西班牙新創公司「Ekonoke」以室內水培法種植啤酒花,單一株產量與質量和室外田間種植並無差異.（圖片來源：Ekonoke官網）撰文＝<食力>編輯部隨著氣候變遷,夏季越發炎熱,啤酒花的質量與產量也受到影響,進而影響啤酒生產.研發室內種植的西班牙新創公司新創公司Ekonoke為此在西班牙的阿爾科文達斯市以水培法種植啤酒花,盼能以更永續的方式解決釀酒產業問題.極端高溫的氣候衝擊歐洲啤酒花的產量與質量Ekonoke共同創辦人兼執行長InesSagrario根據歐洲啤酒花生產研究表示,過去發生極端氣候的時候,啤酒花的產量與質量皆會受到影響.InesSagrario補充說明道：「2022年發生了嚴重的干旱和夏季的極端高溫,德國的溫度高達35度C至38度C,導致每公頃的平均啤酒花產量下降了28%,部分地區更是損失了80%的收成.」以垂直農場方式栽種啤酒花比傳統種植減少15倍的碳足跡室內水培種植法運用可再生動力的水培系統,故所使用的水資源比傳統的戶外種植法少15倍,整體而言總體碳足跡同樣比田間種植少15倍.而因為種植場域關係,室內水培種植的環境受到嚴格的管理,因此無需使用到殺蟲劑.西班牙公司Ekonoke由農業家、生物技術家、化學家等組成11人的團隊,從光照、灌溉、施肥等尋找最合適的啤酒花水培栽種方案.（圖片來源：路透社）更有效率的土地利用發展永續農業以Ekonoke在室內農場的單一植株來看,室內水培法的產量與室外種植的啤酒花產量一樣多,每公頃的啤酒花產量是室外田間種植的40倍,多餘的田間土地可以讓土壤再生或是重新造林,用更永續的方式來生產啤酒花.維持啤酒花質量守住啤酒風味室內水培法不單穩定產量之外,甚至其種植的啤酒花所含的A酸和精油成分更為豐富,是賦予啤酒重要的苦味和香氣的要素.這樣的室內水培種植啤酒花的技術,成功引起各大啤酒公司興趣,跨國啤酒生產集團ABInBev也將其列入發展加速器計畫項目之一.Ekonoke共同創辦人兼執行長InesSagrario提到,目前正在嘗試透過改變外在種植條件來呈現風味上的差異性,創造各地區所生產啤酒花的風土.（圖片來源：路透社）Ekonoke以垂直農產概念發展出的室內水培技術,有望減緩氣候變遷對啤酒產業的衝擊,更透過種植技術的掌握來恢復啤酒花風味的多樣性,甚至可以重現過往因氣候不再被種植的啤酒花品種.目前在西班牙馬德里,已有酒吧用Ekonoke的啤酒花開發了一款限量版IPA啤酒.InesSagrario表示：「我們的使命是拯救地球上的啤酒,我們正在實現這個目標.」西班牙馬德里已有酒吧提供Ekonoke室內水培啤酒花所製成釀造的啤酒.（圖片來源：路透社）﹝飲酒過量,有礙健康﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶啤酒花是什麼?從哪來?除了添加風味還能延長保存期限、幫助起泡!▶用即期麵包釀啤酒英國啤酒廠解決剩食這樣做▶比一般垂直農場生長速度快2倍!英國新創公司LettUSGrow如何運用聲波讓作物長更快?參考資料▶Spanishstart-upgrowshydroponichopstohelp&39;save&39;climate-threatenedbeer▶Spanishstartupon‘missiontosaveplanet’sbeer’fromclimatecrisis
