撰文＝林玉婷2017~2018年台灣曾發生多次蛋品食安事件,陸續在雞蛋中檢出戴奧辛、芬普尼、乃卡巴精等殘留,讓民眾對於雞蛋安全性產生恐慌,因此雞蛋的農藥殘留也被食品藥物管理署（簡稱食藥署）列為定期稽查項目,聯合各地方政府衛生局,於進口商、批發市場、盤商、傳統市場、餐廳及各大賣場與超市等場所,定期抽樣檢驗動物用藥殘留是否符合標準.從2022年1月~2023年3月的雞蛋動物用藥稽查中,共抽檢653件市售雞蛋,仍發現有6件雞蛋的動物用藥殘留違規,特別是其中有2件驗出不得檢出的「乃卡巴精」,包括彰化縣坤展畜牧場「啟信洗選新鮮蛋」被檢出0.03ppm,屏東縣永隆牧場的雞蛋檢出0.05ppm,在近期民眾關注雞蛋能否補足所需之餘,又開始擔心食安問題.2022~2023年3月止,共有6件雞蛋違規超標事件,其中有兩件驗出乃卡巴精.（圖片來源：食藥署中區管理中心提供）乃卡巴精是什麼?為什麼會被加在雞隻飼料中?乃卡巴精是可合法使用的含藥物飼料添加物,允許添加於肉雞的飼料中,用以預防雞隻感染「球蟲症」.否則當球蟲寄生在雞的腸道黏膜,會破壞腸道黏膜細胞,導致雞隻出現腸炎、下痢等情形,因而造成肉雞消瘦.行政院農委會動植物防疫檢疫局「動物用藥品法規」、「含藥物飼料添加物使用規範」規定,乃卡巴精添加於養雞飼料中的用量限制為100~200ppm,且用藥之肉雞上市前必須遵守5天之停藥期.乃卡巴精為何不得在雞蛋中檢出?雖然肉雞飼料可以使用乃卡巴精,但是依據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）「動物用藥殘留標準」,蛋品中乃卡巴精之殘留規定為「不得檢出」,為避免雞蛋的藥物殘留,因此乃卡巴精只能在肉雞飼料中添加,不可以添加於產蛋蛋雞的飼料中.而蛋雞業者有可能為了避免蛋雞感染球蟲症、造成產蛋率下降,而違法添加於蛋雞飼料中,因而使得產出的雞蛋驗出殘留.若不小心吃下「乃卡巴精」蛋,會對人體產生危害嗎?在新聞報導後,可能也會有不少民眾擔心若不慎吃下含有乃卡巴精的蛋會否對人體造成健康危害.其實不用過於擔心,乃卡巴精的急性毒很低,在高劑量下雖可能導致腎臟內有沈澱結晶而造成傷害,但依據聯合國糧農組織及世界衛生組織所成立之食品添加物專家委員會（TheJointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives,簡稱JECFA）之評估,乃卡巴精每人每日可接受攝取量（AcceptableDailyIntake,簡稱ADI）為400μg/kg.換算成60公斤成人1日可接受攝取量約為24mg,以本次檢出最高劑量為0.05ppm計算,60公斤成人每日須吃下480公斤的藥殘蛋才會超出人體可接受攝取量,因此不必過度恐慌.但即使如此,業者仍須注意用藥安全,以避免違法驗出禁藥後,不僅會被裁罰、雞蛋也會被銷毀,在雞蛋供需仍不穩定的此時,更增添民生飲食的不安心.延伸閱讀▶戴奧辛接著芬普尼!為什麼2017年的毒雞蛋特別多?▶重金屬、抗生素殘留?如何挑選加工蛋才安心?▶殘留不代表有問題超標才是違法!
