撰文＝衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第935期近年來,國人注重生活品質,對於食安的要求也越發重視,如何「食」的安心,成為民眾高度關注的議題.因此,食藥署持續進行檢驗方法的設計開發與優化研究,透過各種檢測儀器讓不法物質無所遁形!說到食品檢驗,「質譜儀」是目前常用於化學分析的一種儀器,可分析出複雜的化學物質組成和結構,並根據分子的精確質量進行鑑定及定量分析.以禽畜水產品中的動物用藥檢測為例,質譜儀搭配適當萃取及淨化等前處理技術,能夠精確地識別複雜樣品中（如肌肉、內臟、蛋類、乳汁等）的微量藥物成分,以此確定動物用藥的殘留量是否符合規定.質譜儀是目前常用於化學分析的一種儀器,能精準分析目標藥物.（圖片來源：衛生福利部食品藥物管理署提供）除了能精準分析出目標藥物,質譜儀的另一大特點,就是能同時檢測大量的分析物.以食藥署農藥檢測中的多重殘留分析方法為例,使用液相及氣相層析串聯質譜儀能同時分析出總計多達410項農藥,不僅能大幅降低時間成本,也可減少檢驗次數而兼具環保功能,因此被廣泛應用於各項領域,目前已是現代分析化學中不可或缺的工具之一.未來,食藥署將持續配合國內法規、因應新聞輿情及接軌國際趨勢,不斷精進及開發檢驗方法,並搭配精密分析儀器,為民眾食的安心嚴格把關.﹝歡迎轉載,請尊重著作財產權,勿重製或改作；引用文章時請加註文章出處.﹞﹝食品藥物管理署廣告﹞
