隨著疫情的熱度,台灣民眾更加關注提升免疫力、肺部疾病與過敏的預防,電視廣告與社群也開始在討論褐藻醣膠,到底褐藻醣膠是什麼?有什麼成分,又具有什麼功效?讓營養師用一個懶人包介紹給大家!褐藻醣膠解析一⟫褐藻醣膠是什麼?重點整理一⟫褐藻醣膠的來源褐藻醣膠（Fucoidin）是硫化多醣體的結構,可以視為「類膳食纖維」,製造褐藻醣膠的原料則有很多來源,像是可以從裙帶菜（Undariapinnatifida）等褐色藻類或者昆布中萃取而得.在台灣的褐藻醣膠商品,大致可分為使用來自於國產或從日本、澳洲等國進口的專利原料,如：從澳洲Marinova的專利Fucorich®.然而,在福島核電廠事件後,日本產地的褐藻就籠罩於輻射的疑慮之下,因此在購買日本來源的褐藻醣膠要注意是否逼紹清楚原料來源,或具有檢驗合格的證明.重點整理二⟫冷水萃取保留更高活性由於褐藻醣膠是硫化多醣體,是存在這些褐藻中的成分,所以需要從褐藻中萃取純化,才能獲得足夠純度與濃度的褐藻醣膠.現行的萃取方式有水萃或者乙醇萃取,但傳統的水萃取或乙醇萃取常伴隨高溫,可能會造成多醣結構的降解,當降解的是具有「功效」的多醣片段時,就可能會讓褐藻醣膠失去活性,因此建議要選擇使用冷水萃的方式獲得褐藻醣膠.褐藻醣膠解析二⟫有哪些健康功效?褐藻醣膠本身就是功效成份,目前的健康功效大多在研究其調節免疫力、發炎、過敏還有抗癌,就由營養師來解析給大家聽!功效整理一⟫褐藻醣膠具有調節免疫力與過敏功能目前廣告大多都是在廣告褐藻醣膠的抗癌潛力,但其實褐藻醣膠也有助於調節免疫與過敏的效果.動物實驗的結果指出,褐藻醣膠具有刺激體內免疫細胞活性的功效（連結）,而在2022年最新發表的小型臨床研究指出,褐藻醣膠能夠改善氣喘患者部分的發炎激素（連結） .這些功效,可能與調節輔助T細胞的平衡（Th1/Th2）有關（連結）,當輔助T細胞的平衡往Th2發展時,就可能更容易誘發過敏反應.而研究則指出,褐藻醣膠可以讓輔助T細胞朝向Th1發展,因此具有抗過敏的功效.功效整理二⟫褐藻醣膠具有幫助抗癌潛力營養師看了許多研究,目前文獻對於褐藻醣膠的研究大多還在動物實驗階段,但亦有臨床藥物實驗正在進行中,而文獻指出褐藻醣膠能抑制小鼠子宮肌瘤的增生（連結）、抑制小鼠異體移植肺癌細胞的增生（連結）、抑制小鼠膀胱腫瘤細胞血管新生（連結）與改善小鼠膀胱腫瘤化療的肌肉萎縮與營養不良（連結）.褐藻醣膠解析三⟫挑選五大重點挑選重點一⟫調節免疫挑選大分子褐藻醣膠褐藻醣膠訴求主要有幫助抗癌、調節免疫與過敏,雖然大多的廣告與討論都關注在小分子褐藻醣膠的抗癌功效,但卻有研究指出在提升免疫力方面,似乎大分子的褐藻醣膠比小分子更為有效（連結）.所以,在挑選褐藻醣膠時,要注意功效訴求,如果是要調節免疫、抗過敏的話,可以注意是否標榜為大分子褐藻醣膠.挑選重點二⟫注意來源,選擇低溫水萃取方式如同前述,褐藻醣膠的來源與加工方式都很重要,像是日本來源可能有輻射疑慮、加工方式若採用傳統水萃、乙醇萃取可能會破壞大分子褐藻醣膠的多醣體結構,因此在挑選時可以看一下業者的標榜,是否是選擇具有專利的低溫水萃取法.挑選重點三⟫選擇複方配方現在的保健商品大多都採用複方,而褐藻醣膠訴求的是免疫力,因此像是具有𝜷–聚葡萄糖的酵母發酵物、乳酸菌、松皮萃取物等等都具有幫助調節免疫力的效果,在挑選褐藻醣膠商品時可以注意是否有這些複方成份挑選重點四⟫認明檢驗與認證除了功效,也要注意安全認證,像是具有FDA的GRAS認證、SGS檢驗,還有工廠是否具有HACCP、IS22000等食安證明都是關鍵.而由於清真與猶太族群的飲食十分嚴格,要有一定的品質和食安才能取得清真（HALAL）與猶太（Kosher）認證,這也是挑選相關保健品可以參考的認證項目!挑選重點五⟫選擇適合劑型營養師一直在宣導的是,保健品要常態穩定的補充,讓這些保健成分在體內達到足夠濃度才能發揮作用,目前褐藻糖膠有膠囊、果凍的劑型,以果凍為例,這是方便補充的形式,因此很適合平常食用,再加上水溶解性的特性讓水溶性的褐藻醣膠更好吸收利用.不過,由於果凍狀相對膠囊不穩定,所以要注意是否具有特殊的包材,像是外層需要是多層材料阻絕陽光、UV與氧氣,能保護果凍中的褐藻醣膠還有其他有效成分,讓民眾補到足夠的有效成分!文/林世航營養師
