整理＝編輯部台灣茶飲市場蓬勃發展,炎炎夏日總能見到人手一杯冰涼的手搖茶飲.為因應龐大茶飲市場,農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）研究團隊針對茶飲市場創造了全新調飲專用速萃茶飲新技術,首先將改良製程的新型態原料搭配速萃技術,其讓茶湯更新鮮清爽、水色清透,加上萃取時間較傳統沖泡快一倍且茶湯更鮮爽香甜,鮮甜的口感讓消費者無需加糖便能感受到茶湯的美味.濕裁切加工技術改善傳統製茶問題同時回歸茶本質茶改場場長蘇宗振指出,現在是精品茶與調飲茶並行的世代,以傳統製茶為例,品質較不穩定；且經過篩分又會造成茶葉耗損,增加製造成本.茶改場於製茶流程中導入關鍵新製程「濕裁切加工技術」,有效去除傳統粉碎乾切所造成的茶葉雜異味,並有效提高萃取率,茶湯顏色穩定、原料均質,並能降低生產成本,甚至可使兒茶素與茶胺酸高出3倍與2倍以外,還原糖含量也較傳統製程高出3倍,使得茶湯醇厚、鮮爽,特別甘甜,不加糖也好喝,回歸茶飲健康的本質.茶改場於製茶流程中導入關鍵新製程「濕裁切加工技術」還原糖含量較傳統製程高3倍.（圖片來源：農改場提供）扭轉台灣茶靠進口趨勢盼無糖國產茶成為國民首選茶改場表示,國內茶飲消費風氣逐漸攀升,惟9成以上手搖茶飲原料皆來自進口.茶改場為扭轉此現象,開發出低成本、高效萃取率及高品質之調飲茶原料,以目前速萃調飲茶生產成本可較進口茶降低15％以上,可有效提升茶產業的競爭優勢,期能藉此迎戰進口茶,讓消費者也能飲用國產的好茶.速萃調飲茶加工技術有效建立茶葉萃取條件,讓茶湯香甜清澈,期能讓手搖飲市場吹起無糖健康風潮,讓消費者能回歸國產茶飲純粹實在的好風味,確保次世代國民的健康.新型加工技術改善能有效改善傳統製茶的缺點.（圖片來源：茶改場提供）審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶接班3年就奪下全國製茶冠軍!嘉義梅山25歲製茶師許峻榮盼為茶產業找到創新出路▶耗時兩年!苗改場藉友善耕作與製茶技術提升2.9倍GABA桑茶技轉成功▶從製茶到萃取都有影響!茶湯入口的前中後香氣表現大不同
