採訪·撰文＝張語屏筆直的台17線,一路劃開高雄市梓官區,以西是漁村蚵仔寮、以東則是擁有超過700公頃耕種面積的農業產地,占整個梓官總面積約60%,距離高雄市區和台南都不遠,可供應調度全台所需,是台灣短期蔬菜與水稻重鎮之一.然而,梓官區早年常飽受每逢颱風季就淹水之苦,近幾年南部雨量不足,2023年春雨驟減,高雄也面臨減量供水情勢,嘉義、台南地區已有3年減少雜糧用水、一期停止水稻灌溉水,2023年卻是首度破天荒停灌第二期水稻用水,高雄地區的農民,也更需謹慎使用農業用水.2023年第一期作時,梓官榮獲百大青農的李法憲早已做好節水準備,面臨乾旱,每週只使用一次地下水澆灌,共體時艱、節約用水,在他總計2.5公頃的農園,有3分之1的有機驗證區域,努力經營出更符合自然生態的環境,土壤更保水、排水也迅速,慢慢打造出更有韌性的生態農業,才能對抗氣候變遷的衝擊.李法憲有機農場一年約種植與採收50種作物,周圍還有正在生長中的喬木,成為強風的屏障與鳥類棲地.（張語屏攝）面對氣候衝擊走出溫室、農作物反而更強韌李法憲說明,夏天的氣候雖然不利葉菜生長,在缺水時刻,可種秋葵、地瓜葉、玉米及玉米筍等耐熱、低耗水的抗旱農作物.雖然自2012年從農以來,也有搭設溫室,李法憲近幾年愈把重心放在戶外的農事耕作,近年來發現看天田的戶外植物更具強健體質.有了對照組,更加堅信若農作物在良好地力、草生與覆蓋栽培及多元生態的3大條件之下,自然戶外環境的耕作,就有足夠的韌性,扺抗現階段的氣候衝擊.李法憲重視輪作、草生等友善土地的耕作方式,圖中為覆蓋栽培法.（張語屏攝）多元農作體系生物安心棲息、自然生態形成強健的防禦網絡當南部正受旱象困擾時,李法憲的水稻卻已豐收,放眼望去,除了水稻田,在萵苣田旁,春耕栽值的花生、豆類、玉米、各式瓜果,一年約計種上50種作物,周圍還有正在生長中的喬木樹木、一大區水池和草屋雞舍,一旁還有一頭從退休的老農手中接手的年輕黃牛.李法憲逐步經營陸域與水域生態,以輪作、間作、休耕、低整地及覆蓋與草生栽培等方式,加上生態平衡的基礎元素,大約5年的生長與維護,當各式生物開始找到足以棲息的地方,並開始長出自有的生態,農場中的農作物就能受到保護.李法憲特別整理出生態水池,純粹提供野生生物飲水、棲息,一旁則有勤加管理的草屋雞舍,為農場帶來更多生機.（張語屏攝）由於輪作不同作物,有降低病蟲害的影響,同時透過多元生態與環境的建立,歡迎鳥禽和昆蟲,生物間彼此抗衡,以生物防治,只需要少許肥料、更不需農藥,都是在產地端建立起更有強健體質的永續多元農業體系.來自台北淡水的紀姵存,在2023年2月剛加入「李法憲有機農場」,已能實際感受與觀察到生態農業的力量.紀姵存說,她大學時的種菜經驗,儘管使用農藥,仍然全都有病蟲害,「但是在這裡的有機農作物,非常健康,自然界中的力量真的很強大,雖然也有小蚜蟲,卻無傷大雅.」而在田區另一邊,28歲的洪麒盛曾經是名攝影師,剛處理好一週一次澆灌水作業,拿著小鐮刀挑起離萵苣太近的雜草.洪麒盛從小在梓官長大,經常和阿嬤在農田裡玩耍、幫忙,加入李法憲有機農場一年多,也漸漸熟悉田園裡不同屬性、不同作物會需要做出哪些判斷與工作,已能分辨與看顧較抗旱的作物、需要保溼的作物,同時控制野草生長狀況,「要管但也不管,避免在作物旁邊蔓生,但水道溝渠邊的雜草保留,就能夠保住一定的水份和養份.」「有機種植一定無法避免蟲子,雖然也有小蟲,但是健康作物有抵抗力之外,豐富的生態,讓蟲子也有了天敵.」洪麒盛見識到,愈來愈健康的自然環境,形成生態鏈的生態防治,緊密的生態系讓環境更有活力,作物富有抵抗力、生長也有很大幫助.梓官在地攝影師加入李法憲團隊一年多,見證健康的自然環境,因多元物造形成生態防治,讓環境更有活力、作物更有抵抗力.（張語屏攝）主打友善生態的農業環境農產品才是副產品有機農法並非李法憲投入農業的關鍵核心,除了要讓消費者吃得安全與健康的農產品,以農民的角色努力照顧好環境,有更好的生態系統,農產品反而是副產品,「因為好的環境,才會長出更好的農作物.」整個生產模式的先後順序,和一般只看農產品的效益不同,應該更有宏觀的視野.農業是淨零碳排的重要產業不應被忽視李法憲說,一個好的耕作方式,可以減碳,效果雖然不像在森林種樹有立竿見影的減碳效果與深刻印象,農業卻有重要的附加價值,糧食得以穩定生產、帶來更好的土壤環境與生態環境.「農業減碳的議題,非常重要且急迫,而農業是活的產業,無法在短時間內去達成,社會上的氛圍仍無法支持不能立刻有極大效益的產能耕作方式.大部份人會覺得（友善農業）太慢、沒有效率,這些都造成我和其他農民、農政單位在討論時的對抗.」李法憲理解這些抵抗,但不認為因為太慢、沒有效率,就置身事外,「因為它可能就是人類能夠永續的最後一個救生圈.若在初始就把農業排除在外,未來回頭看見友善農業的永續重要性時,已為時已晚.」友善農業永續的3大解方李法憲認為,整個大環境需要跟上3項解方,產地端的改變才有機會.解方1：食農教育「若原本在2018年的「有機農業促進法案」能在2022年食農教育法成立後再推動,會更有影響力.」李法憲說明,促進法案想要影響的是一般慣型農業轉而嘗試有機農業,「只是有機耕種初期成本高,若農民只想著市場價格的出發點,就很容易導致失敗.」若只想看見「農產品」的立即效益,有機農業的推動無法有感,往往只能吸引申請補助費用,養壞農民胃口,政策效益就不大.「而通過食農教育法,則是件相當正確的農政決策,背後想要帶動農業的引導力,其實是非常明確的.」李法憲說,有一個學歷不高的老農民曾在校園裡向一群小學生說明他種的東西、種在哪裡、怎麼種,小學生們好奇地發問,卻讓老農民倍感欣慰,原來他也可以成為老師,提供小朋友新知識,無形中對農業開始有了新的想像和希望.解方2：消費者的支持與監督當消費市場開始形成更多以支持照顧環境的農產品不可的買氣、當農民開始被看見時,不只形成認同與鼓勵的氛圍,消費者也會成為一雙看不見的手,影響農民更謹慎以待他的事業與種植環境,自然而然就會促進有機或重視生態環境的農法.解方3：正視農業問題的政策配套若為了抵抗天候,農政單位鼓勵增加設施為農作物遮風避雨、減少病蟲害,卻也喪失了原本減碳的用意,運輸、建造工程作業所需的鐵件,在遮避的空間耕種,溫度勢必也隨著密閉程度而升高,為了通風,加裝更多降溫設備,其實相當耗能.李法憲說,若一年內只為幾週的短期蔬菜,成本效益似乎並不佳,推動轉型的政策配套不是頭痛醫頭、腳痛醫腳偏方,而是回到問題源頭,引導農民正視對環境有益的減碳方式、增加消費者支持友善環境農產品的動機.在自然生態環境之下,沒有施灑農藥的農作物並非如此脆弱,李法憲表示,雖然在目前的大局之下,消費大眾平日太忙無法好好選擇農產品、農民只管銷貨、賣得出去就好,消費者與生產者之間仍有斷層,若能縮短心理及地理上的距離,形成一個友善支持與監督的消費生態體系,台灣農業會更堅強有韌性,足以對抗氣候的重大衝擊,同時食安問題也會愈來愈少.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶掌握生產關鍵籌碼避免成為極端氣候下的難民農夫▶解決農業缺工、老化問題高市府農業局成立「機械代耕隊」省時又給力▶蚵仔寮小漁村該如何破釜沈舟、持續走出永續的創生之路
