射馬干山下食藝遊體會剛剛好就好的哲學臺東縣射馬干青年文化發展協會文字｜高嘉聆 射馬干為Kasavakan（建和）部落舊地名,是一個以卑南族為主的部落,曾為卑南族八大社之一,無論是口傳歷史或文獻記載,都顯示Kasavakan是一個歷史悠久的部落,擁有豐厚的文化與傳統.近來,在地青年為了復振文化,在歷史長河中找尋遺失或停擺的碎片,積極梳理地方脈絡、強化文化事務,以部落自身特色為出發,並在勞動部培力就業計畫的支持下,朝向深度旅遊、精緻餐食發展. 由於部落屬於非典型觀光區,遊客的出現對居民的日常無疑是打擾,為了取得平衡,導覽模式採取重質不重量,經過不斷測試,十五人小團體是最有餘裕的狀態.遊程體驗從五感去設計,當中不能錯過的,就是在地好滋味.草地便當、荖葉料理正夯 隨著部落遊程發展逐漸成熟,「草地便當」已經成為Kasavakan招牌,餐盒裡蒐羅各種平常在都市難以見到的食材.卑南族阿拜口感如麻糬,撕開外層包裝用的月桃葉,裡面出現可食用的假酸漿,富含纖維,能夠消化糯米粉的飽脹感.搭配味噌鹹豬肉是這裡獨有的料理,為日治時期流傳至今的做法,還有時令野菜、爽口涼拌,配色豐富如同花環一樣繽紛——便當不只是便當,更是部落的名片. 荖葉也是部落正積極推廣的食材.臺東可說是荖葉大本營,佔全臺八成的產量,不過,荖葉長期與檳榔被視為一體,事實上荖葉的用途多元,也是藥用植物,帶有特殊甜味與香氣,部落嘗試運用荖葉入菜,開發更多可能,讓荖葉與檳榔分手,走出自己的路.像是「荖葉全餐」從前菜、主菜、湯品、點心等,都使用荖葉來調味,香氣逼人的「荖葉青醬」不管蘸醬或拌麵,接受度都很高,有潛力發展為下一個臺東綠金伴手禮. 鹿寮築夢,就從這裡出發 在地將閒置的舊鹿寮建築改造為產業發展基地,成為部落新亮點,有如部落選物所,集結在地文創工藝如藤編、木工、縫紉等,也是部落草地便當的廚房及用餐空間,同時提供部落體驗遊程諮詢.除此之外,展覽、產銷、課程、手作、市集等一切都有可能在這裡發生,「建和鹿寮」就像是個多元而有機的空間,成為外界認識Kasavakan第一扇門. 另一方面,部落持續推廣周遭農地復耕傳統特色作物,鼓勵族人無毒栽種,並以契作模式,建立無毒食材的產地履歷,勾勒出部落永續經營的藍圖.
