撰文＝黃敬翔「Trickortreat（不給糖就搗蛋）!」西方傳統的萬聖節如今也成為許多亞洲國家流行的節日,即使再不以為然,也會知道南瓜或稱「傑克南瓜燈（JackO&39;Lantern）」是北美地區與英國萬聖節必不可少的裝飾道具.人們會將南瓜雕刻出怪物般的人臉,再放入蠟燭或電燈泡電量點亮,每逢入夜特別有感.然而,每年10月31日萬聖節一結束,歐美國家都會出現大量被丟棄的南瓜燈,許多人似乎也忽略了南瓜果肉是可以吃的,延伸出非常嚴重的食品浪費現象.「傑克南瓜燈」是萬聖節最經典的裝飾品之一.即使受疫情影響減少萬聖節活動,仍可能有5成以上南瓜果肉被丟棄英國環保公益組織Hubbub針對3000名英國成年人進行調查發現,受新冠肺炎疫情的影響,2020年僅33%的家庭仍計畫在萬聖節進行「不給糖就搗蛋」的遊戲,相較於2019年的47%有顯著的減少.不過,用南瓜燈營造萬聖節氣氛,仍然是許多家庭的必備.Hubbub預估,2020年英國將會有近2400萬顆南瓜被雕刻成萬聖節南瓜燈.然而,其中可能有超過半數、約1287萬顆南瓜的果肉不會被食用就被直接丟棄,這足以為英國近6600萬人口,每人供應一碗南瓜湯!調查也指出,2019年有16%的人直接將南瓜丟進自家垃圾桶,而不會用作於堆肥,以此比例估算2020年也將會有200萬顆南瓜被丟進垃圾桶.調查更發現,3000名受訪者中有14%的人認為南瓜並不是食物,僅42%的人有意識到從超市買回來的雕刻南瓜是可以食用的!美國也有嚴重的南瓜浪費現象不只是英國,美國同樣存在嚴重的南瓜浪費現象.根據美國能源部（UnitedStatesDepartmentofEnergy）2014年的統計,該年美國種植近20億磅的南瓜中,估計有13億磅沒有被食用或用作於堆肥,而是被直接丟棄.美國能源部指出,被丟棄的南瓜若沒有得到妥善的處理,一旦開始分解,便會產生溫室氣體甲烷.雖然宏觀來說,腐爛南瓜所產生的溫室氣體僅佔人類活動所造成的總量一小部分,但南瓜生產過程中所消耗的水、土地資源也相當可觀,但耗費這些資源所生產出來的南瓜卻沒有被食用而白白浪費.5種作法讓南瓜在萬聖節後還能妥善運用「南瓜是一種珍貴的食物來源,它不僅僅是裝飾!」Hubbub食品計畫負責人TessaTricks表示,「我們知道因為疫情封鎖的關係,許多人從零開始愛上烹飪,並且更加珍惜食物.因此,我們敦促人們能充分利用營養豐富、用途多元的南瓜,踏出減少英國家庭每年丟棄660萬噸食品的第一步.」Hubbub共提出了5種作法,希望已經購買南瓜的消費者能從中找到適合自己的作法：一、堆肥：南瓜是有機材料,堆肥後會成為很好的肥料和土壤調理劑.歐美國家許多社區或「Scarce」等非營利組織,都會在萬聖節後舉辦南瓜堆肥活動,邀請人們將不要的南瓜燈帶來、搗爛,用作於堆肥.非營利組織「Scarce」自2014年起,每年萬聖節後在美國伊利諾州（StateofIllinois）舉辦南瓜收集活動用作於堆肥,以減少對環境的負面影響.（圖片來源：Scarce官網）二、餵給野生動物：野生動物如狐狸、獾、松鼠與刺蝟等動物都喜歡吃南瓜,可以將剩下的南瓜切成大塊供它們食用.鳥類則喜歡南瓜種子,可以在雕刻南瓜時將種子保留下來,經烤箱烘焙乾燥後,可以添加到鳥用餵食器中.三、放下手中的刀：製作南瓜燈並不是非得用雕刻的,南瓜經切割雕刻後會加速腐爛,若使用「無刻痕裝飾法」,可以加長南瓜的保存期限.Hubbub建議可以用拼貼等方式,製造出另類的南瓜燈.Hubbub建議人們不要用雕刻,而是用拼貼等方式佈置南瓜,可以延長其保存期限.（圖片來源：Hubbub官網）四、吃掉它：南瓜含有維生素E、C與部分維生素B,以及以及β-胡蘿蔔素.Hubbub表示,南瓜從外皮到種子都可以用於料理,網路上也有許多食譜可以讓南瓜變得更美味!五、喝掉它：如果不喜歡南瓜料理,將它做成南瓜湯、南瓜奶昔等飲料也是很好的選擇.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶醜食風潮!吃醜陋的蔬果拯救地球?▶每年13億噸的食物浪費,可以餵飽30億人!▶秋季必備的溫暖甜點焦糖南瓜布丁參考資料▶12.8millionpumpkinsexpectedtogouneatenthisHalloween▶OverhalfUK&39;s24mHalloweenpumpkinsdestinedforfoodwaste▶TurnsOutPumpkinsArePrimarilyGrowntoEndUpasLandfillWasteAfterHalloween▶TheResultsareIn!The2016PumpkinCollectionwasaSmashingSuccess▶5thingstodowithyourpumpkininsteadofputtingitinthebin
