採訪⋅撰文＝李依文有機市場正在成長,這句話聽起來或許平凡,但要推砌出有機事業體卻不是一件容易的事.招牌帶有綠色葉片的里仁事業股份有限公司作為全台灣第一個以「有機」做核心發展的企業,已是台灣最大有機通路.在有機市場上極具代表性的它,在疫情洪流之下消費市場更加關注健康議題,能夠輕鬆擄獲消費者安心的里仁,能有這樣的成績並不是一簇可及,而是自1998年創立以來初心不變地逐步踩出自己的步伐,從還是農作種子播土種植,一路到消費者手上,整段供應鏈全靠自己掌握.「成立25年,從永續角度去經營有機、友善一直以來都是我們的目標.」里仁事業股份有限公司總經理李妙玲表示.2022年,是里仁與加拿大合作有機事業第10個年頭,為什麼除了深耕台灣有機農業之外,還要選擇橫越太平洋的加拿大作為有機契作重要發展地,原因其實挺簡單.從有機黃豆插旗播種加拿大親訪溝通、契作保障品質2022年9月22日,在里仁與加拿大駐台北貿易辦事處合作10年有機食農的成果紀念展會上,來自加拿大駐台北貿易辦事處處長EdJager用一口親切的英文表示：「即使這是我第一年來到台灣,從2012年一路以來的成績看起,里仁是相當令我驚艷的品牌.」2014年,加拿大愛德華王子島省長Mr.RobertW.J.Ghiz率領加拿大農業廳副廳長、投資廳處長等官員及廠商與農友訪台,開啟了里仁與加拿大共同推展有機農業合作的起源.至於為何里仁願意投身合作?「台灣在特定的農產種植上,其實有許多條件無法克服.」里仁事業股份有限公司副總經理韓敬白解釋.好比黃豆來說,要找到符合有機環境種植、產量大且穩定充沛的供應貨源,甚至是最基本的品種問題都有困難,這也是第一項里仁遠在加拿大插旗有機契作的農產項目.在合作過程中,里仁當然也發現這塊肥沃的土地還有很多台灣無法種植的野生藍莓、蔓越莓與野米等品質良好的農特產,因此在成功契作之後,再將這些原料引進台灣,提供台灣消費市場更多有機產品的選擇.即使站在如今已穩定交易10年的關係來說,一切看似從容,但這條路也並非順暢或言之簡單,「過程中要克服的事情太多了,磨合、溝通都是必經之路,國家之間的理念跟想法會因為社會民族性不同,存在著很大的落差.」韓敬白認真地說.從如何說服農民願意放棄原有的耕種地改種有機,如何在原料進入台灣後說服合作廠商用最簡單、天然的方式製作成有機食品,「理念、觀念的交換與達成共識才是促成這一切的所在.」他笑說,每一個與里仁合作的契作農戶都是親自拜訪、親自考察農作品質,甚至是深度溝通品牌理念取得認同,進而成為合作夥伴.繁複的細節與困難在穩定合作的現在聽似過往雲煙,彰顯的卻是里仁最真貴的經營目標：即使困難,卻在25年來仍舊維持初心.加拿大作為台灣有機進口第二大國,年產值達1億5000萬元加拿大作為台灣第二大有機農產品的來源國,再加上台灣的有機產品也開始逐步反向輸出至加拿大,在雙方交易穩定日漸趨穩與強健的情勢下.2020年5月,行政院農業委員會與加拿大簽訂「雙邊有機同等性協議」,意味著兩國間必須符合對方對於有機農作與產品的要求與協定,對雙方合作上來說無疑是一種肯定與保障,時至2021年,加拿大出口至台灣的有機農產品總量達1436公噸,產值高達1億5000萬台幣.在穩定成長的進出口貿易合作下,所謂有機產業的國際分工模式也成為強健供應鏈的體質.在這樣的資源之下,里仁也出手協助長期合作的食品廠商「鈺統食品加工股份有限公司」,在2018年透過引薦至加拿大投資設廠,讓台灣扎實的加工技術有機會跳脫本土市場、深耕海外發展.走入台灣消費市場的下一步：將有機農產推進餐飲市場「台灣市場其實接受度已經越來越高,我們也感受到消費市場的變化越來越明顯.」韓敬白接著說,台灣對於植物性、無麩質、全食、自然等飲食追求的聲浪越清楚,讓有機食材有更多發展的可能.在成果展會上盤裝著巧克力軟餅乾以及精緻的阿富汗麵餅,內餡帶有香料氣息的馬鈴薯泥,濕潤恰到好處帶有香氣的餅皮便是使用來自加拿大無麩質的鷹嘴豆粉與有機藜麥粉製作而成,佐以野莓口味的黑咖啡,這樣別具巧思的餐點操之全台灣首家植物性無麩質全食物飲食餐廳「Plants」的共同創辦人Lily,同時也是掌握餐廳餐點風味與菜色的主要推手,藉由這樣巧妙的合作,讓里仁的有機食材進入餐飲界作為料理基礎,成為民眾更容易接觸到有機食材的方式,這同時也是里仁的下一步.「不要把「利」當成首要條件,這也是一種社會責任的表現嘛!」韓敬白想表達的正是不論里仁走過的路有多少或多遠,初心都是不變的單純,在現代社會中,希望為產業、甚至是「地球」尋找到自然共存的遊戲規則.將有機原料做為食材導入餐飲體系,是里仁看見有機食材更貼近民眾生活的橋樑.（圖片來源：里仁事業股份有限公司提供）審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶從有機推廣到推出純原料無添加食品!全台最大有機通路里仁如何攜手食品廠堅守信念長達25年?▶利潤是傳統農業的6倍!全球首個獲再生有機認證的茶葉品牌WildOrchardTea怎麼做?▶號召從吃來實踐永續!里仁率先響應「永續食材指南」上架556項認證食品
