夏天是戶外活動、慶典、和聚餐的高峰期,代表飲料的市場也進入激烈的競爭.不過,受到經濟、物價、成本高漲等多方面的壓力,品牌會如何推陳出新呢?美國消費者情報公司NIQ對於2023年夏季飲品的趨勢,預測了5個方向：無酒精雞尾酒、水果添加、冷萃咖啡、養身補水飲料、環保食材.從這個角度來觀察,日本知名連鎖店各個推出的新商品,似乎也循著這些關鍵元素來迎接消費者們.飲品中添加水果3大優點成飲品新趨勢為水、茶、或無酒精雞尾酒注入果汁、添加果乾或新鮮水果,是一個人氣逐漸攀升的趨勢.主要原因是,一來這是一種為飲品增加風味的健康做法,不需借助糖或加工甜味；二來這是消費者可以方便攝取蔬果的另類選擇；最後,這是有趣且充滿許多可能的研發手法.1、MisterDonut「水果椰果茶」：除了黑糖和皇家奶茶2種口味的珍奶之外,用椰果增加口感趣味的水果茶,也是今夏推出的主打商品；分別是：紅色水果茶—草莓奇異果,及黃色水果茶—鳳梨芒果百香果.茶飲的鮮豔色彩能立刻為消費者帶來消暑的視覺效果,在味覺上,前者添加的台灣檸檬則用恰到好處的酸味,凸顯草莓和奇異果原有的滋味；後者則用熱帶水果的酸甜,讓人暫時置身於島嶼度假的心情當中.左為草莓奇異果,添加檸檬增加酸味,凸顯草莓和奇異果原有的滋味；右為鳳梨芒果百香果,帶有熱帶水果的酸甜滋味.（圖片來源：MisterDonut官網）2、DOUTOR「哈密優格霜淇淋」：特選北海道產的深橘色哈密瓜,其果肉製成醬料,拌入優格冰淇淋,成為帶有冰沙口感的飲品.優格的酸和哈密瓜的香甜,除了滿足,也讓平時認為哈密瓜為高級水果的消費者,能輕鬆享受當季好滋味.特選北海道哈密瓜,果肉製成醬料,拌入優格冰淇淋,帶有冰沙口感.（圖片來源：DOUTOR官網）3、貢茶「桃味茶飲系列」：採用山梨縣產的白桃和黃桃所研製的桃色三品「桃味奶茶」、「桃味凍茶」、「桃味冰茶」,此系列以芬芳的茉莉花茶及爽口的綠茶為基調,混搭甜蜜果汁和果肉十足的醬料,或者玫瑰色美麗透亮的果凍,應該是會吸引女性族群的粉紅浪漫茶飲.山梨縣產的白桃和黃桃所研製的桃色三品分別為「桃味凍茶」、「桃味奶茶」、「桃味冰茶」.（圖片來源：貢茶官網）4、Lindt「長野深紫巧克力飲」：使用整顆高級葡萄「長野深紫」的飲品,此葡萄是長野的巨峰與深粉紅色的里札馬特（rizamat）所混合改良的品種,無籽、皮可食,甜味媲美巨峰,甜而不膩.與白巧克力攪拌後,最後以優格泡沫點綴的冰沙,是去年人氣商品的加量版回歸,2023年增加成分中長野深紫葡萄的使用比例.在LindtChocolatBoutique&Café販售的人氣商品「長野深紫巧克力飲（LindtNaganoPurpleChocolatDrink）」今夏增量回歸.（圖片來源：fashionpress）低濃度、咖啡因的冷萃咖啡更健康的選擇一般來說,冷萃咖啡是利用浸泡粗粒咖啡粉12~24小時後,所萃取出來的咖啡.近年來,被視為更健康的咖啡選擇,理由是酸度和咖啡因濃度都比傳統加熱萃取的咖啡低.據NIQ觀察,2022年美國的即飲咖啡市場成長了12.1％,相對刺激和帶動各家品牌積極爭奪咖啡冷飲的市占率.1、星巴克「咖啡萊姆汁」（Coffeeade）：萊姆清爽的香氣和果汁,搭配冷咖啡的特調,連顏色都是符合夏天水漾感覺的透明.以特殊手法萃取的透明咖啡液體,是這杯飲料的主角；入口時享受萊姆汁的酸甜,後韻則能感受到咖啡風味,愛咖啡和不喝咖啡的兩種族群都適合.星巴克「咖啡萊姆汁」萊姆清爽的香氣和果汁,搭配冷咖啡的特調,後韻感受滿滿咖啡香.（圖片來源：星巴克官網）2、客美多咖啡店「JELYCO咖啡凍飲品」：添加了獨家咖啡凍Q滑口感的飲料,以和風的「加賀棒焙茶」和洋風的「法式焦糖布丁」出擊.香氣令人放鬆的焙茶,是近年來風靡全球的口味,人氣直追長久以來大家所熟悉的抹茶；搭配有點苦味的咖啡凍,是究極的大人口味.焦糖布丁的濃郁綿密口感,還有環繞其中的香甜焦糖醬,則用苦味的咖啡凍來取得平衡,不失為享受法式午茶的選擇.客美多的咖啡凍系列飲品「JELYCO」以法式焦糖搭配咖啡,帶來法式風情.（圖片來源：コメダ珈琲店粉絲專頁）消費者飲食習慣改變帶動健康飲品市場養身的健康飲料一直沒有斷過,從機能型的運動飲料、到可代替正餐的綠奶昔,消費者不停在更新新知和改變飲食習慣,尤其是避開人工調味和色素成分.其中,年均複合成長率為6.7％的茶（AlliedMarketResearch市調）,天然、無添加,是接受率最高的選擇之一.1、TULLY’S「出雲血橙薑汁汽水」：採用根島縣出雲市生產的薑,添加酸味適中的血橙,呈現帶點辣味的薑汁汽水.難道日本人也知道「冬吃蘿蔔夏吃薑」?天氣熱時,許多人愛喝冷飲冰品來消暑,因此可能加劇寒氣在體內累積.藉由薑的溫暖和辛辣,去除部分寒氣,有助身體達到陰陽平衡和舒暢.TULLY’S「出雲血橙薑汁汽水」根島縣出雲市生產的薑,添加酸味適中的血橙,呈現帶點辣味的薑汁汽水.（圖片來源：TULLY’S官網）將甜品喝下肚日本正夯「可飲的甜點」除了上述3種趨勢與NIQ的觀察有所重疊,日本的品牌對「可飲的甜點」似乎也情有獨鍾,2023年持續見到類似的商品上市.1、GODIVA「甜點冰飲系列」：巧克力專賣店這次把經典款甜點變成可以喝的飲料,目前推出4種口味—檸檬酸味與起司香濃混合而成的「紐約檸檬起司蛋糕」,彷彿把濃郁起司「喝」下肚,又能咀嚼到起司蛋糕底部的碎餅乾；以Godiva獨家巧克力醬為基底的「法式古典巧克力蛋糕Gateauchocolat」,呈現甘苦的巧克力與甜滋滋鮮奶油的完美融合；使用草莓醬和撒上草莓乾點綴的「草莓海綿蛋糕」,可享受到綿滑的鮮奶油及全麥餅乾的口感變化；用紅櫻桃吸睛的「卡士達布丁」,帶點苦味的焦糖漿是亮點.GODIVA「草莓海綿蛋糕」使用草莓醬和撒上草莓乾點綴,享受到綿滑的鮮奶油及全麥餅乾的口感變化.（圖片來源：GODIVA官網）2、TORORI天使蕨餅「蕨餅飲品系列」：蕨餅是日式傳統甜點,口感介於果凍和麻糬之間.天使蕨餅將此改造成用吸管喝的飲品,號稱「第2種珍珠」的口感,成功擄獲年輕世代的心,2020年創立以來已有150家分店.糊狀細緻的特殊口感,以地方特色為原創的飲料,鋪上滿滿的鮮奶油,就是外觀可愛、入口即化的蕨餅飲品；比如沖繩有紅番薯口味,茨城県水戶有哈密瓜口味,福島市有白桃口味,各家分店都有獨創賣點.天使蕨餅今夏使用瀨戶內海的檸檬與蕨餅搭配出酸甜滋味.（圖片來源：tenshino_warabimochi官方IG）夏季限定飲品搶先、搶鮮陪伴消費者度過夏天每年夏季限定的飲品好似過往雲煙,銷售期僅有一個夏天,雖然是搶先、搶鮮的策略,畢竟背後付出的研發心力就是成本.不知商家是否該舉行個投票箱,來決定明年哪個商品會繼續登場,陪伴消費者消暑度夏呢?﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶新加坡實施含糖飲料分級制飲料業如何應對健康與口感風味的拉鋸戰?▶水果酸甜添風味手搖茶飲再加分▶2023夏季飲料趨勢怎麼變?新鮮水果調飲仍被看好帶來風潮
