撰文＝林玉婷（日本北海道採訪報導）日本北海道東神樂町立東神樂小學校4年級的班級上,營養師佐々木くるみ正在為學生上一堂45分鐘的食育課程.「猜猜看這兩片菠菜葉,哪一片是產自東神樂町?哪一片產自千葉縣?」佐々木才提出問題,每個學生立刻熟練地操作起手上的平板,畫面上出現兩片看似相似的菠菜葉,「咦~~~」大夥忍不住歪著頭拉長音表示：「怎麼看得出來?」學生們在平板上左撥右撥、把菠菜葉各自放大仔細看,實在無法判斷,多數學生趕緊選一片自己看得順眼的、把答案提交出去.此時,在教室的電視上立即彙整出現所有學童選擇的菠菜葉,同時間在葉片下方秀出該菠菜的產地答案.「咦~~~」整個教室又出現驚訝的聲音,有的高興自己答對,有的搔搔頭表示「原來千葉縣的菠菜葉比較大啊!」粉紅為東神樂町產菠菜,藍色為千葉縣產,利用數位教具即時彙整出全班同學的答案,互動性高,也引發學生的學習興趣.（林玉婷攝）答案揭曉後,每個學生平板上的菠菜葉下方隨即出現產地答案,大夥再次仔細觀察兩者的不同.（圖片來源：灃食教育基金會提供）日本推動「一生一平板」數位學習計畫教材也隨之增強互動性學習方式為了培養學生的數位化能力,日本文部科學省（相當於台灣的教育部）在2019年12月提出「GIGA（GlobalandInnovationGatewayforALL）School」計畫,執行目標就是讓全國公私立國中、國小學生「一生一平板」,此計畫原訂2023年達標,但在3年疫情停課遠距教學下,加速提早達標.而在2021年3月公布的第4次<食育推進基本計畫>（2021~2025年）中,也強調必須在疫後「新常態」下,食育仍須透過有效利用ICT等數位技術來推廣,讓更多的人能夠自願、有效地學習與實踐食育.根據東神樂町教育推進課鹿島圭介表示,各學校使用的數位教學課程可以自選不同的出版社,而教具中也加入可以讓教師自行設計教案的功能.佐々木表示為了教導學生「地產地消」的重要性,就設計了這個菠菜辨識的互動小活動.地產地消如何跳脫口號呼籲?讓學童了解付諸行動的必要性為了希望讓學生自行思考地產地消的優點,佐々木以兩人為一組討論並且發表小組結論,「可以直接跟農夫買比較近!」、「因為很近所以很新鮮!」學生踴躍舉手講出自己的想法.「沒錯,這樣就是「地產地消」!」佐々木在黑板上貼上地產地消的意義：「在當地生產的食材在當地消費」.佐々木進一步指出兩條不同的消費路徑,如果跟東神樂町農家購買,中間頂多經過農業合作社、商店,就會直接送達學校廚房.但是如果採購外地食材,農家的食材必須經過農業合作社、市場批發、中間再經過各種商店後,最終才會送達學校廚房.「要好久喔!」學生忍不住回應.「所以地產地消有這些優點」佐々木在黑板上再貼上「便宜、新鮮、營養價值高、環保、安心、活化地方產業」等優點.並且發下學習單,請學生寫下地產地消的好處、今日學習心得,以及之後想在生活中如何實踐地產地消的作法,並且預告在中午的午餐中就能吃到產自東神樂町的食材,讓學生對於午餐充滿期待.黑板上呈現出在地消費和採購自外地的兩條消費路徑,明顯可看出地產地消可快速直接地讓學校廚房收到更新鮮的蔬菜.（林玉婷攝）如果學生對於地產地消想進一步了解,平板上也有相關延伸閱讀資料可以供學生在寫學習單時參考,也能在課後自行研讀.（林玉婷攝）日本互動教學為台灣校廚與營養師帶來正向刺激隨著灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）出國參訪的第二屆「灃食SUPER校廚大賽」得獎隊伍,全程認真地站在教室後方觀察日本如何進行食育課程教學.嘉義市垂楊國小午餐秘書許瀞文認為嘉義市是整個年級一起上課,因為人數多所以互動較少,但是日本這樣以引導和雙向互動的方式,讓學生對於食育更有興趣.台南市新南國小營養師楊翬玲因為是實際教學的第一線人員,對於這樣的一堂地產地消食育課程特別有感受,「以前自己為了讓課程內容豐富,一堂課會加入很多主題,但是看到日本一堂課教一個觀念,且運用平板互動,在食堂用餐時也可以從菜色中教學」覺得回到台灣應該也可以運用這樣的方式來深化食育傳達效果.灃食SUPER校廚專注地觀摩日本食育課程的教學方式.（圖片來源：灃食教育基金會提供）日本營養教師人數是台灣10倍之多!如何產出食育教案也成為台灣第一線的教學壓力根據2023年6月日本農林水產省發佈的<令和４年度食育推進施策（食育白書）>,營養教師是學校食育推廣的基石,負責膳食指導和學校午餐的統籌管理,截至2022年5月1日統計,日本全國公立中小學營養教師共有6843人.而從<食力>「2023食育力城市大調查」2023年5月統計,110學年度全台22縣市的校園營養師共647人,以人數相比,台日相差10倍之多.而以營養師生比來統計,日本2022年國中小學生共935萬6525人,1個營養教師平均分配到1367人.而台灣110學年度國中小學生共177萬8231人,1個校園營養師平均分配到2748位學生.以師生比來說,台灣校園營養師所分配到的學生數也仍是日本的2倍.第一線食育種子人數不足是我國在<食農教育法>通過後首先需要解決的問題之一,此外食育教材如何能夠活用且深入生活,也是校園營養師以及想投入食育教學的教師們花費許多心力之處.食育教案要能從生活中實踐生活中也處處都有食育教材長期深耕校園食育推廣的灃食教育基金會也看到了第一線的痛點,在2018年發起<營養5餐>計畫之後,融合自然、語文、體健、美術等課程、對應「12年國民教育課程」,以素養導向教學,設計出12冊主題性飲食教材,也舉辦「灃食SUPER食育教師大賽」徵集創意教案,而所有的教案資源與影片,除了與示範學校合作導入課程之外,還免費將教材和影片上網,提供教育人員及大眾使用.此外,2022年灃食也開發能自動辨識6大類食物的大型教具「農場大叔的倉庫」,以及幫助孩子認識飲食中紅黃綠燈食物的牌卡桌遊「配配吃不」.第一階段先無償提供全台灃食「營養5餐」示範校及2022SUPER食育教師大賽「食育推動獎」獲獎學校.「配配吃不」食育桌遊透過紅黃綠3種燈號,引導孩子建立正確飲食觀念.（圖片來源：灃食教育基金會提供）目前台灣學校的數位互動課程受限於設備而尚未普及,但是至少基本的食育教材還是得有.灃食副執行長葉俊甫對此也表示,教育現場缺乏資源,因此灃食將教案全數公開免費下載,除了希望對飲食教育有興趣的工作者可以共享交流,也希望讓大家了解食育推廣並不難,生活中處處是題目.「我設計食育課程都是先從自己也能做到的地方開始思考」佐々木表示讓食育深入生活很重要,因此課程和教材會建議不要太複雜.而看到日本在用餐前會由營養師說明當天的食材選用,新北市溪洲國小校廚施淑文認為校廚也可以擔任這樣的食育角色,多一點和學生交流的機會,也能讓學生懂得校廚的辛苦,且更願意惜食.有別於台灣校園的自設廚房多數遠離教室,日本北海道東神樂町立東神樂小學校全校學生共有770人、35位教職員,中午在大食堂中共同用餐,後方透明玻璃處就是校廚工作場所,學生可清楚看到校廚工作流程.（林玉婷攝）延伸閱讀▶農林漁業體驗成為必備食育活動!除了了解生產更盼能改變飲食習慣、減少剩食▶灃食SUPER校廚前進日本踢館?台日校廚廚藝交流神祕龍眼乾驚艷全場▶不只吃國產食材、更要吃在地食材!從日本校園午餐看地產地消的重要性
