油煎蘿蔔糕如何做出外酥內軟口感,真的不難,重點就是要有耐心.蘿蔔糕雖是年節食物,因為台灣人的熱愛在中式早餐店都能吃到,平日我也會買現成的回家煎,當早餐或當午餐.傳統蘿蔔糕大都要自己切片,使用刀具、砧板都是乾燥無生水,才能避免發霉.冷凍蘿蔔糕必需先退冰,大多已經切好片狀,建議吃多少退多少,不要退冰後又擺回冷凍,會影響蘿蔔糕新鮮度.平底鍋中火燒熱,依蘿蔔糕份量加油3-5大匙油,擺入蘿蔔糕片.蘿蔔糕下鍋後改小火慢煎,兩面煎到金黃.食譜來源 https://www.amanda326.com/archives/49167
