採訪·撰文＝張語屏為改變部份廣告不實、濫用成份對消費者無益的保健食品市場亂象,江欣樺在2015年從50萬元資金開始,以營養師專業身份成立「營養師輕食」,並以益生菌做為創業起點,截自2023年第一季研發總計11項產品,營業額已突破5.4億元,且無虧損.有超過20億筆即時更新實購消費數據的<引客數據>,創辦人陳振榮根據2021年益生菌實購數據分析表示,益生菌整體市場銷售額成長21%、購買人數成長30%,比起2020年每人平均購買金額則少了8%；顯示買氣熱度高,多數品牌也成長快速,但其中以「營養師輕食」的成長力道最強悍.陳振榮說,「營養師輕食無論人數、人均金額增長力道都很強,數據顯示消費人數有478%爆發性成長,人均金額成長32%,表現優異、超越整體益生菌市場.」而從<引客數據>2020年到2022年益生菌消費前10大排行榜中,營養師輕食在2020年還未進入榜內,在2021年卻衝上第3名並維持到2022年,讓投入7年研發益生菌產品的江欣樺,近2年終於交出優異的銷售成績單.營養師輕食自創立以來,不間斷地每週更新影音短片,提供保健食品小知識.（張語屏攝）不計成本創造產品差異在價格戰的紅海市場中橫空出世江欣樺認為一般品牌行銷的低價策略很容易切進市場,卻也容易掀起價格戰,因此他從「產品差異」著手,投入保健食品教育,藉此遠離混亂的低價戰場,「把與消費者溝通前期的利潤,先讓利給競爭者.」同時開啟了益生菌的4階段革命：拒用球菌、100%無添加、保證菌數、太空保鮮技術.江欣樺在2019年推出第一代益生菌產品,將菌數、菌株及代碼等資訊標示清楚,拿掉有抗藥性爭議的「糞腸球菌及屎腸球菌」,秉持「少即是多」原則,隔年主打完全無添加的第二代益生菌,2021年第三度革命,祭出「保證菌數」奠定產品優勢,2022年針對厭氧的益生菌第4度升級,以專利氮氣充填包裝降低氧化傷害、提高活菌壽命,確保直到保存期限到期前都還有300億以上的菌數.營養師輕食的益生菌產品代工廠為生合生物科技股份有限公司,業務總監王凱立表示,江欣樺從創立以來便積極研發,要求最好的原料和工序,因此拉高設備和人力成本,超過一般產品至少2倍以上的成本.「到現在他仍然會親臨研發現場,若溝通有牴觸,也會請我們提供研究報告佐證.」對他的求知態度印象深刻.見江欣樺敢推出無添加益生菌,王凱立坦言,終於有人敢做出這樣的產品,團隊感到振奮卻也替他擔心,「在當年以風味添加的主流市場,江欣樺的作法就像是打開潘朵拉的盒子,打破成本導向的潛規則.一開始覺得他可能涉世未深,猜想沒多久公司應該就會收掉.沒想到7年過去,不只事業健在,整個市場甚至被扭轉成為健康路線.」王凱立說明,當市場開始出現同質性保證菌數產品,但有鑒於菌數再高、人體腸道細胞壁吸收也有極限,江欣樺是國內首度以歐美主流氮氣填充技術,趁勝追擊再做出第4代升級.打造透明公開的保健產品拍攝短片建立知識與品牌聲量江欣樺在創立營養師輕食前,有近9年的保健食品研發經驗,也因此奠定他選擇不同路線的決心.江欣樺說,以往身處在價格掛帥的市場,沒有標示劑量是成本考量,消費者就不會知道有多少有效劑量值、吃進去到底有沒有效,讓他決定以營養師身份教育市場正確知識、創造公開透明的保健食品新事業,同時陸續取得25項海內外第3方認證,就是為了讓市場認同且接受.審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶﹝通路新兵﹞全家發起保健通路革命、目標年銷售10億元!解密搶進保健市場的4大策略▶﹝異軍突起﹞僅花4年就成為魚油銷售冠軍!大研生醫以高濃度訴求開闢保健品新戰場▶該如何贏得消費者信任?新進保健品牌的行銷第一課
