撰文＝<食力>編輯部人類的農業發展與擴張快速,當農地大小無法滿足耕種需求,有些農業工作者會選擇砍伐林地以增加耕地面積,但這樣一來不僅破壞生態多樣性,也導致碳排放增加,對此,蘇格蘭斯特靈大學的研究人員發現一個兩全其美的好方法,也就是在森林裡種植蘑菇,既能增加糧食產量又能留住森林.農業開發加速林地消失!森林種蘑菇可護林,還能捕捉二氧化碳當全球糧食需求日益增加,該如何在不破壞林地的情況下提升糧食生產呢?根據<FoodManufacturing>於2023年3月17日的報導指出,蘇格蘭斯特靈大學自然科學學院名譽教授PaulThomas與自然科學學院院長AlistairJump教授合作的新研究發現,在森林種植蘑菇這類可食用的外生菌根真菌（EMF）,每年將為近1900萬人提供營養豐富的食物來源,且每年每公頃可吸收多達12.8噸的二氧化碳,降低氣候變遷的影響,該研究也在2023年3月13日發表於美國國家科學學院期刊（PNAS）.Thomas與Jump耗時兩年整理和分析公開數據,發現2010年至2020年的森林面積每年淨損失高達470萬公頃,預估未來林地會繼續加速消失,而其中林業和糧食生產之間的土地利用衝突更是重大的全球性問題,也就是説,人們對農業用地的需求是全球森林砍伐的最大驅動力.Thomas表示,人們可以利用真菌與樹木共生的特性,從新種植的樹木中培育糧食作物,該方法對於降低溫室氣體排放還有非常顯著的效果,這意味著生產這種食物有助緩解氣候變遷,令人意外的是,當研究人員將真菌食物與其他主要的食物類別進行比較時,其他食物都會在生產過程中產生溫室氣體,唯有真菌能減少溫室氣體排放.維護生物多樣性之餘,還能餵飽近2000萬人!研究人員進一步分析,如果在當前的森林中使用這項種植方式,糧食生產量可能會大幅增加,Thomas評估,如果人類過去10年在林業中實踐真菌與樹木共生的作法,每年生產的食物將足以養活1890萬人,以中國為例,光是近10年的林業活動就可以建立一個得以養活460萬人的糧食生產系統.Thomas認為,這項在林地種植作物的技術具有高度可擴展性且正在興起,對於封存溫室氣體也有很大的潛力,更有助保護全球生物多樣性、促進農村社會經濟發展,並為提高植樹率提供激勵,但距離實現友善環境農業還需要做更多準備,他也鼓勵更多研究人員投入相關領域進行研究.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶台灣人年喝28億杯咖啡但你知道2050年咖啡產地可能僅剩5成嗎?Nespresso以「空杯」倡議永續行動▶目標2035年碳足跡歸零!芬蘭最大乳品公司Valio如何兼顧環境永續與動物福利?▶減少乳酪製程40%用水量!西班牙最大乳酪製造商與利樂合作以創新水資源回收技術省水再利用
