好食課先前調查發現,疫情期間消費者對於自身腸胃消化狀況,僅給予趨近及格的分數,這讓消費者更關注健康議題,也使得保健食品需求大增,其中有超過1/3消費者認為益生菌為疫情間必吃的保健品,且有74％是益生菌的使用者! 近期有業者推出第三代益生菌,在通路刮起一陣炫風,亦有許多媒體報導和團購,而第三代益生菌與傳統益生菌有什麼差異?除了幫助腸道蠕動,幫助排便以外,還有什麼健康功效?又有哪些族群適合補充?讓營養師解析五大問題!問題一：什麼是第三代益生菌?目前市面上主要有三種益生菌,第一代單純只含益生菌及部分添加劑的產品,第二代則是額外添加益生質的共生元產品,而近期漸漸出現的的第三代主要差在多了後生元這成份,到底什麼是後生元?益生菌、益生質、後生元之間功效作用差在哪?以下就由營養師來告訴你.問題二：益生菌、益生質、後生元是什麼?重點：益生菌幫助腸道消化代謝、提升自身免疫力人體腸道中含有百兆個益生菌大軍,除了影響消化吸收、腸道蠕動外,更是人體的小宇宙,影響身體各大大小小地方,因此近年來也越來越多學者在探討益生菌與身體健康、疾病預防的關聯性.目前已有多項研究表明益生菌對於腸道健康及免疫調節具正向作用,一項整合性分析（Meta-analysis）表示補充益生菌可加快食物消化代謝的速率,使食物滯留於腸道的時間減少了13.8小時/週,並增加排便次數近1次/週,有助緩解成人便秘及腹脹問題（連結）. 免疫調節方面,2022年一項實驗發現補充副乾酪乳桿菌（ Lactobacillusparacasei,LCW23）可改善孩童鼻塞、流鼻涕等過敏症狀,具有預防孩童過敏的潛力（連結）,顯示益生菌的補充可幫助調整體質及腸胃問題.重點二：益生質提供益生菌營養,有助於維持益生菌生長雖然前面講了補充益生菌的許多功效,但光吃益生菌可不夠,於沒益生質的情形下,益生菌很難於腸道環境中定殖生長.益生質（Prebiotic）為不易被身體消化,但可被益生菌作為養分利用且幫助其於腸道生長的有益的物質.常見的益生質主要有膳食纖維、醣醇類及寡醣,其中又以半乳寡醣為最常見的益生質添加物.於過去生物技術類別具代表性的雜誌<生物技術進展：顯示,半乳寡醣可促進雙歧桿菌的生長,進而藉由增加乳酸生成來降低腸道pH值,抑制壞菌生長及增進腸道屏障完整性（連結）,顯示益生質對於腸道及好菌具有保護作用.另外,益生質還可增加益生菌於腸道的存活率,與單獨使用益生菌相比,研究發現搭配益生質一起使用可使嗜酸乳桿菌（Lactobacillusacidophilus）於小鼠腸道多停留6小時（連結）. 2019年<Nutrients：整合多項研究表明,益生質加益生菌的搭配,可增加乳酸桿菌及雙歧桿菌等好菌生長,並提高益生菌於腸胃道中的存活率（連結）,顯示益生質可促進好菌於腸道定殖生長. 重點三：後生元協助調節腸道健康後生元（Postbiotics）為對身體有益的益生菌代謝物,成分可包含有機酸、維生素、胺基酸、短鏈脂肪酸、細胞壁片段或抑菌素等物質（連結）,分子小易吸收,可幫助身體補充營養.如果說益生質是提供益生菌養分,後生元則是扮演著益生菌的後盾,與益生菌一同調節腸道菌叢,提供益生菌良好的生存環境（連結 ）.<Nutrients：於2020年寫到補充後生元可降低孩童腹瀉、腸炎、鼻炎的發生（連結）,且與益生菌相比,研究發現補充後生元更能增加巨噬細胞分泌免疫細胞,顯示後生元比益生菌具有更佳的免疫調節能力（連結）.問題三：為何有些益生菌會額外添加酵素?目前部分市售產品除了增加益生質外,針對具有消化不良困擾的民眾,有些益生菌甚至會在添加酵素進去,最常見的便是消化酵素與蔬果酵素,到底益生菌添加酵素有什麼功用?兩者間又有何差別?以下就來解析給你聽：消化酵素,幫助腸道消化代謝消化酵素包含澱粉酶、蛋白酶、脂質酶等分解酵素,主要可幫助身體消化代謝,分解澱粉、脂質、蛋白質、纖維、果膠及乳糖等物質.有研究針對40名功能性消化不良的患者給予其綜合性的消化酵素60天,發現食用消化酵素顯著改善餐後腹脹、胃灼熱、腹痛及消化不良等問題.且與初期相比,補充消化酵素顯著降低了患者64％的疼痛分數,顯示消化酵素有效減輕消化不良患者其腸胃症狀.（連結）蔬果酵素,提供身體好吸收的營養蔬果酵素則為蔬果經多次發酵後所產出的發酵物,為多項蔬果發酵萃取後的精華,含有豐富的植化素、維生素B、膳食纖維等營養,可作為身體營養補給及益生菌的養分來源,因此部分產品也將其視作益生質來添加.問題四：誰適合使用益生菌前面依序介紹了菌、質、元三者及酵素的功用,針對消化道問題、免疫力機能不足這兩大點,營養師特別推薦給這四大族群聽!族群一：久坐外食上班族與學生 長期久坐加上飲食不均衡,很容易就有脹氣、便秘等腸胃不適問題,此時補充搭配益生質的益生菌,不僅可幫助消化,讓腸道不再卡卡,也能使好菌更易生長,而搭配酵素則可幫助腸道消化,減少脹氣的問題.族群二：銀髮族有好的腸道菌叢,身體自然也跟著好,年長者常常因牙口不好,消化道機能衰退,加上疫情間缺乏運動,熱量及膳食纖為攝取不足,使得腸道菌生長環境欠佳,免疫力也自然而然低下,建議長者可挑選同時具後生元、益生質及酵素的益生菌產品,除了能幫助提升免疫,也能幫助消化,並提供長者所需營養.族群三：孩童調整體質從小做起!疫情雖然逐漸趨緩,但流感、RSV等病毒接踵而來,如何加強孩童自身保護力成了家長們共同關注的點,補充益生菌可幫助孩童調整體質,加上酵素也可幫消化道功能仍未建置完整的孩童更易吸收營養精華,有助於孩童成長.族群四：孕產婦懷孕期間,肚子總是容易壓迫到腸道,造成消化不良的問題,此時補充益生菌可幫助媽媽們排便順暢,且更容易消化吸收食物,提供足夠的營養給寶寶.另外研究也發現,孕期補充益生菌可能透過調節發炎反應、促進媽媽新陳代謝來控制血糖平衡（連結）,而益生菌及益生質的搭配也可幫助孕婦減少體重過度的增加,甚至具有預防寶寶肥胖潛力等好處（連結）.問題五：營養師推薦益生菌挑選三大關鍵關鍵一：針對需求,找對專利菌株挑選益生菌時不要只看菌數及菌種,要依據需求找對菌株,例如調節免疫方面,主要可找副乾酪乳桿菌（Lactobacillusparacasei）、短雙歧桿菌（Bifidobacteriumbreve）等菌種,並且建議選擇經科學認證的專利菌株,從分離純化至功效研究等方面皆有層層把關!例如副乾酪乳桿菌下的LCW23菌株即有通過健字號認可,可輔助調整過敏體質,對於食用後的成效及安全性較有保障.關鍵二：仔細看定植率與穩定性注意該益生菌是否有經過胃酸檢驗測試,是否有特殊專利包埋技術,可幫助益生菌長時間維持活性,並提高益生菌至腸道的定植率.關鍵三：選擇第三代益生菌目前市面上產品仍以第二代益生菌為主,購買時可看看包裝成分是否有再另外添加後生元,能幫助益生菌建構更適合的生存環境,有助於益生菌於腸道的定植,也提供身體額外的營養補給.關鍵四：挑選添加酵素等複方成分產品如果有消化不良者,可挑選具消化酵素或植物酵素的益生菌產品,前者可幫助身體消化代謝食物,後者則可提供易吸收的營養素.文/何采璇營養師
