冬至吃湯圓、元宵節吃元宵,兩者都是台灣重要的節慶習俗,多數人常疑惑：「明明名字不同,為什麼吃的卻是一樣的東西?」其實,元宵跟湯圓並不同!食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請海洋大學食品科學系助理教授劉修銘,說明湯圓與元宵的差別與選購的小撇步,讓您快樂安心享用美食.湯圓用「搓」的,元宵用「搖」的劉修銘助理教授表示,湯圓與元宵都是以糯米粉為基礎原料,湯圓的做法是將糯米粉加水揉成糰,再搓成一顆顆小圓球,或將餡料包入後搓成圓球狀；元宵則是先將餡料做好,沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中,搖動竹篩使餡料滾動沾附糯米粉,反覆進行數次讓元宵逐漸成形.優先購買完整包裝、正確儲存的湯圓與元宵劉修銘助理教授建議,在選購湯圓、元宵時,優先購買完整包裝的產品,並注意是否在保存期限內及正確的保存溫度.冷凍湯圓若放在室溫下販售、或已呈現退冰解凍的狀況,都不建議購買.若買現做的散裝湯圓與元宵,需留意店家環境是否清潔、工作人員是否有穿戴髮帽手套等衛生裝備,若商品放在室溫下過久、表面有乾燥裂開的情況,則不建議購買.此外,勿選擇顏色過於鮮豔的湯圓,以避免攝取過多的食品添加物.密封冷凍保存、煮至熟透食用劉修銘助理教授提醒,若自己做湯圓、元宵,需留意環境與手部衛生清潔,可使用一次性手套較為方便；如果製作量較多無法當日食用完畢,請直接密封冷凍保存,可減少衛生安全風險,也能防止湯圓表面乾燥龜裂.煮冷凍湯圓、元宵時不需解凍,可直接放入沸水中烹煮,當湯圓膨脹浮起,表示湯圓已煮熟；如果是較大顆的湯圓,則建議在浮出水面後,轉至中小火再煮十分鐘,確保內部餡料熟透.煮好的湯圓應直接吃完,勿再重新冷凍、冷藏保存,以免影響口感與品質.湯圓元宵熱量較高,適量食用為宜劉修銘助理教授指出,許多湯圓會添加油脂使口感更好,再加上湯圓多半有包餡,因此整體熱量較高,不宜食用過量.而吞嚥能力較弱的小朋友與老人,可能會在食用時卡在喉嚨,也需要多加留意.食藥署也提醒,各縣市政府衛生局會因應節慶,不定期抽驗湯圓或元宵是否符合衛生法規要求,建議民眾可自行上各地衛生局網站查詢結果,做為挑選店家與產品的依據,讓您安心過好節!本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
