撰文＝食力企劃近年烘焙業市場成長趨勢不減,特別是在疫情期間,藏身在街邊或是巷弄內的麵包店,在家準備吃食這件事讓這類帶有便利性的產品業績不畏疫情逆勢飆漲.而土司,是一項超級平易近人的方便食物,不管是如何搭配醬料,鹹甜食都相當合適,近年來更是吹起一股厚片土司風潮,一片好吃的厚片土司要稱得上美味,少不了入口質地蓬鬆、濕潤的口感,有這樣的先決條件才能讓土司與其他食材搭在一起時,有更多變的風味展現.2.8公分的高級土司專賣店口感在便利商店就買得到!當土司站上紅火的成長趨勢下,消費者對於品質與美味的追求也隨之提升,而土司要好吃的關鍵,幾乎可以用肉眼可見來形容,從切面上來看大小不一的孔洞稱之為組織結構,這些孔隙的大小、回彈的程度與保濕的質地等,決定了土司是否可以在入口咀嚼後的剎那成為合格的心頭好,這在近年來相當火紅的厚片土司上表現更為明顯.全家便利商店看準厚片土司風潮,搶先便利商店通路推出具2.8公分厚的厚切醇乳香土司,在厚實的口感上追求高品質,力求濕潤且質地膨軟的美味標準,也為了使土司呈現天然香醇風味,嚴選食材原料,使用具奶香十足的鮮乳坊桂芳鮮乳,鮮乳坊向來秉持「牛好,奶才會好.」的理念,讓出產的牛奶品質在入口之下就能感受到真切的乳香.全新2.8公分厚切醇乳香土司有更柔軟土司口感,放入烤箱後外酥內軟的口感與風味,將滿足每一次的食用時光.（張偉明攝）耗費8小時製程的匠心土司其保濕柔軟的秘訣何在?土司單純卻費工,實際訪問全家便利商店他們是如何做到精準鎖住水份,呈現保濕柔軟的美味口感?全家表示,蘊含匠心的土司需耗費8小時長時間製程,過程需要分階段精準烘烤才能將水份鎖住,呈現柔軟Q彈,「匠土司」講求「2332匠藝工法」,首先,讓麵糰加倍熟成進行「二重發酵」,接著進行使土司鬆弛孔洞均勻的「三道壓延」,再經歷「三段燒成」使組織細緻延展,最終以「二段冷卻」逐步降溫土司至完熟.其中又以「三段式燒成」中的鎖水工法為最核心的靈魂所在.分別步驟來看,全家匠土司前段急速升溫讓麵團組織細密、中段穩定讓土司定型且香味延展、後段上火最終烤色,在製作過程中精準控溫將水份完整保留.採用2332匠藝工法製成,讓每一條上架銷售的全家匠土司都保濕、柔軟、香氣四溢的美味特色.(圖片來源：全家便利商店提供)CleanLabel潔淨標章使香醇的土司達到真正的純淨生活中可能接觸到多少食品添加物你可知道?答案是800餘種,這是政府正面表列受列管的品項.800這個數字確實容易令人心頭一驚,隨著時間逐步推演,人們逐步開始重視自己吃下的食物,這樣的表現在受到疫情席捲下的你我更有感,這是全家踏入CleanLabel起心動念的開始.全家以便利商店領頭羊之姿帶領產業追求進步,2018年率先推出減少食品添加物的CleanLabel行動,串聯上游原料供應、半成品、生產製作廠和品牌商,一同加入CleanLabel產業鏈.2022年,由食力foodNEXT媒體所舉辦的第四屆食創獎,以「共享地球,食的N種可能」為期許,在產業服務創新項目,全家更以CleanLabel打造共好產銷生態圈獲得三星肯定.重新定義高品質是全家的精神,捨棄不必要的添加物,精心鑽研配方,穩定大量生產製作的質量,成就出土司單純的絕佳口感與天然香氣,使得匠土司全系列皆通過CleanLabel潔淨標章的評鑑.新纖麥土司獲得2023MondeSelection世界食品品質評鑑大賞金獎殊榮,成為台灣土司之光.（張偉明攝）品質會說話!2023MondeSelection世界食品品質評鑑大賞金獎認可除了追求產品高品質,也傾聽市場需求.現代人攝取食物常失衡,對於食物中的膳食纖維需求提高,全家匠土司「新纖麥土司」由此而生.使用烤焙過的小麥胚芽,讓小麥原有豐富的營養價值增添一份令人難忘風味,胚芽的香氣搭配龍眼蜜,使得土司散發出一股自然卻相當迷人的清香.光說也許難說服,但國際食品界最高殿堂看見全家從原料選擇、製程技術等步驟高品質把關的努力,「新纖麥土司」獲得2023MondeSelection世界食品品質評鑑大賞金獎的認可.這將強化全家不斷推出優良產品的信心,也加深消費者取得便利、美味食物的信任感.生活就像土司,在純粹之上自由變化出多元風味簡單又不失質量的生活要維持並不容易,其重要的原因不外乎是在穩固單純之上能夠自由添加不同色彩,就好比一片口感獨具匠心的土司,不論是單吃,又或是抹上香甜的果醬、醇香的奶油,甚至是搭配鹹食肉鬆、荷包蛋等,都能為這份簡單添加上更多風味色彩.現在好康優惠來囉!購買匠土司系列商品還能參加厚切新食感匠土司集章趣,活動從即日起到2023年5月31日止,趕緊見活動資訊,享受免費吃匠土司的機會.集章時間：2023年5月3日（三）~2023年5月30日（二）兌換時間：2023年5月3日（三）~2023年6月6日（二）購買匠土司系列商品任一件即可獲得一章集滿指定張數可享好禮三選一最高集滿五章,可免費換醇乳香土司(家庭號)詳細活動傳送門：https://supr.link/sfHQH﹝本文由全家便利商店專案委託製作﹞延伸閱讀▶如何打造飲食產業永續體質?從供應鏈貫徹ESG做起▶﹝食聞﹞想知道哪些產品的食品添加物比較少?一起來認識「潔淨標章」▶﹝食品創新﹞與其等待,不如自己動手做!全家從通路直接跳下來開發少添加食品
