網紅Toyz開設手搖飲料品牌「拾汣茶屋」,主打「合理」的飲料售價,吸引眾多民眾排隊購買.（圖片來源：Toyzyoutube頻道）撰文＝吳博元身為一個資深從業者,終於看到茶飲或是咖啡的產業討論,進入到人民的商業討論範圍,還是從如此「頂流」的Youtuber發起的討論.不過先聲明!我是完全反對吸食毒品的,甚至我覺得Toyz本人就不配擁有媒體資源去做宣傳.但我是支持該品牌的出現的,因為多品牌的競爭,才會讓消費者成為最後的贏家!該品牌模式是否經得起市場驗證,還需要時間來觀察.希望大家用理性、不引戰態度看待.今天就來簡單分析該影片中提及的運作模式,分成兩點來進行討論.網紅Toyz的「拾汣茶屋」於2023年3月1日正式開幕,以影片說明原物料廠商價格與產品定價標準,直言其他手搖飲品牌定價過於誇張.（影片來源：Toyzyoutube頻道）一、用茶飲「革命」包裝情懷社會「悶經濟」作為共感營造主軸這點真的很聰明,但必須說,革命情懷的力道,可能遠遠不足小確幸的心理需求.如今可支配消費比例下降、經濟下行、物價上漲情況加劇,這點將會存在反效果.消費者喝的高價格茶飲,絕大部滿足空缺的心理需求,而並非剛性生理需求；辦公室揪團消費、主管請客、生日請客,都是環繞在心理帳戶的填補.這就是為何這麼多頂流的茶飲店,都會非常在意品牌軸線與IP結合,因為「非剛需」之茶飲,在台灣人的文化中,早就變成另一種社交飲品.而剛需的日常茶飲呢?是的,已經有平價且穩定的大品牌盤踞了這部分市場.要比低價好喝,其實都有可以對標之品牌,甚至便利超商的茶飲（這是同功能性取代商品）嚴格來說也需要加入討論.而Toyz團隊非常聰明,選擇避開多做討論,避免失焦,讓民眾的風向營造成「舉著茶飲價格太高之旗幟」,對現有品牌發起挑戰.再者,產品的變化與軸線基本上都是以對標為主題,在現在已經高度細化之競爭中,沒有特色軸線的茶飲品牌,是很難在市場上存活的,這點從過往許多高流量明星開店可以得到驗證,最近的Joeman小七聯名商品也同步驗證了此脈絡.二、營運的商業閉環缺陷風險成本與人力維持會面臨巨大挑戰先說說該菜單的優點,Toyz在影片中強調製作速度上升,讓人力成本極大化,降低成本,這點菜單上可清晰看見,他把產品「原料」極限的縮小,這十分有利提升效率,給予正面鼓勵,但提升的效率,可能彌補不了因「高銷售杯數」所需額外增加的人力支出成本.簡單的依據他影片內的數據計算,整體菜單毛利率67%（假設已含包材成本）,然後再依照過往經驗推算出營業配比,就會初步生成本文的數據圖片.等瘋狂期之後沈澱下來,非常理想的狀態下,假設每天好天氣,每天都是上班日,都還有1000杯,測算如下.從帳面上看起來的確是可以賺錢的.且若以簡單裝潢的話,回收成本的時間並不算太長,是合理的時間範圍.以上都是假設消費者黏著度極高,且都不去喝其他品牌的狀態下,茶飲的烏托邦品牌,可能就是這樣設定的.但拾汣茶屋直接忽略掉一個大環境問題：員工的在職穩定性和缺工窘境.是的,沒錯,就是員工.同樣差不多的薪水,在大品牌每天輕鬆處理400杯,還是要有壓力匆忙處理1000杯的數量跟壓力?只要是正常打工仔,應該都選得出來,是前者.況且我們現在是用日均杯數再討論問題,而高峰餐期的工作壓力是比離峰的還要高上許多,甚至很多員工是經過一次高峰製作期就直接提離職的.這也是非常多看似賺錢的店,最後卻以收場告終的主因之一.因為整天會累死,還不見得可以穩定賺錢.再來講講除了人力之外的硬性成本問題.培訓、行銷、研發,採購系統,各項後勤設定,上述基本支出跟建立,如果要用心做的話,都需要佔據公司營業額17~20%,如果原料基本疊價只疊了20%,那我敢說,供應鏈這端壓力會非常的大,尤其現在高通膨以及物流費用一直再增加,這比例的疊價是很難以支撐總部的.之後的故事,大家就可以自行延伸了：總部支援不足導致管理不周、督導不嚴格、加盟主不滿、活動力道弱、產品特色不強等,導致品牌持續衰退,然後退場.從心而論,我是非常支持這樣的嘗試的,畢竟有好的良性競爭品牌,消費者才會是最後的受益者.﹝本文獲吳博元授權刊登,原文標題：拾汣茶屋：解析Toyz行銷包裝下的商模閉環不全及缺陷﹞﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶螞蟻人人設、療癒風品牌核心手搖飲、零售商品、IP推動滴妹「再睡5分鐘」展店全台▶喫茶小舖的下一步!精緻茶飲品牌吃茶三千如何靠奢華享受、穩定品質成為手搖飲界LV▶原料到物流統統自己來、手搖飲就它敢凍漲!茶之魔手創辦人王賢明20年「憨人戰法」突圍
