採訪·撰文＝蘇妤婷每年到了3、4月至清明節前後,位於花蓮縣光復鄉的太巴塱地區就會喧鬧起來,因為這是箭筍的盛產季節,而太巴塱是全台灣箭筍栽培面積最大的地區,種植面積大約為200公頃.因為產季鮮明,光復鄉長林清水說明,箭筍對於光復鄉的居民來說就像中秋節要吃文旦、月餅一樣,是一個文化性的記憶.早期從建材使用如今轉變為特色料理的箭筍由於箭筍富含特殊的文化意義,提及箭筍對於民生的意義與轉變,光豐農會總幹事張明發說明,早期成熟的箭筍是搭建屋舍的好材料,因此多作為建築使用,然而隨著時代的轉變,因為光復鄉天然的友善耕作、不施用化學肥料,於是也將箭筍這樣健康安全的好食材轉作料理食用.箭筍營養豐富不傷胃阿美族多搭配鹹豬肉煮湯箭筍是屬於禾本科箭竹屬,太巴塱的箭筍多生長於東海岸低海拔山坡地,在當地多稱其為「孤竹筍」、「箭筍」,阿美族人叫「da’ci」,發音近似閩南語的「喇舌」.而箭筍的營養含量極高,除了有鐵、鈣、維他命A、維他命C之外,也富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動.林清水也說明,箭筍不僅可以生吃,而且有別於一般竹筍,吃多了不會傷胃.箭筍富含膳食纖維,且有別於一般竹筍較不傷胃.（蘇妤婷攝）由於箭筍的營養價值高,民間會用來製作許多佳餚,阿美族人更搭配山豬肉、馬告等食材一起烹調煮成湯.而箭筍本身的口感脆嫩,除了適合炒、煮湯之外也可以直接用烤的,烤過的箭筍本身帶有奶油香,加點鹽水調味即是一道天然美食.將整支箭筍連帶筍籜烤熟可吃到最原始、天然的清脆滋味.（蘇妤婷攝）使用馬告與箭筍進行烹調的馬告箭筍雞湯.（蘇妤婷攝）2023年慢遊箭筍趣系列活動望能將箭筍的美好推廣至全台各地因為箭筍富含的地方特色與意義,光復鄉公所及光豐地區農會便攜手舉辦「慢遊箭筍趣系列活動」,期望能將花蓮的美好食材推廣至全台各地.農業處處長陳淑雯表示,因為食農教育的推及,也希望能讓大家更了解農產品、農作的辛苦之處,讓永續發展的政策、有機耕作得以落實.也因此2023年3月14日選擇於立法院康園餐廳前廣場推廣箭筍,即是帶著分享的心情與大家共享花蓮美食.花蓮縣光復鄉公所及光豐地區農會攜手推廣箭筍,邀請立法委員在2023年3月14日於立法院康園餐廳前廣場共襄盛舉.（蘇妤婷攝）審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶文人雅士來上菜!明清文學大家穿越教你竹筍怎麼吃最「鮮」!▶來自山中的傳統香料馬告與刺蔥是原住民料理去腥解膩的最佳角色!▶桂竹筍除了是客家人的旬之味正統酸辣湯就靠酸筍來提味!
