位於南臺灣的赤山村,座落於屏東大武山山腳下,是185縣道(沿山公路)旁的平埔族聚落,在這一個既不靠近山也不靠近市區的區域,居民有超過八成以上種植「金鑽鳳梨」維生.為了推廣社區,屏東縣萬巒鄉赤山社區發展協會與居民攜手合作,由村民無償提供老屋做社區公共空間,將老房子活化使用,命名為「老厝54號」,打造赤山社區全新亮點.並透過勞動部的支持,串聯在地資源,規劃一系列豐富的體驗、遊程,讓屬於赤山的好獲得旅客關注.老厝成為環境保護綠色基盤示範點,更是環境教育場域及食農教育、草地餐桌(野餐)及農事體驗場域,亦推出農耕美學景觀打卡點、親子共餐、風味餐、在地食材特色料理以及導覽行程等特色活動,讓旅人感受赤山社區的多彩多姿. 為使村內種植的鳳梨可以轉變出更高的經濟價值,協會經過實驗,研發出鳳梨全利用的價值.使用鳳梨頭的纖維,開發「鳳梨紙DIY」；發揮鳳梨具有豐富酵素的特性,研製「赤赤好-洗沐組、洗面露」,產品富含金鑽鳳梨萃取液及多種植物精華,滋養、清爽不黏膩,蘊含維他命B3等、滋養肌膚.社區也將原為廢棄品的鳳梨果皮加入檸檬熬煮,製作成天然「鳳梨家事清潔劑」,無添加其他化學物質,保有淡淡的鳳梨香氣,天然不刺激雙手,是居家清潔的好夥伴；鳳梨果肉做成的「鳳梨豆醬」、「百香果鳳梨果醬」及赤「百香果鳳梨冰茶」,都是協會暢銷熱門的明星商品. 為拓展遊程的受眾,協會推出適合小家庭「食農教育體驗」主題活動,爸爸媽媽與孩子一起採集鳳梨,並將摘下的果物作為窯烤披薩材料之一,現摘現做享用新鮮、酸甜美味的鳳梨披薩,透過實作體驗,建立孩子的惜食觀念,兼具寓教於樂的功能.老厝54內亦販售風味餐,透過專業廚師與社區討論菜色,找出社區餐點故事,運用在地食材與社區文化元素,激盪出屬於地方風味餐點,例如中式料理鳳梨炒木耳、鳳梨苦瓜雞湯、社區志工特製菜頭粿及萬巒豬腳為目前最夯的四種餐點,是家族出遊、團體用餐的好選擇.協會以老厝54為起點,設計產地到餐桌,挖掘更多赤山專屬的美味；研發鳳梨全利用,從生活用品到美食,不浪費一絲一毫自然資源；宣揚惜食永續理念,保護社區生態環境,也期待將這些美好留給下一代赤山人!
