撰文=<食力>編輯部說到台東,除了好山好水,你還想到什麼?米、金針花、紅藜等都是台東特產作物,至於水果的部分,最在地的非釋迦莫屬.傳統的釋迦也叫做大目釋迦,軟嫩香甜的滋味深受國人喜愛.除了常年可以吃到的大目釋迦,每到冬天,更令人期待的,是鳳梨釋迦那口味酸甜、口感Q彈的美妙滋味.台灣的鳳梨釋迦改良後,成為高經濟價值果品鳳梨釋迦是番荔枝科的品種之一,是原產於南美安地列斯山脈的高海拔地區的冷子番荔枝、以及原產於熱帶美洲並且廣泛分佈在熱帶及亞熱帶地區的番荔枝雜交而來.台灣的鳳梨釋迦品種則是從以色列、澳洲等地引進並加以改良.台東區農業改良場副研究員江淑雯表示,仰賴台東背山面海的熱帶季風氣候,台灣是目前全世界鳳梨釋迦栽培面積最多、生產技術最佳、果品品質最優的國家.不僅果實外形碩大吸睛、表皮翠綠無暇、營養成分豐富多元,果品未軟熟前在室溫下通風保存可存放3~5天,軟熟後放入冰箱還能保存約3~7天,是高經濟價值的果品之一.「好時果子」品牌創辦人、百大青農謝謹鴻表示,為了栽培出外形又大又勻稱的鳳梨釋迦,農民們堅持採用人工授粉的栽培方式,確保果實每個子房發育完整,軟熟之後香甜多汁.台灣的氣候條件適宜、生產技術高,栽種出來的鳳梨釋迦品質相當好.鳳梨釋迦跟鳳梨沒關係,但有鳳梨般酸甜滋味鳳梨釋迦的品種跟鳳梨並沒有關係,但是因為味道比起大目釋迦的香甜多了微微的酸,就像鳳梨一樣有著酸酸甜甜的風味,才被稱作鳳梨釋迦.鳳梨釋迦的糖度一般可達20°以上,雖是高糖度水果,卻含有豐富的維生素及礦物質,其中維生素C的含量更是芭樂的8倍,另外鳳梨釋迦也富含有助於心血管健康的鉀元素.鳳梨釋迦好處多,但愛好者應避免一次攝取過多糖分和熱量；糖尿病患者和慢性病患者也應事先尋求醫師建議最佳攝取量.站上國際舞台的外銷大咖台灣生產的鳳梨釋迦外形碩大、營養豐富、風味甜而不膩,深受國際市場的喜愛.國內生產的鳳梨釋迦有90%以上以外銷為主,除了鄰近的中國、香港等地,業者更致力於開拓更多國際貿易市場.在栽培技術以及採收後處理方式的不斷精進下,近年來鳳梨釋迦的外銷市場已拓展至新加坡、馬來西亞；更遠至中東、加拿大等國家,讓台灣的鳳梨釋迦站上國際舞台.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶好「釋」成雙!台灣首創全果冷凍鳳梨釋迦,搶攻外銷市場▶水果中的綠巨人「超大刺番荔枝」不是荔枝是釋迦!維生素C與含鐵量竟能高出蘋果5倍!▶台灣在地水果質優量豐!專家帶你一一拆解水果秘密!參考資料▶行政院農業委員會農業貿易資料統計▶行政院農業委員會釋迦主題館
