撰文＝張越評感冒受傷、牙齦流血、想變漂亮,大多數人在上述情況會想到補充維生素C,這兩年新冠肺炎疫情大流行,更促使維生素C成為人人手邊的家庭必備品,維生素C除了抗氧化與幫助傷口癒合,還有協助鐵質吸收等作用,作為大眾所需營養,維生素C也被開發出各種豐富劑型供選購.多餘的維生素C會代謝為草酸需注意多喝水一般的膠囊劑型,可以減少維生素C接觸空氣而吸濕或氧化的機會,品質較為穩定,但劑量通常無法放太多、需要多顆服用；錠劑則大多有設計切痕,消費者還能依據年齡與自身需求斟酌服用劑量,緩釋錠劑則為了防止水溶性維生素C大量吃進、大量排出,設計給身體慢慢吸收；另外常見的咀嚼錠因為調味討喜,劑量設計特別低,消費者不小心可能當作糖果吃太多顆,也比較不怕劑量超標.許多小朋友不喜歡吞錠劑或膠囊,改用喝的維他命C發泡飲,口感像汽水,大人小孩都喜歡,尤其相較錠劑或膠囊,維他命C屬水溶性維生素,用喝的也更好吸收.然而有研究發現,不管吃了多少的維他命C,人體單次只能吸收200mg,多的會隨尿液排出,多餘的維他命C則代謝為草酸,草酸碰到鈣質結為草酸鈣,便可能容易在腎臟沉澱而形成結石.但是無關任何劑型,只要每天喝足夠的水就會正常排出,所以選擇加了水的發泡錠,反而是更安全的選擇.唯獨曾患有腎結石或草酸代謝不良者,建議謹慎一些,不要攝取超過衛福部訂定的每日建議攝取量.發泡錠含有鈉限鈉族群需注意除了攝取劑量,維生素C發泡錠更該留意隱形的鈉攝取,迅速崩解並製造出啵啵冒泡口感的發泡錠,免不了得添加碳酸氫鈉等賦形劑,我國「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品」營養標示應遵行事項中,鈉含量則歸屬業者自願選擇是否揭露的營養素,因此錠劑到了水中,碳酸成為氣泡,鈉則溶於水裡成為無形攝取,通常1顆發泡錠含200~300毫克不等的鈉,含量並不算少卻很難被發現,慢性腎病飲食等正在限鈉族群,必定要注意.﹝本文出自食力Vol.30季刊<販賣健康是門好生意!1600億的保健營養商機大餅網紅、媒體、營養師都搶著賣>﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶擔心腎結石?營養師：草酸與鈣質更要一起吃▶膽結石、腎結石不一樣!忌偏方、更要小心越保養越大顆▶蔓越莓為何被譽為「美洲的紅寶石」?除了預防泌尿道感染它還有這4大功效!
