在明水然慶祝我們的七年（VLOG） 回顧從25歲跟老公交往到創業,到結婚、到生子,其實兩人在一起的時間簡直比一般情侶或夫妻在一起的時間還長,算一算也已經經過了十年,若扣除交往的日子,應該要算是七年!七年說長不長,說短也不短,不過我們在結婚時就有約定,不管再怎麼忙,結婚紀念日一定要吃頓很棒的美食或去旅行,這也是我們唯一兩人單獨會一起過的節日,也是唯一可以短暫享受兒子不再身邊,只有兩人的時光.因為最近比較忙無法旅行,所以我決定要吃一頓很棒的料理,而我們這次選擇的餐廳是在台北一位難求的無菜單料理「明水然・樂」. 11:30我們來到高雄三多商圈的3樓,印入眼簾的是一個巨大的入口意象「比人還高的燈籠」,在入口處還有許多活跳跳的龍蝦箱,服務員確認訂位後,便帶領我們到今天的座位區.紀念日的這天是平常日,其實要上班的我們,在中午休息時間還是預約了假日有可能會一位難求的明水燃鐵板燒,雖然吃完大餐後就要回工作室工作,但兒子在幼稚園,前一天也先將工作處理完,就可以有空閒的時間兩個人一起好好吃個大餐,簡簡單單地度過,也可以讓這個平凡的平日變得不平凡.老公常常跟我說,在社群軟體常放閃的人,表示他們夫妻之間其實過得並不開心,只是因為大家會稱讚他們,可以讓自己心裡好受一點之類的話,所以我們其實除了旅行或是結婚紀念日,幾乎很少在社群上放閃,這次寫這篇文章,不是想要放閃,而是因為這次紀念日吃的明水然餐廳真的讓我想好好地大力稱讚一番. 座位區有三大區域,一個廚師負責一個區域,我們這次是坐在中間那一個鐵板的位置,入座後發現後面也有許多座位,不曉得是什麼作用?想了一下就被放在自己眼前,眼睛就剛處理好還在動的龍蝦吸引,新鮮的龍蝦肉已經處理好竟然彷彿還有生命一般的活躍,因為是第一次看到現場處理好的龍蝦,感覺真的太不可思議了. 「無菜單料理的TastingMenu」無菜單料理的驚喜,就是你永遠不曉得下一道菜會吃到什麼 服務員先幫我們送上熱騰騰的荔枝烏龍茶,我先喝了些暖暖胃,第一道菜很快的就送上來了.不曉得大家有沒有聽過「TastingMenu」?在國外的高級餐廳之間,開始流行起小份量但餐點多樣性的一系列料理,系列料理的每一道菜都是一口的份量,卻在那一口中,可以品嘗到食材的精緻,也濃縮了主廚的手藝,無菜單料理更考驗了每一位主廚選材用料的精準度,無菜單料理的餐廳也能不斷提供讓客人耳目一新的創意能力.雖然份量小,每一口的份量都讓人可以恰到好處的品嚐到每一樣食材最美好的搭配,並越吃越有韻味也期待著下一道菜會是什麼的驚喜,這一次在明水然・樂雖然他們是偏日式的料理,不過也是提供像「TastingMenu」這樣的用餐方式.第一道開胃小菜：煙燻鮭魚山藥絲煙燻鮭魚與山藥絲的搭配加上和風醬汁,一口放入嘴裡的感覺非常特別,因為山藥絲的絲滑,讓煙燻鮭魚在舌尖上活起來的感覺,一開始的這道餐點算是激活了我們的味蕾,從味蕾連動到胃的神經肚子整個開始餓了起來,看著前方的主廚在料理下一道菜的動作,也期盼他能趕快上菜.第二道開胃小菜：濃縮蒜頭土雞湯第二道餐點上雞湯時我有點納悶,不過在等待下一道菜的過程我搭配小菜一起喝著暖胃的雞湯,突然很能理解雞湯為何在這個時候送上,因為喝下去不僅暖胃,雞湯從口中滑下去的過程,也讓我們剛剛被煙燻鮭魚開啟的肚子餓的感覺和緩了許多,也可以讓主廚多點時間料理他下一道餐點,不至於讓客人因為肚子過惡等得不耐煩,真是巧妙的搭配. 第三道開胃小菜：松葉蟹膏醬佐鮭魚卵干貝喝雞湯時主廚正在料理新鮮的現撈干貝,從鐵板左方的冷藏保存區直接移到鐵板上產生吱吱作響的聲音,空氣整個瀰漫著干貝的香氣,主廚也現場調製了松葉蟹膏醬,淋上每一塊7分熟的干貝後並加上一湯匙的鮭魚卵,沒想到這樣三種不同的食材搭配在一起,卻是這麼意外的美味!也是我第一次吃到干貝最適合也最美味的搭配!第四與第五道開胃小菜：龍膽石斑佃煮蘿蔔＋松露高湯蒸蛋我們吃完干貝後,隨即而來的是松露高湯蒸蛋,主廚將蛋蒸好後,在蒸蛋上刮上些許松露,整個蒸蛋吃起來就有松露蕈菇的味道?整個簡簡單單的蒸蛋都高級了起來,也是很開胃的餐點.送上來的第五道小菜是龍膽石斑與佃煮蘿蔔,上面還灑上了少見的蝦夷蔥.「TastingMenu」就是這樣,每一道餐點都小小一口或兩口,可是每一口都能吃出各種不同海鮮食材料理的難度、精緻度與不簡單,並且會在食材最美味最鮮明的那刻就停下來,讓我們不會產生每一道餐點的味覺疲勞,真的是非常神奇. 「進入明水然・樂的主餐」TastingMenu的餐點設計,有助於我們在短時間內可以品嘗到食材多樣性 在進入主餐之前,主廚會詢問大家是否要追加其他特殊食材?像是一顆480元的活體鮑魚以及澎湖海膽跟紅色的魚?（抱歉…我忘記魚的名字了）,因為我怕吃不下所以就沒有加點,不過跟我們同桌有一對來自香港的老夫老妻兩個人都各加點了一顆鮑魚,讓我們可以看到鮑魚的特殊料理方式.這邊就不多做說明,若有來餐廳用餐的客人可以來品嚐看看,在鐵板上舞動的新鮮鮑魚. 第一道主餐：鐵板龍蝦佐海膽魚卵醬搭配炙燒帕瑪森起士主廚開始料理主餐,我們還可以看到龍蝦的肉還在跳動,放在鐵板上煎熟後,主廚也淋上了他特製的海膽魚卵醬,並撒上帕瑪森起司後用噴槍開始炙燒,服務員將餐點一份一份送上每個人的面前時,可以聞到起司帶出龍蝦的鮮美香氣,因為龍蝦非常新鮮,與醬料一口吃進嘴裡會先吃到龍蝦的Q彈口感,爾後帶到海膽與魚卵微微的海味,再來才是起司的香氣,這種味覺感官刺激,是一種讓人意想不到的味道,每一口也都非常驚艷! 第二道主餐：龍蝦尾佐螺肉白醬與烏魚子粉末主廚接著處理龍蝦尾,所以我們的無菜單料理裡有完整的半隻龍蝦,可以吃到龍蝦頭也可以吃到龍蝦尾,龍蝦尾巴的肉較多,主廚煎好後開始撒上現磨的烏魚子粉末,這也是我第一次看到烏魚子這麼奢侈的吃法!通常都是一整片搭配生的白蘿蔔,沒想到它也可以當作調味料,重點灑在沒有調味的龍蝦上,竟然還能將龍蝦的新鮮甜味帶出來的恰到好處（就像西瓜撒上點鹽巴一樣,可以讓西瓜更甜）!主廚建議我們先吃沒有沾醬的龍蝦肉,下一口可以沾著螺肉白醬享用,兩種不同感覺的龍蝦,讓我們吃出了美食的新天地! 品嚐龍蝦主餐後的解膩：火龍果冰沙吃完龍蝦後,服務員上了火龍果冰沙解膩,喝完火龍果冰沙,感覺剛剛在嘴裡的海味都消失了,便可以開始迎接我們陸地上的主餐. 第三道主餐：和牛漢堡主廚在煎漢堡排時跟我們介紹漢堡排是用鹿兒島的A4和牛加上熊本的A5和牛所製作而成的牛肉漢堡排,所以吃起來軟硬適中,更帖別的事我看到主廚在鐵板上撒上起司粉,不曉得是要做什麼?後來才發現他把起司粉變成一片一片的起司片,原來是要加進和牛漢堡裡的啊!煎好漢堡排後主廚林上了酸黃瓜蛋黃醬,加上製作好的起司粉片,和牛漢堡讓嘴裡滿滿的像是有一頭牛在奔馳一樣!實在是很好吃! 第四道主餐：脆皮雞腿與香煎A5orA4和牛第四道主餐是每個人都有,不過只能選擇一樣雞腿肉或是牛肉,我選擇了A5和牛,主廚說他油脂分布較均勻,老公則選擇了雞腿肉,這樣我們兩種都可以吃到,這就是雙人用餐的好處.主廚在煎雞腿時,他也一邊在炒一塊一塊像馬鈴薯的食材,原本我以為是馬鈴薯,後來主廚介紹是「蒜頭角」,是可以搭配肉品享用,一般都是蒜片,所以看到蒜頭角我覺得很新奇,原來蒜頭也可以這樣料理呢!吃鐵板燒的好處就是可以一邊吃一邊學習,還可以看到很多食材原來有這樣的處理方式真的很棒.雞腿肉煎好外酥內嫩還很多汁!是我今年吃到最好吃的雞腿料理,能吃到肉品的原型,沒有過多調味,原汁原味的還原食材最原始的樣貌,我也覺得是肉品最適合的展現方式了! 雞腿煎好後主廚也開始料理和牛,和牛也是簡簡單單的搭配蒜頭角與簡單的海鹽調味,TastingMenu每一道主餐都是小份量設計,其實就讓我們能在短短的時間內,一次品嘗多重的感官饗宴,簡單消除了我們的味覺疲勞,將每一口食物最美好的樣貌留在我們心中. 主餐後的湯品：三種味噌海帶龍蝦肉味噌湯這時候服務員又上了湯品,主廚特別介紹裡面用了三種味噌煮成的味噌湯,在撈湯的時候發現裡面有一整塊龍蝦肉,味噌湯喝起來很和諧,也讓嘴巴休息片刻. 第五道主餐也是最後一道：烏魚子炒飯主廚在炒飯年會先詢問我們需要的份量是多還是正常,有的人吃到此刻其實已經飽了,雖然每一道餐點的份量都不多,但慢慢的品嚐每一道餐點的味道,吃著吃著還是會飽,這也難怪法國人都這麼纖細.我點了正常份量,老公點份量多一些,炒飯盛在碗內後,主廚放上一勺新鮮的蝦卵,蝦卵跟炒飯拌在一起享用,吃著粒粒分明的炒飯,還可以吃到蝦卵在嘴裡一粒粒爆開的口感,最後的一道主餐也完美的結束了整個系列美食. 打卡禮與入會禮：烏魚子搭配蘿蔔與蘋果＋醃漬洋蔥鮭魚這次用餐我們也用參與店內活動,打卡贈送烏魚子,入會贈送小菜,每一次都餐點贈送的都不同,可以嚐到其他小份料理也很不錯,所以大家也可以參加店內活動喔! 「結婚七年的甜蜜,簡單且幸福」感謝明水然還特別問我們來用餐要慶祝的節日,並在結尾送上甜蜜的禮物 最後的甜點,主廚在鐵板上倒上巧克力麵糊,沒想到蛋糕也可以用煎的,之前在台中吃到鐵板燒的甜點是煎香蕉我就已經覺得很新奇了,第一次看到煎融岩巧克力蛋糕,夾心撒上了OREO的巧克力碎,搭配上冷凍的香草冰淇淋後就是我們最後的餐點,甜甜蜜蜜的也好適合慶祝我們的七週年.也非常感謝我們這次的主廚「蕭依庭經理」,在這短短的2小時中提供了12到15道以上的菜,每一道臻至完美的餐點都讓我們享受到視覺、味覺與嗅覺的感官刺激,也像看了一場食物電影一般,滿足了所有想像.在開始前,服務員就有問我們是來慶祝什麼事?我也誠實告知我們來慶祝結婚七週年的紀念日,結尾我們在後方座位享用甜點時,服務員也端上了撒上紀念日巧克力粉的巧克力蛋糕,算是給我們來了最後的驚喜!我與老公也與蛋糕合影留下了完美的回憶. 其實很多人聽到TastingMenu都會覺得價格太昂貴,用餐時間也太長,不過實際體驗後我認為,在重要節日這樣慢慢的享用每一道餐點,沒有像吃到飽一樣太多人一起排隊爭食的過程,也沒有太多吵雜的聲音,就這樣只有你跟老公彼此與美味的餐點,也讓最近一直在跟時間賽跑的自己能放慢腳步去體驗生活的美好,我覺得花點小錢是真的很值得.老公結婚七年快樂,銅婚「Copperwedding」代表了婚姻比鐵更不會生鏽,感情更加彌堅,現在的我們生活中增加了兒子,兩個人都為了這個家一起打拼也一起努力,這樣一起放慢腳步的用餐時光,也是我們最珍惜唯一有彼此時間的時光,結婚紀念日在平常日,來到高雄新光三越3F的「明水然・樂」用餐讓這個平凡簡單的一天變得不平凡.＠明水然樂全省已開5間店,台北信義遠百店更是唯一一間有開宵夜場的樂,今年下半年還會在宜蘭礁溪、新北淡水、新北板橋進駐明水然樂,真是令人期待. "Inthiscauseforcelebrationday,Ihavenoflowersandwinetribute,butasonginyourheart,onlywishyouahappylife."在這個值得慶賀的日子裡,沒有鮮花和酒,只是簡單平凡的在心裡唱一首歌,生活就是如此幸福. 明水然．樂高雄三多店地址：高雄市前鎮區三多三路213號電話：07-3312223線上訂位：https://inline.app/booking/-MFnomV1i6SqY_R0HX7j:inline-live-1/-NLV5AshIEjFJTAC7iAMFB：https://www.facebook.com/minsuizenraku 追蹤我一起交流喔：https://bio.site/DajiBae
