天然維生素就一定比較好嗎?跟化學合成的維生素有什麼不一樣?在意家人健康的我們,可能在我們挑選的維生素維保健品成分中,發現除了熟悉的維生素名稱外,還含有人工色素、品質改良劑、糖或其他的添加物,甚至是防腐劑.你可能會想,就算先不談天然或合成的維生素,難道這些物質對我們身體都不會有影響嗎?確實,一堆我們看不懂的添加物,並不是我們身體所需的物質,吃下過多非必要的添加物只會增加人體代謝負擔,所以挑選產品時還是盡量以成分單純者為優先.但即便是看不懂的化學物質,也不需要過度解讀或者太過擔心,合格的產品會依照法規允許的限量標準進行添加,而標準的訂立也都會經過嚴謹的評估及規範,並不會對人體造成立即危害.只是我們花大錢想保養身體,總不會希望只買到非成效物質,所以買任何保健品還是要養成看成分標示的習慣,才不會花100元的錢,只買到20元的價值喔!什麼是合成維生素?維生素保健品是為補充我們飲食不均衡,所生產的產品.「合成維生素」指的是透過人工及化學合成,或是其他加工製程,如發酵、純化、萃取等方式被製造出來的維生素,通常製成膠囊、錠狀食品,有些也會以粉狀或液狀添加在食品中,方便我們補充.而「天然維生素」則存在於食物本身,就像一顆檸檬含有豐富的維生素C.你一定很好奇,如果是用化學的方式萃取或純化檸檬的維生素C,那還能定義為「天然維生素」嗎?事實上,從科學的角度來說,也無法定義什麼是「天然」；因為就算是從天然的動植物中萃取出來的營養素,在萃取、純化等製程中,必然會使用一些化學或物理處理,最終產品可能已經偏離天然.不過就算是合成維生素,也是模仿天然維生的結構被製造出來,不論來源是天然或合成,他們的化學結構幾乎是一樣的,都可以發揮相同營養素的生理功能.如果你還有「合成維生素遠不如天然維生素」或「一定要買標榜天然維生素的產品」等的想法,只會落入商人的廣告操弄.從人體的利用效率來看,並沒有充足的科學研究顯示,天然或合成的維生素,哪個比較佔優勢,它們對人體營養吸收幾乎沒有差別喔!直接從蔬果中攝取維生素,可以同時攝取膳食纖維、植化素等健康成分維生素到底該飯前吃還是飯後吃?真的多吃多健康嗎?維生素分為「水溶性」及「脂溶性」兩大類；水溶性維生素B、C可以藉由尿液排出,不容易蓄積在體內；但脂溶性維生素A、D、E、K,較不容易排出體外,過量攝取會堆積在體內,有可能會對肝腎造成負擔；所以補充保健品時要遵照產品說明,千萬不要自行添加劑量.維生素到底該飯前還是飯後吃呢?水溶性的維生素飯前或飯後吃都可以,脂溶性的維生素會溶解在脂肪中,則要在飯後或隨餐吃比較容易吸收.總結來說,我們應以均衡飲食為基礎,再搭配維生素營養補充品,天然或合成維生素在體內的吸收效能幾乎是一樣的,但直接從食物中攝取維生素,也可以同時獲得其他對健康有利的成分,如膳食纖維、植化素等；而挑選保健品首要養成看成分的習慣,排除過多非必要添加物、以成分單純者為優先,補充時也請依產品說明補充,切勿自行增加劑量；水溶性維生素B、C可於任何時段補充,脂溶性維生素A、D、E、K則於隨餐、飯後補充,營養吸收更完全喔!食品技師張邦妮作者簡介：安心食代食安知識網創辦人.曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店.期許自己成為食品安全的專業把關者!本文由<食品技師張邦妮>授權,未經同意,請勿擅自轉載.延伸閱讀：鈣要跟鎂、維生素D一起補?輔配方有什麼功用?益生菌過期還可以吃嗎?快到期保健品該不該買?沒在喝牛奶嗎?黑芝麻/小魚乾/海帶/傳統豆腐…也讓你鈣滿滿!
