DaVittorio：這是一個義大利頂級餐廳名稱,但在多數老饕眼中,他更是一個團結的家族出類拔粹的標誌.1966年,維托里奧．切雷阿（VittorioCerea）和妻子佈魯娜（Bruna）在義大利北部貝爾加莫鎮開了一家餐館,年輕的她們對美食懷有同樣的熱情.在當時人們極其偏愛肉類菜餚,導致海鮮菜品很少出現在各家餐廳的菜單上.而大膽的夫妻在DaVittorio的餐盤上加入大量的海鮮,此舉幫助他們贏得了更多的矚目.但可想而知,這樣的勇氣與決定在當時是冒著巨大風險的.然而也因為如此,位於貝爾加莫鎮的DaVittorio很快便成為美食家的必去之地.DaVittorio由家族共同經營開業40餘年獲得米其林三星殊榮1978年,DaVittorio餐廳迎來了第一顆米其林之星.1996年,意大利和海外頂級美食評論家的讚譽好評,給餐廳增添了第二顆米其林之星.DAVITTORIO餐廳一景.（圖片來源：AmandaCho提供）千禧年DaVittorio終於圓夢,躋身世界最佳餐廳之列,RelaisGourmand榮譽稱號/餐廳類,隨後遷至布魯薩波爾托（Brusaporto）的一處豪華別墅中,並開始增加了提住宿服務.2010年DaVittorio終於迎來了備受尊崇的米其林三星榮耀,並閃爍至今.如今不只在義大利,在中國、越南和其他城市都開有分店,同樣的星光熠熠.時至今日,DaVittorio由布魯娜切雷阿（BrunaCerea）夫人和她的5個孩子共同經營,主廚Chicco是家族的長子.因為疫情的關係,我已經3年沒有造訪這裏.一進到餐廳,明亮溫馨的氛圍頓時喚起幾年前美好的記憶,也期待多年不見,主廚能帶給我什麼樣舌尖上的驚喜.DaVittorio運用在地多樣化食材打造多項特色佳餚105個月的Parmigiano起司,搭配來莫德納的陳年帕薩米可,主廚建議先單吃起司,品嘗105個月濃郁豐潤的起司口感和香氣,但卻沒有令人害怕的陳腐味,然後再搭配不甜口但濃厚香醇的帕薩米可,入口回甘生津,化解了起司豐厚感,真是和諧.Parmigiano起司塔佐帕薩米可.（圖片來源：AmandaCho提供）主廚選用來自義大利北部的BelugaGaveri最頂級魚子醬,品種源自俄羅斯鱘魚,在義大利北部進行傳統方式養殖,體型最重可達1000公斤以上,需培育12~14年才可宰殺取卵,魚卵色澤呈現特別的灰棕色,顆顆清透飽滿,搭配酸奶油慕斯,柔軟帶有濃郁鮮味和淡淡堅果香氣的魚子醬和奶油潤滑的口感,全然不衝突.何謂頂級的美味?我想就是如此吧.貝魯加Beluga魚子醬佐酸奶油慕斯.（圖片來源：AmandaCho提供）這是一道及為賞心悅目的菜品,一上桌彷彿春天的景色就在眼前.生食白蘿蔔完全沒有一絲的辛辣味,爽脆的口感搭配軟嫩的生魚肉塔塔,佐上一點冰涼的醋酸凍和食用花草,咀嚼在口中時非常有層次,一咬下腦海中不時出現春暖花開的美麗景色,著實迷人.白蘿蔔魚肉塔塔佐花草醋酸凍.（圖片來源：AmandaCho提供）選用來自西西里島的馬扎拉德爾瓦洛（MazaradelVallo）小龍蝦,肉質鮮美Q彈,這道菜品依舊是我的最愛,也是許多義大利餐廳常會出現的頂級食材.濃郁的小龍蝦有來自大海的天然鮮味,入口彈牙細緻,不用過多的調味,原味完勝.馬扎拉德爾瓦洛MazaradelVallo小龍蝦湯.（圖片來源：AmandaCho提供）最後的甜點摩天輪,讓我少女心大噴發.來過餐廳幾次,這裡的甜點總是十分吸睛,不僅好看也好吃,3個多小時的餐期,就在這道可愛甜點,畫下完美句點.非常吸睛的甜點摩天輪.（圖片來源：AmandaCho提供）家族兩代為餐廳付出超過半世紀融合傳統與創新的美味饗宴童年時的主廚從小便明確了未來的道路,他注定要追隨家族的腳步.在家人的耳濡目染下,他進到廚房探索和研究,並將父親留下來的食譜與技術相結合,發展出非常具有個人特色的烹飪風格.同時,他非常熱愛甜點,總能在鑽研甜點的過程中興致勃勃,正因如此,DaVittorio的甜點已成為令饕客期待的亮點之一,陪伴旅人在餐期的最後,度過並享受美味的時刻.現任主廚Chicco為家中長子,選擇繼承父親的衣缽,開創獨具個人特色的餐點.（圖片來源：AmandaCho提供）超過半世紀的家族,至今的專注與熱忱,在悠久的時光中,持續保持獨具一格的烹飪風格並依舊展現它的活力.他們將傳統與新技術相結合,從最佳原產地發掘最好的食材,並充分將它們的特質置入餐盤中.我非常喜歡這個餐廳,雖位於布魯薩波爾托,但距離貝爾加莫只有10分鐘的車程,卻能遠離城市的喧囂.總佔地10公頃,一條幽美的散步小徑貫穿了網球場、足球場和2個天然湖泊,每次造訪總能看見年邁的Cerea夫人優雅淡妝的出現在餐廳外場,和常來的熟客噓寒問暖,這畫面好是令人感動.兩代人共同為了這個餐廳日復一日地做著相同的努力,只為了讓造訪的客人,在旅途中留下一段美好的記憶.VittorioCerea家族合照.（圖片來源：AmandaCho提供）﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶義大利史上最年輕的米其林三星主廚!人稱「廚藝界莫札特」的他如何征服饕客味蕾?▶中央市場海外首站!美食之都墨爾本無須出國便能體驗「義」國之旅▶酒才是餐廳主角!義大利米其林三星女主廚如何顛覆餐酒搭配的刻板印象?
