撰文＝ <食力>編輯部食農教育中,健康營養的重要性不可忽視,正確的營養攝取有助於兒童和青少年的體格健康、免疫力提升以及學習能力的提高,而從兒童到成人不同的年齡階段,通過食農教育,人們可以懂得選擇食材和營養來源、知道如何均衡飲食、培養良好的飲食習慣.維持良好的飲食習慣可以降低肥胖、心臟病、糖尿病和某些癌症等慢性疾病的風險.「第一期食農教育推動計畫（112~116年）」的其中一主軸便是「培養均衡飲食觀念、減少食物浪費」,建立均衡飲食觀念及習慣,將落實不只是體位健康,還有口腔保健、視力保健等其他身體健康.金門縣超車台北市成為全台健康營養之首新竹市成人及學童過胖比例全台最低!2023年金門縣超越台北市拿下「健康與營養」冠軍,除了在各項體位指標中都有小幅進步外,也延續2022年在「6~18歲蛀牙率」指標中,以僅有1.56%的蛀牙率再度拿下全台第1,在2023年新增且加權1.5的健康推廣指標「健康促進績優學校」中榮獲全台第2,凸顯金門縣在學童健康保健方面推廣相當積極.再來看到新竹市是2023年在「健康與營養」分項中進步最多的縣市,新竹市不僅在運動指標「住家附近運動場所設置情形充足滿意度」以66.8分全台排名第2,平均壽命也是以81.90歲獲得全台排名第2.在各項過胖的體位指標裡也都表現優異,但值得注意的是新竹市在各項過瘦的體位指標裡排名都靠後,顯示應該留意不良的飲食習慣、過度節食等情況,要加強推廣健康飲食教育、提倡健康的身體形象觀,以及健康的體重管理.全台國中小學童過瘦、過胖比例逐年增加學會均衡飲食控制體位也是一種能力根據<食力>的數據調查,「13歲以上人口過重肥胖比」從2022年的38.1%增加到41.83%,成長率足足接近9.8%,並已超過聯合國所統計的全球平均肥胖率38%.此外值得關注的是,健康體位指標「國小學童過瘦比」、「國中學童過瘦比」逐年都在增高,學童過瘦可能對體態和健康會產生相關負面影響,像是生長發育受阻礙、免疫力下降、缺乏能量和營養素等.而透過飲食教育學習如何攝取適當營養、均衡的飲食就相當重要,如了解六大營養素、多樣化飲食、限制糖的過量攝取,甚至是每日飲水量.無論是過瘦、過重還是肥胖,都是屬於營養不良,學習食物對身體的影響,培養選擇健康食物的能力,這些是應該要從小養成的飲食習慣,甚至也是大眾需具備的能力.視力保健與飲食均衡也有關!新北市最多學校獲選健康促進獎項均衡飲食除了可以幫助健康體位,還有什麼益處?事實上均衡飲食包括攝取多種營養素,例如維生素A、C、E、維生素B群、Omega-3脂肪酸、抗氧化劑等,這些營養素對眼睛的健康和視力有著重要作用,也可以降低發生眼部疾病的風險,例如,攝取足夠的維生素A有助於預防夜盲症和乾眼症,攝取維生素C和E則有助於保護眼睛組織免受氧化損傷.因此2023年食育力城市大調查也將教育部「健康體位績優學校」、「口腔保健績優學校」、「視力保健績優學校」3個健康促進項目最新一屆的學校獲獎名單新增至本次的指標評比中,其中新北市獲獎校數最多,顯示新北市在健康營養上的重視與投入,也讓新北市在「教育與文化」分項中拿下第4名的好成績.民調顯示飲食健康推廣滿意度未達3成營養教育不能再等2022年發布的日本食育白皮書中提到,「食物是生命之源,食物是我們人類賴以生存的必需品.此外,為了讓市民過上健康而充實的生活,重要的是每天養成健康的飲食習慣,吃得美味可口,並使支持它的社會和環境可持續發展.」根據<食力>2023年食育力城市大調查問卷,僅有21%的民眾、27.6%的營養師對所在縣市的「飲食健康推廣」感到滿意.更有61%的民眾希望地方政府增加推廣「了解如何達到均衡飲食」,以及54.3%的民眾希望增加了解「多攝取全穀及未精製雜糧之健康飲食的重要性」,更有66.2%的營養師希望增加「營養飲食知識推廣」的食育活動,顯現目前各縣市在推動營養觀念、飲食教育上仍有待改進.期望將來不論是地方政府或是學校,都能正視體位不健康比例逐年攀升的現況,並增加相對應的推廣活動.審稿編輯：林玉婷﹝更多食育深度解析,請詳閱食力Vol.31季刊<2023食育力城市大調查榜單揭曉!揭竿土地到餐桌的味覺革命>﹞延伸閱讀▶﹝食安與衛生﹞安全是飲食的基礎把關食安是每個人的責任!基隆市奪下食安冠軍宜蘭首次進榜▶﹝民調解析﹞<食農教育法>通過一週年推廣滿意度反降低?近8成對飲食健康推廣最不滿意▶2023食育力五星城市花蓮、宜蘭、台東、嘉義縣三連霸!新北市首度擠進五星之列、為六都唯一入榜
