洛神葵高花青素新品種「台東6號——黑晶」,果萼乾製品.（圖片來源：農委會提供）整理＝編輯部近年來消費者重視養生,富含花青素之農產素材成為顯學,行政院農業委員會台東區農業改良場（簡稱台東場）為提升本土機能性農產素材應用價值,已於2021年育成洛神葵高花青素新品種「台東6號——黑晶」,果萼深紫色含有豐富花青素,經加工測試,以60℃熱風乾燥及冷凍乾燥法最適用於高機能性原料產製,可完整保留總花青素、總多酚、類黃酮及沒食子酸等多項機能性成分.農友除了可直接進行初級加工販售外,亦可提供生技業者應用,開發多元加值產品,具翻轉傳統洛神葵加工產業潛力,加速提升其利用性.洛神葵新品種「台東6號——黑晶」果萼深紫色含有豐富花青素,其含量為紅色品種之7.7倍.（圖片來源：農委會提供）黃酮、花青素含量都優於藍莓、葡萄、黑醋栗!台東場指出,洛神葵富含多項機能性成分,如類黃酮、總花青素、總多酚及沒食子酸,具有多種生物活性功能.洛神葵「台東6號——黑晶」果萼經本技術加工後之乾製品,其類黃酮含量可達3.53mg/g、總花青素含量32.6mg/g、總多酚含量為24.2mg/g及沒食子酸含量為23.4~23.7mg/100g,各項成分含量明顯優於藍莓、山桑子、葡萄及黑醋栗等水果,可被譽為保健機能成分之王.由於熱風乾燥成本較低、容易操作且製程簡要,符合目前農友慣用之乾燥模式,其乾製品經粉碎製作茶包可直接販售,消費者可依個人喜好以熱水或冷水沖泡飲用；亦可添加紅棗、烏梅或甜菊製成複方,調和風味與口感,更吸引消費者.台東場測試,若以2克茶包300mL水量沖泡飲品,其每份維生素C攝取量達45~48mg/L,總多酚攝取量更高達22.89~26.89mg,生津止渴、去油解膩,且冷熱皆宜.洛神葵「台東6號——黑晶」茶包,沖泡方便,冷熱皆宜.（圖片來源：農委會提供）藉乾燥技術開拓保健食品市場!台東場說明,依據2021年市場調查報告指出,全球機能性食品、飲料的市場規模在2021年~2025年間,預計將以7%的年複合成長率增長,產值將擴大到1066億4000萬美元.洛神葵「台東6號——黑晶」品種及繁殖技術已授權業者,並於2022年投入生產,契作農友可直接使用本技術進行乾燥,導入機能性原料素材之產製,並提供生技業者生產果凍條、保健飲品、錠劑或膠囊等生技產品.且乾果萼於貯藏期間能維持外觀色澤及品質,可確保後續機能性產品原料供應及產品上市.希冀高機能成分新品種藉由本乾燥技術之加值,擴展機能性素材之應用,開拓保健食品市場,有助於洛神葵機能素材產業提升與發展.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶富含蛋白質的國產小黑豆成機能食品生力軍!高雄農改場克服加工後花青素流失問題利用價值高▶萃取物具抑制新冠病毒的潛力!花蓮農改場開發紫蘇栽種新技術突破產量瓶頸▶桑葚不只能做出好吃的果醬!研究指出能降膽固醇、抗糖尿病
