撰文＝劉人豪Alan 組織結構優化,是經營者相當重要而且有趣的一環,它是一種工作,能夠協助經營者達成開源或是節流的策略性目的.最近讀了一次天下雜誌5月王品封面,用了很大的篇幅在講述王品轉投資的供應鏈子公司「萬鮮」,其中提到在供應鏈策略成形後,隨即合併食安部、採購部、生產部、研發部和物流部,並且把裁切場轉型為子公司萬鮮,提供給王品從採購、品管、裁切加工稻配送的一條龍服務.這是相當聰明而堅決的決策,符合陳正輝董事長「從供應鏈出發」的核心思想.員工心情也是組織調整相當重要的環節不過,說重要而有趣,裡面還是很多枝微末節的細節.光是一個母公司將人力配置到子公司的成本費用結構轉移,中間有沒有特殊的財務損益操作,就很值得討論.再來就是人員的心情了,從上市公司王品,調轉到非上市公司萬鮮,名片拿出去的感受,辦公室與辦公地是否有調轉,辦公地調轉的交通補助或交通車安排,員工福利是否相同,三節年終團保獎金等,這些通通是細節,但是,慢慢整批換員也可能是一種方式.組織架構調整有各種目的,或許是為了重整各部門效率,或許是為了強化審核,或許為了強化某些單位的重要性,當然也可能是前面提到的財務成本結構的考量,但其中我覺得相當有趣的一種操作方式是,透過強化某些單位的重要性來對內外實質也宣示性地展現公司策略.怡客咖啡的轉骨補藥組織調整我2021年進入怡客咖啡時,大概3個月時間,就進行了第一次的組織調整,也是我認為相當重要的一次組織調整.起初,怡客咖啡的組織圖,我猜應該是從28年前創辦就長得類似,原則上就是兩大處,一個營運處,一個行政處,財務課是掛在總經理的支線,營運處就是營運各門市,而行政處裡面,包含採購、商品開發、行銷、人資、資訊、總務工程等.2個處分別有一位最高主管.當然這樣設計的好處是總經理就抓這兩個最高主管,然後確認財務課的資料,是相對單純而好管理的.而在我提出「全台最好吃的連鎖咖啡品牌」後,也呼應這個世代餐飲品牌的核心需求,我拉出了4大部門,商品部、行銷部、營運部、後勤部.其中又以商品跟行銷作為怡客咖啡品牌轉型的兩劑火車頭燃料,帶著品牌轉型往前衝,而營運部作為第一線顧客接觸的重要單位,後勤部則是給於快速而無誤的支援.兩劑火車頭燃料帶領品牌往前衝商品部裡面又劃分,商品開發課、商品採購課、總務工程課,原則上整合商品研發、採購議價、設備建置這3個核心,總務工程課我本來其實很猶豫應該要放後勤還是商品,甚至營運,其實都有高度相關,但最終,新商品的研發都可能涉及新設備,歸納在同一個單位加速溝通、部內共識判斷再一起上呈,我認為還是重要的,一方面也強化商品部的職能與我對這個單位的期許,也因此才能為了「全台最好吃的連鎖咖啡品牌」打底.行銷部則很簡單得有行銷企劃課、視覺設計課、媒體公關課,3個課別,原則上就是檔期與專案活動、美感、媒體,這些職務歸屬,主要還是品牌轉型在廣為人知這件事情的核心,當然也是我相對擅長操作的部份.特別拉起來成為一個部門,正式在對行銷人員、公司同仁闡述行銷對於本公司的重要程度.營運部原則上不變,而後勤部就以財務、人資、資訊這些基礎但相當重要的單位彙整.組織架構調整是經營者一門有趣的藝術組織架構重新調整優化,絕對是一門藝術,一門專業,不是只是無聊想要動一動,都會有其相對應的目的,無論是想要開源還是節流.時時刻刻檢視組織架構是經營者的責任,如何運用組織架構調整來達成目的是經營者的工具運用,而如何完善的調整組織架構而沒有副作用則是經營者的智慧了.﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶人事、食材成本日漸高漲!餐飲業者必學的三招人事成本縮減術▶作業自動化風潮別跟風!不想節省人力卻少了服務溫度該怎麼做?▶本土咖啡龍頭怎麼再成長?揭本土咖啡龍頭路易莎毛利率創新高的3大策略
