夏天氣溫升高,許多食物變得保存不易、容易變質腐敗.孩子相較於大人免疫系統及腸胃更加敏感.在選擇食材與料理時要多加注意新鮮度外,食物保存方式也須留意.最易導致食物中毒的細菌便是曲狀桿菌,我們常吃的雞蛋外殼便有此細菌.接觸機會非常高,常見症狀有腹痛腹瀉、發燒,嚴重甚至有血便發生.﹝目錄﹞1. 經日本調查研究,曲狀桿菌為孩童腸胃炎主因第一名!細菌性腸胃炎好發於年輕族群,孩童更要注意!2. 什麼是曲狀桿菌?它多存在於哪裡3. 細菌性腸胃炎症狀有哪些?4. 日本小兒醫師：預防腸胃炎的3大原則﹝原則一﹞阻止細菌從外界傳播﹝原則二﹞阻止細菌增長與擴散﹝原則三﹞充分加熱與消毒,杜絕病菌!1. 經日本調查研究,曲狀桿菌為孩童腸胃炎主因第一名! 雖然我們可能不太常聽見曲狀桿菌,但一定聽過腸胃炎對吧!其實腸胃炎因感染源也就是病原體的性質不同,有非為細菌性腸胃炎與病毒性腸胃炎2種.而曲狀桿菌則屬細菌性腸胃炎. 日本厚生勞動省於「針對預防曲狀桿菌所導致食物中毒」的宣導文章內,便顯示了此一項調查研究,因曲狀桿菌所引發的細菌性腸胃炎,好發的年齡層高峰為10歲至20歲的年齡層,亦即代表好發於年輕族群,而當中孩童更需要注意!而曲狀桿菌也是常見的以食物為媒介的病菌,是孩童們經常有腸胃炎不適症狀的主因第一名.2. 什麼是曲狀桿菌?它多存在於哪裡 在知道原來我們所常聽到的腸胃炎起因竟跟曲狀桿菌有著密切關聯後,便須了解究竟此細菌究竟是何方神聖了. 曲狀桿菌屬於螺旋菌的一種,多存在於溫體動物的腸道,尤其是家禽.此病菌雖然對家畜沒有影響,但對人體造成感染性的腸道發炎.常見的傳染途徑有吃下受曲狀桿菌感染的食物,另一種感染途徑則是接觸過受此病菌感染的動物. 因此,凡是動物性的食物,例如我們常吃的雞蛋,相信許多爸比媽咪有聽過究竟雞蛋買回來需不需要先水洗再進冰箱,這裡便可獲得解答了.若是雞蛋外殼有沾染動物的糞便,則該附著糞便內就帶有曲狀桿菌,我們在存放與其他食材於冰箱或料理時接觸其他器具,包括我們的雙手,便有高機率會感染.3. 細菌性腸胃炎症狀有哪些? 但儘管我們在怎麼小心,任何病菌都可能存在於各處.如果孩子出現了腸胃不適、或疑似因為食物吃壞肚子而不舒服,我們要如何分辨是否為細菌性腸胃炎呢?以下介紹曲狀桿菌引發細菌性腸胃炎的常見症狀：1）激烈腹痛（肚子痛） 肚子痛便是對典型容易察覺的症狀,而肚子痛的疼痛程度則因人感染情況而不同,有人可能是腹痛但上個廁所短時間內會有所減緩疼痛效果,但有人嚴重時是可能會有激烈的絞痛且持續發生,因此必要時請務必向醫師就診.2）長期腹瀉（拉肚子） 而細菌性腸胃炎第二大特徵則是拉肚子,且此症狀大多會持續較長一段時間,因此爸比媽咪必須留意孩子的身體狀況必要時補充水分,因拉肚子多為水便,會流失大量體內水分.但仍需多加觀察,若拉肚子的程度與次數過於頻繁,建議給醫師看診.3）發燒 發燒也是細菌性腸胃炎可能出現的併發症狀,通常可能是輕微發燒,且可透過照顧修養緩解症狀,但若是高燒不止的情況,請務必給醫師看診,以避免耽誤就醫產生其他併發症狀. 而發燒中的孩子因體溫升高,家長必須留意孩子的水分攝取、讓房間通風,補充電解質與營養.在選擇穿著衣物時也盡量選擇透氣的材質.4）胃痛 因病菌可能使人體腸胃系統受到感染,孩童的體內免疫系統以及腸道較沒有成人強壯,除了抑制入侵的病菌增長的能力較弱之外,也較為敏感,腹痛拉肚子的同時也可能出現胃痛的症狀.5）血便6）食慾不佳、活動力下降4. 日本小兒醫師：預防腸胃炎的3大原則 而在文章的最後,向爸比媽咪們分享日本醫師太田百合子的建議,從生活當中自主性預防腸胃炎的3大原則：﹝原則一﹞阻止細菌從外界傳播 阻止細菌從外界其他地方,例如我們的雙手、不乾淨的砧板等料理器具等等,具體做法可於料理食物前先將雙手與所有使用具與檯面消毒.此外,處理動物性的食物,例如雞蛋時,先將時才清洗乾淨再進行料理或儲存的動作. ﹝原則二﹞阻止細菌增長與擴散 如果是容易腐敗、需要進行初步處理才能料理的新鮮食材,建議剛買回來就立即處理並妥善儲存,例如新鮮的魚、肉類及海鮮食物.避免放置時間長而使細菌增加並擴散到其他食材.﹝原則三﹞充分加熱與消毒,杜絕病菌! 除了接觸或吃到受汙染帶有病菌的食物之外,吃下烹煮食加熱不完全的雞肉也是感染曲狀桿菌最常見的方式之一.因此建議食材務必加熱至全熟.此外,使用完畢後的料理器具與環境,務必清潔晾乾. 點我看!粥寶寶副食品推薦,營養美味又健康! ﹝📙推薦閱讀﹞除此之外,媽咪還想知道……家長救星!寶寶不愛刷牙怎麼辦?日本牙科專家推薦木醣醇的5個好處!寶寶腸胃炎症狀拉肚子?秒懂源頭為病毒性還細菌性預防感染!秒懂嬰兒腸胃炎症狀與照顧方式!寶寶拉肚子可以喝奶嗎?參考資料國家環境毒物研究中心食品安全資訊網-[資訊]小心雞蛋上的病菌-曲狀桿菌６~７月は鶏肉が原因で起こる「カンピロバクター食中毒」が急増.厚労省も注意喚起!低年齢で重症化｜たまひよ
