運送食品的外送員,也要符合食品良好衛生規範(GHP)準則的規定,並遵守下列四大重點：一、維持個人良好衛生習慣：外送員在工作期間應穿著乾淨整潔的服裝,手部要經常清潔消毒,當有污染手部的行為後（例如：擤鼻涕、如廁後),一定要澈底清潔,也不可有飲食、抽菸等污染食品的行為.切記,生病或身體不適時,暫停從事外送服務.二、保持良好外送工作習慣：外送員在取餐時,應注意食品包裝完整無滲漏,過程中不可擅自開啟或觸碰食品,且全程需使用外送箱,箱內可設置隔板或杯架,區分冷、熱食,並穩固食品.注意箱內不可放置非食品之物品（例如雨衣),以避免交叉污染.特別留意的是,外送過程及送達指定地點時,食品都不可直接與地面接觸.三、確保外送箱乾淨、無破損：首先要確認外送箱無破損,且應具有密封保溫效果,外層可使用防水套以達到防水效果.在外送前、後應清潔消毒外送箱；外送期間則要定期擦拭,保持清潔.四、注意送餐時間及溫度：同時接一單以上時,應謹慎評估時間,避免拖延送餐,且運送過程中,應分開冷、熱食,並以隔板區隔放置,以避免食品溫度驟變.外送員也應在遵守交通規則下,於合理時間內完成配送工作.食藥署叮嚀,想成為優秀的外送員,務必落實以上四大衛生管理重點!外送員於從業前及在職期間,應定期接受食品衛生安全相關教育訓練,食藥署也將持續加強稽查,為國人飲食把關.本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
