法國新創企業AlgamaSAS攜手合資企業SeafoodReboot,共同投入以藻類為原料的海鮮替代食品研發.（圖片來源：Algama官網）撰文＝劉潔謙氣候變遷、環境污染、商業捕撈等問題導致海洋資源枯竭,全球的漁獲量也連帶受到影響,如果仍想享用美味的海鮮產品,有其他減少海洋生態衝擊的替代方案嗎?答案是有的!歐盟的歐洲海洋與漁業基金會（EMFF）投入了近200萬歐元（約新台幣6710萬元）,支持藻類製成的植物性海鮮研究,期盼這項技術能替代傳統海鮮,目前已成功製成煙燻鮭魚、鮪魚罐頭等食品.為海洋永續努力!歐盟投入200萬歐元,大力資助藻類海鮮研發海洋的塑膠、重金屬污染與過度捕撈促使一項藻類做的海鮮替代品計畫（SeafoodAlg-ternative）出現!<FoodNavigator>在2023年4月12日的報導中指出,該研發項目由專門研究微藻類食品的法國新創企業AlgamaSAS與合資企業SeafoodReboot共同合作,雙方組成一支10人研發團隊,致力開發一種基於藻類為主的非動物化合物的創新海鮮產品,該計畫的總預算約280萬歐元（約新台幣9394萬元）,其中光是歐盟資助的金額就高達200萬歐元.SeafoodReboot創辦人FrancoisBlum與SimonFerniot表示,工業化以來的捕魚法對生態造成負面影響,加上氣候變遷的緊急情況和各種海洋生物迅速惡化,消費者越來越意識到改變飲食習慣的必要性,且對於永續的認知也正在提升.Algama的執行長AlvynSeverien則認為,市場對這類創新產品的需求正在快速成長,而這項藻類海鮮的研究計畫也將使Algama成為歐洲第一家微藻類食品的關鍵參與者.不用陸地和淡水就能種海藻!研究團隊已開發4款食品不過為什麼使用藻類製成的海鮮替代品有助維護海洋生態?報導提到,由於藻類的脂肪含量低,且富含膳食纖維、微量營養素和生物活性化合物,是低熱量的健康食物,其中某些品種的藻類還含有較高的蛋白質.此外,在海上種植海藻不僅不需要使用陸上土地以及淡水,還可以減少海洋生態系統中的二氧化碳、磷和氮,有助改善海洋的健康,因此從永續的角度來看,藻類也是相當有吸引力的原料.透過Algama的加工與食品工程技術,目前這項藻類的海鮮替代品計畫已經開發出煙燻鮭魚、鮪魚罐頭、魚子醬和塔拉瑪醬等4種產品,專案管理人員指出,這些產品在感官體驗和營養價值上已達到預期,不過在進入市場前,還要克服最後幾道關卡,也就是遵守相關監管機關的規定、提高生產量,並確保產品可以滿足消費者需求.以藻類開發出來的魚子醬與煙燻鮭魚.（圖片來源：Algama臉書粉絲專頁）審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶水產養殖代替捕撈真的永續嗎?澳洲業者發現「魚粉」是永續漏洞他們如何改變?▶顛覆你對素海鮮的想像!美國植物性海鮮公司AquaCulturedFoods用微生物發酵開發出魷魚替代品▶過度捕撈使鮪魚數量50年下降6成!細胞培養海鮮公司開發出人造鮪魚產品
