麵店老闆暖心加菜 學生族口耳相傳引人潮還記得以前讀板橋高中的時候,學校旁邊黃石市場附近的一家福州麵店,總是對學生相當友好,除了總是不斷稱呼學生帥哥美女外（這肯定是很重要的）也很常主動為學生加菜,有時候只是去點了1碗麵,老闆就會自動幫你加1顆蛋,有時候幾個人去用餐,老闆還會切一些豆乾海帶,在那個零用錢稀薄的學生時代,老闆的窩心舉動真的如同聖人般的存在,也因此,造就了那個年代的板中學生口耳相傳,大家都很喜歡去那家麵店用餐,在放學後補習前,這樣小小的款待,也造就了麵店正向而持續的人流,這是在連鎖餐飲很難做到的事情,光是POS的進銷存都不知道該如何做帳,難不成都算損耗,但這也正是台灣小麵攤人情溫暖的地方.奢華海鮮餐廳再贈闆娘招待菜餚 插上招待小旗超吸睛前陣子到台北市大安區光復南路的「噗嚨哄海鮮餐廳」與朋友聚餐,訂了包廂點了一些非常浮誇奢華的大菜,而宴席之中,當然老闆跟老闆娘都有進來包廂打招呼,這算是海鮮餐廳很常見的1種客情,接著老闆娘招待了一些餐點,這當然也都是可以理解的款待,但是,相當吸睛的是,每一道老闆娘招待的餐點,通通都插上了「噗嚨哄板娘招待」的旗子,這個是非常非常厲害的做法.招待菜餚插上旗子後,更能讓客人多了一分意外.（圖片來源：劉人豪提供）「招待小旗」成功佔領客人的心!除了拍照打卡增加知名度也為主人翁做足面子首先,當然款待都會讓客人非常開心,這是基本人性,但插上旗子之後,更可以讓客人多了一分意外,也當下就搶盡了版面,所有的客人全部都拿出了手機來拍照打卡,這就是將款待再多增添心機的完美作法,不只是款待,還讓客人來幫自己的餐廳進行宣傳,而這樣的款待,也就如同前面提到的福州麵店,創造了客人間的口耳相傳,口碑傳播的力量會是遠超越媒體報導的力量.再來,插上小旗子,會讓就算席間離開可能上廁所或抽菸的客人,一回來餐桌上,馬上能夠知道這道菜是板娘招待的,而不會就以為是宴客主人點的菜,像是這種海鮮餐廳,有時候可能很多被邀約來吃飯的客人是不知道到底點了什麼菜,對店家也不一定有特別情感.但一看到這個叉子明顯旗子的招待菜色上來,絕對馬上被圈粉,宴客起來也很有面子,會覺得發起餐會的主人翁跟老闆老闆娘很熟識,這樣的做法可以說是在方方面面都做得很到位.將款待加入心思創造獨特氛圍獨立餐廳通常相對連鎖餐廳來說,更多機會做一些小小的款待行為,但是,你如何能夠為你的款待再多做一些思考,加上一些小心機,更可以讓顧客的用餐體驗更加提升,也更可以圈粉.款待絕非必須,但如果你能夠精算成本,甚至讓款待及免費招待列入常態,點多少錢以上就送什麼菜色,但又要能創造今天很特別所以特別款待的氛圍,那就是很重要的了.除了有價的款待,經典案例就像是星巴克會為顧客外帶的咖啡,寫個幾句加油的話或是畫上1個笑臉,那也是會讓顧客額外窩心的小舉動,這算是成本最低的小心機了,但其實也絕非沒有成本,光是要寫什麼、要怎麼寫、要記得寫這背後的教育訓練成本,還有員工要在百忙之中,可能甚至心情不好,也要在杯子上留下充滿正能量的小塗鴉,這都是很考驗企業管理的能耐.星巴克在杯子上寫上顧客名字再加上個笑臉塗鴉,就是經典的用心款待案例.（圖片來源：食力提供）將款待思維引進電商市場 提升消費暖心體驗前陣子我向1家餐廳購買冷凍調理食品,幾天後寄到了我家,除了我購買的商品外,竟然還附贈了小小的乾燥花,還有一些正能量的手寫小卡片.其實除了充滿溫度的實體店現場外,電商也不一定不能做出這樣具有溫度的款待,能夠將傳統實體通路的款待精神,帶入電商市場,也會是很棒的一個思維,這種幫我想一個選擇題題目.期盼台灣市場都能用款待的心思盡力提升消費體驗.﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶花錢行銷卻留不住客人?餐飲品牌發展一定要把握這4大原則!▶從外場服務生做到副董、還讓餐廳以她為名!「欣葉．鐘菜」鐘雅玲如何淬鍊出45年的「款待」哲學?▶如何開發潛在客群、掌握熟客?餐飲業者必學的顧客轉換
