食用油脂是日常生活中不可或缺的食品之一,但是國際間卻有研究顯示,部分食用油脂在高溫精煉的過程中,可能會產生「縮水甘油脂肪酸酯」（Glycidylfattyacidesters,以下簡稱GEs）,是對人體健康有害的污染物質,引起不少消費者的恐慌.食藥署指出,為了加強管理,我國已針對專供嬰幼兒食用之食品,優先限制其GEs含量,以保護特殊敏感性族群的健康安全.另外,對於直接供為食用的油脂,例如家庭主婦炒菜、油炸用的油品,以及任何食品加工用途的原料油脂,在2024年1月1日之後,也必須全面符合GEs之限量標準. 臺灣為第一個跟進歐盟GEs管制法規的國家對於GEs之管制法規,目前只有歐盟訂有法規,我國則是第一個跟進管制的國家.由於GEs的污染主要來自源頭的生產過程,所以對於以進口為主的食用油脂種類（例如：棕櫚油）,食品業者必須面臨原料短缺的風險或成本增加的壓力.維護國人健康安全刻不容緩,因此,我國一方面與大宗食用油脂之出口國溝通,促其改善製程、加強管制,另一方面也積極輔導食品業者於有限的緩衝期內加速改善. 透過政府的加強管制,以及業界積極的配合,相信未來可大幅降低各類加工食品中GEs之污染風險,讓民眾都能食得安全、吃得安心.本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.延伸閱讀：芋頭、姑婆芋傻傻分不清?「姑婆芋」食品中毒!食藥署籲不採食、不使用乳品冰淇淋超誘人!選購要點一次看,安心買、開心吃吃褪黑激素治失眠?研究證據仍不足!醫師推薦一夜好眠的8個好習慣不當使用染髮劑恐傷頭皮!5大族群不宜染髮要注意
