採訪·撰文＝李姵琦持續以實踐來推動台灣永續農業與環境永續的全台最大有機通路「里仁」,於2023年7月13日發表25週年活動「為了永續,里仁做的那些事」,里仁總經理李妙玲表示：「過去人們對極端氣候感覺並不強烈,而若干年後氣候已經帶來了影響.氣候可能是未來的一個災難,可是回到眼前,我們可以感受到的到底是什麼?」在25週年之際,里仁攤開永續飲食的產業鏈,帶領消費者從終端產品回溯至源頭.里仁總經理李妙玲笑談道,里仁推動永續25年的「利他運作模式」,串起了生產者、銷售者和消費者的共好的經濟模式.（圖片來源：里仁提供）里仁攜手消費端,與生產、加工端擴大永續實踐的影響力.（圖片來源：里仁提供）新商模讓有機之路走得更遠里仁與農友、廠商共同打造出有機產業鏈里仁自1998年起以「誠信、互助、感恩」發展至今已有25餘年,在過去天然、永續、有機觀念尚未普及的年代,便攜手志同道合的廠商開發符合永續概念的產品.2006年成為永續有機夥伴的豐喜食品經理廖柏凱分享道：「過去我們引以為傲的是產品符合食品法規,但接觸里仁後,才意識到除了符合法規,我們還可以做得更多,食品加工廠可以座位賦予產品價值的助力.」然而要以有機農產品作為食品加工原物料並沒有想像中容易,最常遇到原物料規格不同的問題.以水果為例,有機水果作為原物料會有甜度、風味不一致的狀況,增加研發人員的挑戰,廖柏凱笑著表示：「其實就要跟研發團隊多溝通,讓他們了解到有機農產品的加工是真正幫助到的是農友,並不只是買賣商品,這樣他們才有辦法換位思考,有勇氣去面對這些研發困難的條件.站在經營者的角度,你要先認同這樣的理念,然後去影響整個公司.」里仁開發經理周瑜瑛感觸地表示：「我們非常的感謝有這樣的廠商願意陪我們一起走.」豐喜食品經理廖柏凱（右）向里仁開發經理周瑜瑛（左）表示,利用有機農產品做開發是累積食品加工製造的條件與能力,他表示：「這幾年台灣發生不少食安事件,但是產品基本上都是安全度過,那我們其實心裡更堅定朝著有機天然的方式去做.」（圖片來源：里仁提供）和志同道合夥伴合作將虛無飄渺的「有機、永續」透過生活節、市集實體化為什麼要倡議永續?同為里仁永續倡議上的策略夥伴、永續食材推廣協會秘書長黃俊誠形容道：「當你想出門運動散步時,卻發現天氣熱到難耐,只好選擇待在冷氣房裡在侷限的空間中運動,這樣的生活品質是人類應該要有的嗎?」試想一下,酷暑的最高溫紀錄不斷被改寫當氣候變遷加劇,環境升溫,冷氣遙控器溫度越調越低,損失的便不只是戶外運動的生活而已.這幾年來里仁與黃俊誠合辦許多永續活動,如永續生活節、推動永續食材指南,也與素食餐廳合作,透過身體力行與參與者們感受永續價值.里仁行銷經理陳美慈更直言：「真正能夠改變這個世界的不是那幾個CEO,而是我們每一個人.」永續食材推廣協會秘書長黃俊誠（右）表示：「我們要如何去談一個很虛擬飄搖的東西?」近年來,黃俊誠與里仁行銷經理陳美慈（左）透過活動將虛無飄渺的「永續」改念具象化.（圖片來源：里仁提供）嚴謹的規範帶動產業朝向「更責任性的生產」里仁以「原料好,產品就好」的原則,發展出嚴謹產品評鑑流程,委託第三方機構「慈悅國際公司」執行從設施配置、原料進貨、投料生產、人員作業到成品包裝的全程評鑑.慈悅國際總經理呂美青提到：「政府目前允用的添加物大概將近800種,然而里仁要求的只能夠使用80種內,並且只有里仁要求產品50%要使用有機或者是友善耕作的原料,這個是最大的差異.」里仁不僅從源頭開始把關原料成分,也協同廠商共同檢視製程的每一個環節,不僅確保每一個產品符合「責任性生產」,同時協助廠商提升「自主管理能力」.慈悅國際總經理呂美青（右）及里仁行銷經理陳美慈（左）,分享里仁嚴謹的評鑑標準,帶動國內「少添加」產業風潮.（圖片來源：里仁提供）里仁產品在研發上不斷成長,更隨著高齡化社會發產出多樣化的銀髮友善食品如麻油鮮蔬粥、杏仁玄米餅等,並獲得「Eatender」的標章認證.（李姵琦攝）應拒絕溫水煮青蛙地度日讓永續意識覺醒用行動實踐氣候變遷對人類生活的影響,就好比溫水煮青蛙,目前國際咖啡、可可、柳橙受極端氣候衝擊產量,雖還未直接影響末端產品售價,但已經牽動期貨市場的交易價格；正如同此時此刻的台灣農業,正因為缺水導致西半部農業二期稻作大休耕!大自然的變化牽動著人們的生活,而永續的實踐便是人們與環境共好相處之道.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶乾旱農損已破5億元!春雨難掩南部大和下的農業困境▶柳橙汁、可可、咖啡期貨價創新高!從農業到漁業聖嬰現象衝擊全球食物生產系統!▶里仁「可堆肥生質袋」開創循環經濟新價值獲「2022食創獎」企業永續創新類二星肯定!
