撰文＝食力企劃現代人生活步調緊湊,吃甜點補充能量、解饞之外,還能暫時轉換心情療癒自己,甜點越來越受消費者歡迎,也使得近幾年台灣甜點銷售業績往上攀升.經濟部估台灣甜點市場大餅約150億元,若以台灣烘焙市場600億元的結構觀察,台灣甜點市場成長空間仍大,全家便利商店認為這一市場必須做更多經營.甜點市場的黃色旋風全家minimore新品牌誕生為了讓消費者重新定義及認識全家的甜點,耗時超過120天的品牌定調到包裝、視覺等設計,新品牌minimore於2023年3月22日誕生,品牌色調以活潑朝氣的黃色意象,一下就打入心裡,品牌名稱則以「minimore」組合而成,意味著品嚐「小小一口」全家甜點,就能獲得「大大幸福」的滿足感,希望能讓minimore品牌旗下泡芙、塔類、蛋糕、布丁等眾多甜點,成為「甜」滿消費者生活的亮點.全家商品本部副本部長兼鮮食OMO整合部部長黃正田說,台灣甜點市場成長空間仍大,全家認為這一市場必須做更多經營,推出minimore甜點新品牌,正逢其時.（童伯祥攝）120天內誕生1到1萬個高人氣甜點全家甜點商品有3大核心經營策略「日本技術指導」、「CleanLabel少添加」與「產品二創法則」,從消費者需求出發,以職人精神專精深耕,不斷提升產品力,並講求彈性創新策略與外部團隊合作.在「日本技術指導」中秉持日本職人精神,minimore品牌追求極致；從甜點製造設備、關鍵技術、材料、配方都與日本看齊,依日式嚴謹標準作業流程,使全家早有能力做出與日本不相上下的甜點,像是全家針對消費者進行甜點喜愛排行大調查排名第一的「法式檸檬塔」,就是台灣全家自行研發的特色甜點.全家便利商店是第一家把自有品牌CleanLabel化的便利商店,2018年以自有品牌FamilyMartCollection為號召,整合上游原料供應商、加工廠、生產廠商至品牌業者等,發起CleanLabel聯盟,共同申請通過食品CleanLabel潔淨評鑑.在「CleanLabel少添加」的策略中,全家嚴格要求商品符合CleanLabel少添加的潔淨標章,獲得潔淨標章認證的甜點不含人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑等食品添加物.要推出顧及消費者飲食習慣與喜好的全家甜點,有一段傷腦且複雜的過程,「從看到外部市場現象、形成概念、研發商品到上市,整個過程花費至少120天.」黃正田部長說,甜點商品概念形成後,經過討論確定,進入製造產品階段,其間物料品質及製作成本如何貼近末端消費者,而外形包裝又要如何讓消費者接受,從1到1萬個商品,都必須維持優良的品質及供貨的穩定性,這是這不論哪一項商品,全家都會落實的嚴謹SOP.「創新創意」是全家在產品研發的重要方向,彈性及創新觀念的二創法則下,不斷強化產品力；透過與美食網紅社群名人推出聯名品牌,再加上外部廠商合作,全家將合作方核心價值貫穿於產品之內,雙方透過多次討論,除了將其對聯名產品的專精度及專業度與便利商店做聯結,同時也發揮品牌聯名的效益,使商品有口碑也有賣力,受到消費者歡迎後就會形成新型態甜點生態圈,帶給消費者不同的體驗.全家更是在與外部合作交流的經驗中打破慣性思考框架,不斷精進,茁壯成長的動力,這就是「產品二創法則」的重要精神.全家甜點品牌「minimore」,推出逾10款高人氣甜點,適合上班族午休、下班後,即刻擁有幸福甜點的療癒時光.（張偉明攝）線上線下雙渠道整合minimore時刻點亮日常生活為了優化群眾的消費體驗,全家切入甜點市場同時,也推動實體與線上雙渠道整合,透過線上加線下OMO的融合,提供消費者方便買、隨時買的購物體驗.消費者除了可親自到全台超過4100家實體店舖購買甜點之外,也能透過全家APP中推出甜點「隨買跨店取」的線上購物服務,只要線上預約,全台店舖都可以取貨,堪稱全台規模最大的甜點專賣店；為強化新品牌溝通,minimore同時進駐全家160間咖啡複合店,成為唯一指名甜點品牌,以櫃檯旁透明玻璃櫃專區陳列販售.全家甜點新品牌「minimore」於3月22日正式推出,首發10款甜點,包含有明星熱銷商品法式檸檬塔,其酸甜的檸檬餡,是以檸檬原汁搭配優格調製成蕾雅慕斯,讓人驚嘆於清爽的內餡；被網友封為「便利商店甜點霸主」的鮮乳脆皮泡芙,在口感上更是創造出酥脆的外皮,且增添杏仁角富含堅果香.成分選用上,甜點中的重要角色乳製品,全家更是使用鮮乳坊桂芳鮮乳製作內餡,使甜點風味香醇自然,其他還有香草卡士達泡芙、法式千層蛋糕等,新產品更與台酒聯名推出,以台灣在地的白蘭地入料的白蘭地葡萄餅乾三明治,另有可可泡芙蛋糕、經典雙色小泡芙、醇厚巧克力捲蛋糕、抹茶千層蛋糕、抹茶生巧起司塔等甜點品項供消費者選購.歡慶minimore甜點品牌上市,全家會員於2023年3月22日~4月4日,購買minimore甜點全品項,即享任選兩款69折優惠.另外,想要來場美味下午茶的民眾,同步推出購買全家指定Let’sCafé中杯以上咖啡品項,搭配minimore甜點全品項即可享甜點半價優惠,快去感受全家甜點品牌「minimore」的用心和療癒力吧!﹝本文由全家便利商店專案委託製作﹞延伸閱讀 ▶你對零售通路有永續好點子嗎?全家「永續創新大賞」5/31前開放報名最高獎金30萬等你來拿! ▶全家發起保健通路革命、目標年銷售10億元!解密搶進保健市場的4大策略 ▶靠咖啡跨店取、友善食光地圖養出1450萬會員!全家董座揭秘如何讓顧客離不開它?
