撰文＝蘇楓雅澳洲的小中高學校不像日本,每一班級由負責的學生把廚房烹飪好的食物搬到教室,以分配方式供應付費的營養午餐；也不像美國設置付費式的自助餐廳；更不像幸運的芬蘭孩子可以在開放式學生餐廳裡享用免費的午餐.長久以來,澳洲的家長都會為孩子準備便當盒,普遍是攜帶冷食的三明治、水果、餅乾、乳酪片、馬芬蛋糕等,方便拿取、不需要餐具的午餐.今日,隨著疫情興起的便利宅配已經是大多數家庭的好幫手,不僅能分攤時間貧窮的壓力,還有利於通膨環境下家計預算的管理.這種消費概念若走入校園,第一個會掀起什麼革命呢?訂購和取得午餐的方式!從20世紀開始營運的校內「午餐小販部」讓我們把時間倒轉到20世紀90年代,因為現在澳洲大多數的學校午餐仍是如此運作.除了從家裡自己攜帶便當之外,學校會有一個類似小販部或福利社的空間,不過學生不能進入.小販部的三面牆會設置購物窗口,類似火車站的售票口,在裡頭服務的人全是輪流當義工的家長.如果爸媽來不及準備午餐,可以用一個牛皮紙袋寫下學生的名字、班級、餐點名稱,最後把正確的金額放入紙袋、摺好封口,讓孩子在規定時間前投進小販部訂午餐的收集箱.如此一來,那學生就能在午休時從領餐窗口拿到自己的午餐了.當然小販部也會在課間休息時間販售其他零食和飲料.這樣的午餐傳統幾乎不曾改變,頂多是私立學校才有能力革新,打造大型的學生餐廳.現在搭乘宅配的物流運輸系統,新企業正式進軍校園,希望為家長省時間,為孩子提供更有營養的餐食,而不只是加熱的炸雞塊、熱狗、或肉派.以下介紹3家踏穩第一步,甚至成功拿下跨州市場的午餐配送企業.使用當地食材、永續經營的Go!KidzGo!Kidz強調澳洲當地食材,100%永續經營.官網上清楚列出該企業的9大堅持：1、每餐含有4份蔬菜2、取得政府認可的4.5顆星健康食品指數（HealthStarRating）3、天然食材4、環保包裝5、支持在地的供餐慈善機構6、無添加糖、低鈉、無添加物、無防腐劑7、支持澳洲農夫8、當地製造9、品質保證專門提供急速冷凍餐盒,菜色包括經典的義式千層麵、異國料理的印度奶油雞飯和印尼蔬菜雞肉炒飯等20種,目前服務維多利亞、新南威爾斯、昆士蘭、及首都領地等州,每月訂單超過1萬份.他們提供的學校包餐含10份餐點（2週的量）和1個保溫壺,以便攜帶熱食,如義式馬鈴薯麵疙瘩或咖哩料理；全套110澳幣,即一天11澳幣,非常經濟實惠.其中最受歡迎的炸雞塊,麵衣使用全麥麵包屑及8樣種籽,以提升健康價值和創造市場區隔特色.墨爾本1位育有兩子、身為食品科技教師的媽媽表示,宅配的冷凍餐盒是大救兵,不用再忍受學校1週只開1天的小販部.Go!Kidz最受歡迎的餐點——炸雞塊,麵衣使用全麥麵包屑及8樣種籽,以提升健康價值.（圖片來源：Go!Kidz官方網站）提供健康食物、放學後點心盒的MySchoolLunchBox住在藍山的蓋爾（RaeGale）於2013年創立了MySchoolLunchBox,理由是當時她的4個女兒分別就讀不同的郊區學校,校內的小販部不是缺乏健康食物,就是根本不存在.此外,周邊有許多媽媽幾乎每天都在祈求：真希望今天不用準備孩子的午餐!與23所學校合作的MySchoolLunchBox,強調簡單、營養、方便的家庭料理,使用高纖維麵包、低脂肉類、放山雞雞蛋,而且麵包和蔬果都是每天送達廚房的新鮮食材；成分一一明列,讓父母和孩子都安心,尤其是過敏孩童.餐點都是當天早晨進行準備和烹飪,訂單截止時間是配送當日的早上8點.菜色從最簡單的蜂蜜三明治（3.74澳幣）到含酪梨、乳酪的沙拉法棍三明治；另外可添購冷壓蘋果汁（3.80澳幣）或果麥Museli加優格（4.95澳幣）.除了可以訂購當天所需的午餐,還能預約任何在2週內的午餐配送；家長在網上選購午餐並付費完畢後,當天近午休時間就會宅配至學校的辦公室或圖書館.特別的是另有供應放學後點心盒的配送服務,這對飢腸轆轆的孩子來說真是太棒了.同樣採用環保包裝,每個餐盒會清楚標示學生名字、班級、餐點名稱、及校名,接著依菜色的性質分別裝入附冰袋的冷藏或保溫的保麗龍盒.菜單有常見的三明治、漢堡、肉派、義大利麵,還有貼心照顧過敏孩子的無麩質和全蔬食餐（Vegan）；其中比較罕見的是義式餐廳的開胃菜普切塔（Bruschetta）——法棍切片麵包上鋪滿小番茄切丁、西班牙洋蔥、新鮮羅勒,淋上巴薩米可醋及初榨橄欖油.MySchoolLunchBox除了提供健康的午餐,還能配送放學後的點心盒,對家長來說方便又安全.（圖片來源：MySchoolLunchBox臉書粉專）供應多元異國料理的Welcomeasy雪梨的Welcomeasy則以減輕學校負擔為出發點,供應由專業廚師烹調的新鮮午餐到校園,畢竟經營一個小販部不容易,校方缺乏專業人士和足夠的資金與人力,難以使這項設施收支平衡並廣獲好評.自稱是「數位福利社」（e-canteen）,聘營養師設計菜單以符合政府規範的健康飲食綱要,每日烹調新鮮食材製作便當盒；家長於每晚10點59分前訂購,隔日午餐就會準時配送至學校指定的場所.除了關注營養,另一個核心希望是讓孩子們有機會體驗多元的料理文化；菜單從日本壽司、墨西哥餅手捲、澳洲肉派和炸雞塊、中式炒飯炒麵,到義大利麵、印度咖哩雞飯等,對學生們來說既是不單調又熟悉的美食廣場菜單.零食方面除了經典的爆米花、米果、果凍等,還有蔬菜棒、水煮玉米和毛豆等健康選項.消費者可訂購1日、3日、或5日的配餐,據臉書上的分享,週一至週五以異國料理做變化,比如泰國、西班牙、韓國、中東、愛爾蘭風味的菜餚,1週5份午餐附飲料的費用是39.9澳幣.環保包裝和使用在地農產品是基本準則,Welcomeasy更積極參與服務的25所學校的社群活動,包括義賣遊樂會、募款、食養教育等；目前正在擴建第2間中央廚房.Welcomeasy的官網上有多樣化的異國料理可供選擇.（圖片來源：Welcomeasy官方網站）讀到這裡,你可想起了台灣自助餐店送便當到學校、大家擠在校門口領取便當的過去?只是下訂單的方法變成數位化而已.原來類似的大環境——沒有學生餐廳,人們想到的解決辦法其實相去不遠.在校方預算窘迫的情況下,這一波宅配午餐的革新作法,似乎具有長期發酵的潛能；據澳洲媒體GoodFood報導,此市場預期2023年可賺取近8.7億澳幣的銷售額.不管是復古還是進步,能夠紮實做好營養、便利、經濟、宅配的每個環節,才是最後的贏家.﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶天下沒有白吃的午餐芬蘭免費校園午餐的重稅代價▶午餐羞辱?擔心菜色凸顯社經差異,義大利不許家長為學童準備午餐▶智慧販賣機進校園真的不行嗎?饒了孩子吧,學校食品不是政客的烏托邦!
