舒芙蕾是一道優雅的法式甜點,戴高帽的舒芙蕾,出爐後把握黃金3分鐘,趁消風塌陷前拍照、品嚐.像是雲朵般蓬鬆的舒芙蕾,內餡是半熟蛋糕的布丁狀,香甜口感、入口即化,超適合在冬天享受這道熱甜點.這次在製作舒芙蕾,用元初豆坊的豆奶茶取代牛奶,成品讓我很驚艷,太好吃了!現烤的豆奶茶舒芙蕾,烘烤後蓬鬆地長高,外圈還有脆口焦糖口感,綿密的內餡有著濃郁的茶香,吃起來甜而不膩,現烤現吃最美味,心動就照著食譜試做,很容易成功喔!元初豆坊的豆漿系列是乳品等級的蒸煮豆漿,提高黃豆用量只取第一道漿,口感、香氣都很有質感,香醇濃厚沒有生豆味,跟牛奶一樣好喝的豆漿.元初豆坊除了有好喝的豆漿,豆奶茶我也很推薦,用特選阿薩姆紅茶加入豆漿,有著濃郁茶香的微甜豆漿,喝起來順口又有質感,加入烘焙食材也很適合.豆奶茶舒芙蕾﹝材料﹞蛋黃--2顆低筋麵粉--10g元初豆坊豆奶茶--15g蛋白--2顆糖--35g防潮糖粉--適量﹝烤箱設定﹞上下火200度C預熱10分鐘放下層200度C/9-15分鐘豆奶茶舒芙蕾-做法1.所有材料準備好,蛋黃、蛋白分開,蛋白先放入冰箱冷藏.2.烤皿底部均勻刷上軟化無鹽奶油,內側由下往上刷,接著倒入砂糖均勻沾附烤皿.3.蛋黃打散後,加入過篩的低筋麵粉攪拌,分次倒入豆奶茶拌勻4.接著過篩倒入小鍋中邊煮邊攪拌,煮到濃稠狀,熄火後加入軟化奶油拌勻、放涼.5.分次加入砂糖打發蛋白,打至蛋白霜成為濕性發泡(此時可以先用200度預熱烤箱)6.將1/3蛋白霜放入步驟4蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白糖霜盆中,用打蛋器、刮刀輕柔翻拌均勻.7.把蛋糊倒入烤皿,用刮刀讓表面平整,再用拇指扣住烤皿杯口,沿著內側麵糊邊緣劃一圈凹線.(這樣可以幫助舒芙蕾膨脹長高)8.將烤皿放入預熱烤箱下層,設定上下火200度C/9分鐘舒芙蕾受熱在烤箱逐漸長高,超療癒!因為這次用的是小烤皿,時間設定9分鐘,如果使用大一點的烤皿,時間可以設定10~15分鐘.9.出爐後撒上糖粉,趁熱食用.元初豆坊為了保持產品新鮮,採取接單後統一生產、寄出,想品嚐濃郁乳品等級的豆漿,直接在元初豆坊官網訂購吧!https://www.dauling.com.tw/
