採訪·編輯＝張語屏全球勞動力人口數在二次世界大戰後經濟復甦後急遽增長,因此由雞蛋攝取蛋白質需求大幅增加,為了方便大量管理,便出現使用統一、窄小的飼籠來圈規模飼養蛋雞的模式,目的是追求大量且密集的雞蛋產量.提倡動物福利廢除籠飼採用平飼雞蛋已成趨勢然而,世界動物衛生組織在2002年為評估動物福利標準設立了5大自由要點,包括「免於饑渴的自由、免於恐懼的自由、免於身體不適的自由、免於痛苦、傷害和疾病的自由、以及表現自然行為的自由.」經過半世紀後,民間與決策者逐漸意識到動物福利的必要性.雞蛋是民生常備蛋白質來源,因動物福利的重視,逐漸採用平地飼養所產的雞蛋而提倡廢籠密集籠飼方式.（張偉明攝）如今廢除格子籠飼養蛋雞已是歐美國家趨勢,從量販店、超市零售端及咖啡與速食業者、以及糕餅業者所需的液蛋產品,如Costco、星巴克等將於2030年前逐步達成全面正式廢除籠飼雞的目標.而在此期間台灣大多與國際連動的外商飲食產業及通路也將跟進,如台灣家樂福於2021年8月4日宣布2025年起將停售「籠飼雞蛋」、100%販售非籠飼雞蛋.當市場需求改變,也愈來愈需要符合動物福利規範的雞蛋來源與飼牧場.以ESG永續理念為雞隻、從業人員打造優良環境車子開過嘉義縣新港鄉,司機熟稔地駛入田間道路,當5棟雙層的白色建物隨著距離愈近就愈壯觀,初來乍到的訪客都會對著5座偌大、白淨的雞舍外觀感到驚訝.鼎巨畜產位於嘉義新港鄉,以永續理念所新建的雞舍鳥瞰圖.（圖片來源：鼎巨畜產提供）鼎巨畜產除了在雲林的雞隻飼牧場,2022年末也在嘉義興建專以平地飼養的非籠飼牧場,每棟飼養13500隻母雞,上下2層加總下共有13.5萬隻,而在養產蛋雞有27000隻的數量.鼎巨畜產負責人林仁喜說,他要以ESG永續理念共同打造出環境與社會友善的農場,讓雞隻到年輕從業人員,都能在飼牧場裡感到舒適、安全.取得產銷履歷、CAS及潔淨標章2023年進軍各大超市通路因此從雞隻休憩玩耍與生產環境、產線輸送到洗選及揀選後的檢測分級包裝供應鏈,林仁喜引進歐洲市場依據動物行為學而設計的機具設備,並全面建置智能環境控制系統,調整規劃為適合台灣天候條件與生產需求的非籠飼雞舍,所產下的雞蛋將在2023年取得產銷履歷、CAS及潔淨標章（CleanLabel）,進軍各大超市通路.打造以永續為核心、雞隻能自由活動的平飼空間為鼎巨畜產的初衷.（張偉明攝）緊盯雞舍K線圖隨時監測雞舍環境與健康狀況廠內的自動化電腦有10部,讓林仁喜身在雲林總部,也能透過手機、電腦隨時觀察與監測雞舍環境,從溫度與溼度、二氧化碳及氨氣成份、雞隻平均體重變化、吃下的飼料和水量來判斷雞隻生活環境.雞舍中有多種感測系統顯示數據與動態,隨時隨地透過手機電腦監測雞隻健康.（張偉明攝）鼎巨畜產廠長張守忠表示,雞隻對環境變化其實非常敏感,除了有模擬戶外的日夜燈照,良好的空氣循環條件對於雞隻的生存很重要,若沒有任何通風條件、或過熱,短時間內就會悶熱窒息.因此在室內加裝自動調節的水簾式通風系統,即使在炎熱潮溼的夏季,也能有體感攝氏22度C的舒適恆溫,飲水和飼料都能隨時管控,減少雞隻不適.雞舍安裝具備感測溫溼度與空氣含量功能的水簾式通風系統,保持雞隻舒適的22度C恆溫.（張偉明攝）而藉由環境監控查看的日曲線到週曲線變化,就像是監看畜牧產業的K線圖,從溫溼度變化、室內氨氣濃度、飼料量及飲水量到體重變化,都是重要訊息,能觀察雞隻成長趨勢,也能快速抓到問題點,立即調整參數來維護雞隻健康.提供社交空間與沙浴環境顧及雞隻身心健康接近淩晨,原本在高檯上及棲架上熟睡中的雞隻,跟著模擬自然日出日落的LED燈光,隨著生理時鐘甦醒過來.「雞隻醒來後就會去吃吃東西、喝喝水,然後會飛到有墊料和沙子的地面社交、玩耍、洗沙浴.」張守忠解釋,有空間做沙浴對於鳥禽很重要,可以把寄生在身上的寄生蟲給抖落,才不易染病.早上7點到11點,母雞就會進去巢箱產蛋.鼎巨畜產引進歐盟規格下符合動物習性設計的巢箱,並依據台灣飼養狀況設計,雞隻產下蛋後就會立即輸送到檢驗產線,再依據水洗與非水洗分類與分級.除了自動供給飼料與水,也提供支架棲息及符合動物行為學的下蛋巢箱.（張偉明攝）集中雞糞避免雞隻踩踏染病通風環境讓雞糞無惡臭更減量在林仁喜專為雞隻打造的禽舍裡,除了雞蛋有價值,也為雞糞想好出路.雞隻在高檯上所排的糞便會集中、不讓雞隻踩踏到.林仁喜說明,由於在雞舍裡通風良好,可讓雞隻90週的在養壽命中所排下的糞便量,因為通風減少含水量,可減量60%以上.集中管理雞糞,避免雞隻染病,也因通風讓雞糞含水量蒸發能減少60%以上.（張偉明攝）傳統雞舍必須另外將雞糞裝載到車輛上送到乾燥場,張守忠認為,由於雞舍內部良好的通風設備,一來減少雞隻緊迫、也更舒適,再者在廠內就能減少雞糞的含水量到66%,在產地就做好減廢、也減少運送油耗,也因為呈現半發酵狀態不會產生惡臭、不會孳生蚊蟲,未來有機會將發酵完成,做為嘉義鄰近的硬質玉米農田肥料,達成部份國產飼料原料的目標.人車進出層層把關安全衛生大幅降低雞隻感染疫病、禽流感張守忠說,地球暖化加鉅不只影響農作物生長,也影響飛往南方過冬的候鳥,除了縮短度冬提前北返,遷徒路線愈來愈南向,因而出現許多罕見的鳥禽,卻也會增加禽流感擴散風險.「雖然密閉室空間能降低空氣傳染的機率,仍要強化人員與車輛進出的清潔與管制,避免任何病原感染.」若有車輛必須進入廠區,會先全面消毒,而最大的病菌傳染原有裝蛋籃及化製車.雖然近2年推動多次使用的蛋籃取代紙盒,需勤加清洗滅菌,若久未清洗,病源便趁機而入.為有效防疫避免任何傳染破口,並且帶動產業重視供銷任一環節能有效防堵交叉感染,鼎巨畜產於2023年全面改以紙盤與紙箱盛裝雞蛋.因2022年~2023年全球禽流感疫病嚴重,為避免供銷任一環節有交叉感染疑慮,鼎巨畜產於2023年全面改以紙盤與紙箱盛裝雞蛋.（圖片來源：鼎巨畜產提供）廠內處理死雞化為肉骨粉減廢防疫、更能作為新興黑水虻食物而雞隻死亡通常會請託專門化製車將死雞載走,若在禽流感或傳染病菌肆虐期間,化製車頻繁進出雞舍,便成為傳染病源.張守忠說,在廠內就有獨立的化製機,斃死雞會暫存在冷凍庫1週,再經由攝氏130度C高溫化製殺菌處理.「而化製後的肉骨粉既可當堆肥,也能成為專門分解農業廢棄物的的黑水虻食物來源、轉化為蟲蛋白.」張守忠說,在製程中就能階段性減廢,至少能減少約60%死亡雞隻的廢棄量.雞隻死亡後經過凍存一週,在集中廠內高溫化製為肉骨粉,避免外來化製車輛傳播禽流感病菌,也能成為農業肥料、黑水虻的食物來源.（張偉明攝）鼎巨畜產注重人道飼養、關懷動物福祉,也由內而外從人員與車輛進出、配送的裝蛋籃等都嚴守潔淨管理,而在源頭就能做好廢棄物的處理與層層把關,節能減碳同時也創造了循環經濟的永續價值,也為消費市場提供安全且穩定的雞蛋產銷.鼎巨畜產從產地照顧雞隻、層層把關環境衛生同時節能減碳也減廢,創造循環經濟價值.圖為廠長張守忠.（張偉明攝）審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶讓經濟動物活得更快樂的「人道飼養」,正在畜牧產業崛起中!▶你是維護動物權利?還是買蛋權利?▶餵黑水虻吃鳳梨、咖啡渣!「蟲小道大」以高品質昆蟲性蛋白飼料搶占飼料市場
