▲愛吃麵的人,要留意鈉含量攝取.（示意圖/圖片來源：媽咪拜駐站部落克小妤媽）我們平時常吃的麥製麵,像是泡麵、意麵、油麵、麵線、拉麵,在製作過程中都會加入鹽,而1公克的鹽含有400毫克的鈉,與同為主食的飯相比,相同重量下會多吃進300至900毫克的鈉!鈉攝取過量與許多健康問題有關1.容易胖 通常鈉攝取量多的族群,也伴隨有熱量攝取多的狀況,再加上飲食習慣上會偏好重口味食物,過去的研究也發現,鈉攝取量高的族群,BMI會顯著增加1.24kg/m2,腰圍則顯著增加4.75cm.2.高血壓鈉攝取量高身體容易蓄積更多水分,再加上過多的鈉可能也會刺激交感神經,打亂正常的血壓調節,而進一步造成血壓升高.長期的高血壓狀態,則會增加中風和冠心病等疾病風險.3.腎臟病鈉攝取量高會伴隨增加尿鈣排出,提高腎結石或泌尿道結石的機會,再加上血壓升高,也容易對充滿細小血管的腎臟造成傷害,進一步增加腎臟疾病的風險.7歲以上國人鈉攝取量普遍超標根據2014-2017年國民營養健康狀況調查,全體國人的鈉攝取量平均為3500毫克,7歲以上國人都呈現在超標的狀態.WHO建議成人鈉的攝取一天少於2000毫克,國人的飲食指南建議是一天小於2400毫克.2400毫克的鈉,約等於6克的鹽,約一茶匙量.從鈉攝取的食物來源分析發現,占比第一的是,進食或烹調中添加之鹽或調味料；第二名是加工或調味食品,在這個大類中又以麥製麵條,為國人鈉攝取量最高的食物,所以愛吃麵真的容易造成鈉攝取過高!7種高鹽值的麵1.壽麵線（或稱「白麵線」）鈉含量約2874毫克2.雞絲麵 鈉含量約2450毫克3.鍋燒意麵鈉含量約990毫克4.紅麵線（煮蚵仔麵線用的那種）鈉含量約752毫克5.油麵 鈉含量約712毫克6.意麵 鈉含量約572毫克7.拉麵鈉含量約429毫克吃麵減鈉就這樣做1.選減鈉麵體減鈉又低熱量組:蒟蒻麵豆腐麵義大利麵組:義大利麵通心麵貝殼麵米製麵組:米粉粄條米苔目糙米麵豆製麵組:冬粉粉絲特別注意,烹調方式也需要一併調整,降低鹽醬料,調味料使用是一大關鍵,改以、蔥、薑、蒜、番茄、香草等氣味重的食物調味.2.營養標示看一下挑選麵體記得看一下營養標示,鈉含量每100公克超過600毫克,即為高鈉食物.3.每週吃麵不超過4次尤其是外食的麵食,通常鈉含量都非常高,不建議太常吃,主食的選擇建議以未精製全榖雜糧為主,而且通常吃米飯會搭配菜和肉,比較均衡.4.搭配新鮮蔬菜吃新鮮蔬菜中含有豐富的礦物質鉀,可幫助體內過多的鈉排出.大家身邊有愛吃麵的家人朋友,記得可以跟他們分享一下健康資訊,稍微調整一下飲食狀態,一定可以越來越健康喔!※本文由<嫚嫚營養師>授權報導,未經同意禁止轉載.
