新冠疫情持續了兩三年,許多生活習慣皆在不知不覺中受到影響,根據好食課之前的調查,發現吃機能性食品及保健食品的人數大幅增加,但你知道「零食」也扮演了重要的角色嗎?其實為了舒壓,民眾也吃了不少零食,但難道零食都是不健康的嗎?有哪些健康的零食選項?讓好食課營養師透過這篇文章告訴你,營養師推薦哪些舒壓又能提升保護力的零食!疫情間民眾最在意免疫力、呼吸道與腸胃健康問題根據好食課調查,疫情下民眾更關注自身健康狀況,前三名的問題分別是免疫力、呼吸道、腸胃健康,也因此連帶影響了飲食模式.疫情下飲食上更注重「健康」疫情生活下,由於民眾比過往更注重健康,因此對於健康飲食、機能性食品等需求大增,像是蔬果等生鮮食物、益生菌堅果、加鈣米、高纖麵包等機能性食品與保健食品的攝取量均大幅增長.療癒又具儀式感,讓「吃零食」成為疫情間的新習慣疫情期間外出的機會減少,使得民眾普遍壓力增加,「吃零食」便成為許多人的生活新習慣,調查發現,民眾於疫情間吃零食的頻率提升了44%,不僅可以療癒身心,不少人也會將零食取代正餐來吃,但考量到健康,會更加注意選擇機能添加的零食.營養師首推堅果與果乾作為健康的機能零食國人普遍堅果與水果類都攝取不足,因此若能將堅果及果乾作為零食,不僅能讓營養更均衡,且市面上也有販售具有相關機能性的商品,可加強健康功效,因此營養師首推堅果及果乾作為健康的機能零食.每日吃堅果,增強抵抗力我們都知道堅果是好的油脂來源,富含維生素E,可幫助人體抗氧化、調節免疫、保護眼睛等,而堅果中所含的油脂大多屬於不飽和脂肪酸,具有降血脂、減少心血管疾病、抗發炎等功效,因此每日吃適量堅果可增強抵抗力.天天吃果乾,提升保護力用新鮮水果製成的果乾富含維生素C,因此具有抗氧化、增強免疫、促進膠原蛋白合成等功效；除此之外也富含膳食纖維,可使腸道更順暢,也能維持體態及增加飽足感,因此果乾成為了疫情間的健康零食選項之一.機能性堅果、果乾正夯益生菌具有調節免疫、腸道順暢等功效,現在更有商品是將益生菌與堅果、果乾結合,不僅大大提升了健康功效,也能滿足多項營養需求.營養師傳授關鍵三招,挑選健康堅果與果乾小包裝堅果類食品最怕打開包裝後,暴露於空氣太久,因為受潮而有油耗味,所以建議購買小包裝的食品,這樣不僅份量上較無負擔也不過量補充,還能保持鮮度.機能添加挑選果乾及堅果時,可挑選機能性食品,像市售常見添加保加利亞乳桿菌或乳酸菌,都能幫助腸道順暢,增強保護力.關鍵加工技術堅果及果乾的製備與保存皆會大大影響其新鮮度及營養價值,建議選擇低溫烘烤的堅果,可保留較多的堅果營養,而果乾則建議選擇具充氮或是裡頭放入脫氧劑、乾燥劑的包裝,減少果乾受潮氧化的機會.
