隨著飲食文化趨於多元,許多代謝性疾病也層出不窮!像是有「皇帝病」之稱的痛風,也變得更為普遍.究竟甚麼是「痛風」呢?食藥署指出,痛風(GOUT)是一種體內普林(purine)代謝異常的疾病,導致尿酸濃度升高.當體內產生太多的尿酸,或是身體不能有效將尿酸排出體外時,多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風石）造成急性發炎反應,導致病患劇烈疼痛或行走不易. 造成痛風的主因,尿酸生成過多或代謝減少(1)尿酸生成過多：包括過量攝取普林、腫瘤溶解症候群（白血病或惡性淋巴瘤）、溶血性貧血以及化療的併發症等.(2)尿酸代謝減少：例如先天尿酸代謝機能異常、慢性腎臟炎、糖尿病酮酸中毒及酒精中毒等.預防痛風,從飲食做起人體約有20%的普林是由飲食獲得,高普林食物容易導致體內尿酸濃度上升造成尿酸結晶,因此,「控制普林攝取」對於曾有痛風發作的患者而言尤其重要：(1)控制肉類攝取：少吃紅肉（牛、羊、豬肉）,可以用魚肉、豆類、蛋、乳製品來取代,吃火鍋時儘量不要喝湯底.(2)降低高普林食物攝取：如甲殼類海鮮（蚌蛤、蛤蜊、干貝、蝦、蟹)、菇類（香菇、草菇、洋菇)、豆類（黃豆、黃豆芽)、酵母粉、小魚乾.(3)降低酒精攝取：部分酒類本身就含有很高濃度的普林,如紹興酒和啤酒.且酒精會影響尿酸代謝,酒精濃度愈高,對腎臟健康影響也愈大,故平時不常喝酒的人若短時間攝取大量酒精,也可能誘發急性痛風發作.(4)降低脂肪攝取：攝取過多脂肪會抑制尿酸代謝,增加痛風發作的風險.動物性脂肪（尤其是肥肉）和油炸類食物要降低攝取.(5)每日充足飲水：每日飲水量務必維持在2000C.C.以上,幫助身體排泄尿酸,同時預防腎結石.食藥署提醒,想要遠離痛風,充足的睡眠、良好的飲食習慣、適當的運動、維持標準體重,都是讓您維持健康的不二法門. 本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.延伸閱讀：芋頭、姑婆芋傻傻分不清?「姑婆芋」食品中毒!食藥署籲不採食、不使用乳品冰淇淋超誘人!選購要點一次看,安心買、開心吃吃褪黑激素治失眠?研究證據仍不足!醫師推薦一夜好眠的8個好習慣不當使用染髮劑恐傷頭皮!5大族群不宜染髮要注意
