炎炎夏日又來臨了,夏季是腸病毒流行的季節外,也是細菌型腸胃炎的好發季節,也就是大家常常聽到的「食物中毒」,原因是因為吃到不新鮮、或是已腐敗的食物所引起,症狀包含：嘔吐、腹瀉、腹痛、虛弱無力、發燒等急性腸胃炎症狀! 夏天天氣炎熱,避免食物中毒、食物腐敗,您必須留意以下幾點： 1.飲品不要對嘴喝,最好倒出來：所有的飲品避免一次沒喝完,盡可能倒入杯子中飲用,因為瓶口一旦沾到口水就會開始大量滋長細菌,而且存放越久細菌越多、每日以超過倍數的方式增長,尤其是高糖分、高蛋白的飲品更是細菌的超級培養皿.還記得我兒子在很小的時候,有一次直接拿起飲料瓶對嘴喝,但沒有一次喝完就擺入冰箱中存放,過了好幾天突然想起來又拿起來喝,結果隔了幾小時後就開始上吐下瀉,醫生說是食物中毒啦! 2.避免生食：夏季天氣炎熱,食物若保存或清潔不當,生食很容易導致細菌性腸胃炎,尤其是生魚片、生蠔、貝類等海鮮相當容易遭受腸炎弧菌的感染,若是真的想吃,建議可以自行購買新鮮者回家食用,外食的話,除非確認店家有將食材保存得宜,否則還是少吃為妙. 3.冰箱冷藏冷凍時間需管控：沒食用完畢的食物一定要妥善存放在冰箱中保存.冷藏最多不超過3天,最好在1-2天內食用完畢；冷凍則是不超過一個月,想吃多少就取多少出來,避免食物一直反覆加熱. 4.冰箱溫度、空間需管控：冰箱內若擺放太多食物會影響冰箱的效能,最好放置七分滿為佳.冷藏溫度需維持在7度以下,冷凍則是-18度以下.許多長輩家中的冰箱都是塞得滿滿,一打開冰箱門食物就會掉出來,一定要改善這種不良習慣,冰箱中塞太多食物,一來影響冰箱效能,二來多數人恐怕也忘了那些食物到底存放了多久的時間,實在不太好. 5.食物復熱要完全：沒吃完的食物從冰箱取出再復熱時,必須加熱至食物中心溫度70-80度,才能有效滅菌,如果是用微波爐復熱可以翻攪一下食物,讓食材受熱均勻,確保復熱完全再食用以免引發食物中毒的風險. 6.室溫下放太久的食物不宜食用：根據美國食品藥物管理局的建議指出,食物不要放在室溫下超過兩小時,如果是在較高的室內溫度（大於32度）,僅能擺放一小時.避免食物中毒,趕緊吃完為上策,如果吃不完就盡早放入冰箱中保存. 7度至60度是細菌最喜歡的溫度,很容易造成大量滋長,請盡量避免讓食物停留在這個溫度區間中,以策安全,以上幾個小提醒,請盡量做到,讓暑假期間能盡情玩樂、減少生病的機會.
