偶爾可見媒體報導,某種農產品被檢出含有多種農藥殘留!有民眾疑惑,當農產品殘留多於一種農藥,但每一種農藥的殘留量都符合法定「農藥殘留容許量標準」時,是否為安全產品呢?就讓食藥署為您解惑吧!多重農藥殘留的迷思農作物常見的病蟲害有炭疽病、灰黴病、白粉病、果腐病、薊馬類、二點葉蟎等,栽種時可能需要施用不同藥劑,因此有可能造成一種以上農藥殘留的情形.食藥署說明,一般人每天吃進五花八門的食物,無論是殘留單一農藥的多項食物同時食用,或是食用殘留多種農藥的單一食物,在風險管理上並無不同!因為化學物質是否會造成健康危害,須視人體實際暴露量而定.依據目前國內外相關研究顯示,一般食品在多項微量農藥殘留濃度下,並不會加乘毒性,也不會產生另一種更毒之物質,亦即發生雞尾酒效應的風險極低.因此,目前世界各國對於食品中農藥殘留的管理,仍是依個別農藥來制定殘留容許量標準.農藥殘留容許量,為民眾的食安把關農藥殘留容許量標準,是政府管控農業生產過程合法使用的農藥,且在農作物可能殘留量所訂定的管制標準.除了做為食品殘留農藥之安全限量,也是農政單位管理農民是否正確使用農藥之依據.訂定農藥殘留容許量標準時,除依據田間殘留試驗結果,更需要綜合評估農藥的各項毒性試驗報告,並以毒性試驗的最大無作用劑量（NOAEL）,考量物種及個體差異,取得農藥的每日可接受攝取量（ADI）,做為安全評估的界線.值得注意的是,政府所訂定的農藥殘留容許量標準,都是假設農作物未清洗、未去皮、未烹調的最高殘留情形,來進行安全評估,且在人體總暴露量低於ADI的前提下才能訂定,以確保訂定之容許量標準對民眾具有足夠的保護水準.因此,只要農產品檢出的農藥殘留量符合法定標準,就不會對人體健康產生危害.先浸泡、再以流動水清洗食藥署提醒,為了降低飲食殘留農藥的風險,建議民眾可多選購來源清楚、當季的農產品,食用前先以清水浸泡,再以流動的水清洗,即可有效去除大部分農藥殘留,更加安心食用.本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
