整理＝編輯部大豆是重要的進口雜糧,面對環境變遷與食品產業永續需求,農業部台中區農業改良場（簡稱台中農改場）歷時7年,育成秋作高蛋白大豆「台中1號-九月豆」,該品種蛋白質含量高達40％,並可克服日益嚴峻的氣候變遷危害,兼具耐候及低投入栽培特性,推廣期間受契作農民及3家技轉業者青睞,2023年栽培面積可望達到350公頃,可部分取代進口黃豆並減少運輸碳足跡,並持續布局強攻黃豆芽、植物奶、植物肉及發酵類之大豆多元產品原料市場,提升國產食用大豆自給率.大豆佔雜糧進口量31％力拼國產雜糧自給率遇風災推廣不利2022年台灣進口主要雜糧大豆、小麥及玉米約873.8萬公噸,其中大豆274.6萬公噸,佔31％,僅次於玉米進口量,是重要的進口雜糧.為提高國產雜糧自給率及降低再生稻面積,台中農改場自2014年起配合農業政策於轄區臨海鄉鎮推廣種植大豆,2015年及2016年9月底分別受杜鵑及梅姬等颱風侵襲影響,導致大豆推廣田區災害損失率達30~95％.大豆「台中1號」在秋作東北季風環境下具有生長勢強之優勢.（圖片來源：台中農改場提供）歷時7年育成「台中1號」秋季種植適合中部氣候如採延後種植又易受東北季風影響,使植株普遍矮小,每公頃產量僅1500公斤.鑒於國內大豆消費需求量極大,為因應中部地區氣候環境特性,以及考量後端多元加工應用,台中農改場歷時7年育成適合秋作種植、高蛋白質、豐產的大豆新品種「台中1號-九月豆」.該品種植株高度約88公分、節間數18個、分枝數4個,生育期100天,每公頃產量可達2400公斤,於中部地區種植可延至9月中旬播種,降低颱風豪雨損害,加上與後端加工鏈結應用多元,是中部地區二期作轉作品項的最佳選擇.大豆「台中1號」（右）植株具分枝多、節間數及莢數多等優異產量性狀.（圖片來源：台中農改場提供）大豆「台中1號」籽粒小、種皮顏色均質.（圖片來源：台中農改場提供）「台中1號」富含高蛋白質、易種植未來應用潛力高大豆「台中1號」選育過程採用低投入管理,植株生長勢強耐莖潛蠅,可節省20％農藥與肥料使用,並提高節水效率20％,另採收期植株可於田間完全乾枯不裂莢,提高烘乾效率10％及降低調製損耗率5％,另種子具高蛋白質（40％）、低油脂（14.6％）及籽粒小（百粒重11公克）特性,除可用於豆漿、豆腐、豆皮等一般黃豆製品外,並擴散多元應用於黃豆芽、植物奶、植物肉、發酵類及機能性蛋白脆片等產品.植物肉大廠弘陽食品技轉大豆「台中1號」之研發擴散產品.（圖片來源：台中農改場提供）新鮮、低碳足跡比進口大豆更具優勢力拼食用大豆自給率10％國內食用大豆以美國及加拿大為主要進口國,運輸距離長,貯運期久,國產大豆具有新鮮及低碳足跡之優勢.目前大豆「台中1號」以「種子繁殖與生產技術」公告技轉,並與大人物農產運銷合作社、中都農業生產合作社及植物肉大廠弘陽食品進行簽約授權,2023年整體契作面積更達350公頃,未來期透過開發多元加工產品,持續推廣優質高蛋白國產大豆給予民眾,以消費端拉動契作生產端,逐步擴大栽培面積,以達農業部規劃國產食用大豆自給率10％的目標.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶豆漿要做到「全在地生產」有多困難?元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢打造上架全聯的「台灣豆漿」▶弘陽首推高蛋白「台中1號」黃豆植物肉調理食品2030年全系列產品將以100%國產黃豆製成▶適合北部氣候的大豆新品種「桃園1號」育種成功!桃園場開發乾燥及加工技術提升大豆附加價值
