為了提升國內食品製造業者知能,食藥署從2014年開始,已規範具工廠登記且資本額新臺幣3千萬以上的所有食品製造業者,實施第一級品管.第一級品管是國內食品製造業者最低應符合的自主管理要求,食品業者從挑選合作的供應商、原材料驗收、製造加工,一直到成品出貨整條生產鏈,每一個步驟都需要去分析可能的危害,以及危害的風險高低,進而建立管理方案,確保最終提供給客戶及消費者的產品是衛生安全的.在已建構第一級品管制度的基礎下,食藥署仍持續推動精進食品製造業者自主管理量能,參考國際間管理制度,將「品保制度」納入「第一級品管」指引中,提升食品製造業者自主管理強度.什麼是「品保制度」?品保制度是食品業者對於所生產食品的品質管理方式,在符合相關法規及下游客戶、消費者等利益關係者的需求下,進行監控與識別,確保食品規格及品質各方面都符合預期標準.讓品管與生產各司其職!食品到手更安心食品製造業者的生產單位與品管單位二者角色都很重要,「品保制度」使生產與品管單位分權又制衡,生產單位負責食品的製造,品管單位則負責確保食品的品質,從原料、半成品到成品整體製程,都落實監測及管控,讓食品到消費者手上時更能安心的享受.此外,品保制度亦提醒業者注意「不以低劣之成分物質替代」、「不添加不合法或不適當成分」及「不得擅自移除產品中原有成分」等行為,不只使業者在產品開發時對食品衛生安全的把關技巧提升,也使消費者心中對產品的信任度更穩固,讓整體「一級品管」結構更加紮實且值得信賴.食藥署將持續強化食品製造業者落實自主管理,使第一級品管制度更加完善及落實,除了促進我國食安標準看齊國際制度之外,也同時讓消費者吃得更放心.本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
