看了標題就知道,小潔不是第一次搞這個雞蓉玉米粥了在→〃「副食品」9M19D妮妮開葷了-雞肉初體驗〃 ←就有做過了,為什麼是改良版呢?主要是雞肉處理的方式,這是其他麻麻給我的意見我試做了的成果先來看妮妮這週的菜色本週菜色：雞胸肉、青花菜、玉米、白菜、洋蔥、海帶絨本週新菜：金針菇爬了一下文,我都搞不清楚金針菇是高敏類還低敏類了有人說他是高敏類,但是也有人說他對過敏是有幫助的總之,有些爭議,但是卻是菇類裡應該比較不容易過敏的 這次的雞肉我沒有過活水,上次有麻麻提醒我,可能是過活水後,雞胸肉更柴更乾所以妮妮不喜歡而且雞胸肉的部份血水比較不多所以不過水也還好,我也知道該換雞腿肉了不過這是手邊僅剩的半塊,我還是把它弄完所以我採刀刮的方式來處理雞肉將雞肉的部份用刀不停的來回刮取會像下圖一樣,取下了不少肉 但是在取的過程中,很容易就刮下「整片」肉所以不是刮下來就可以直接用的 刮完後,我把軟骨跟皮的部份拿去一起煮高湯剩下的肉當然還要再切碎就跟剁絞肉一樣,要一一剁過 記得可以剁碎點,這樣才不會有整片的,或整塊的雞肉小朋友會比較好入口 接下來是玉米粒部份這次手邊沒有玉米,就用玉米罐頭來處理我用GINO直接剪碎 不過我覺得還是用打的好了,剪碎太耗功夫跟時間了整個很難剪>"< 我真的剪了N久,大約十分鐘有吧才這樣,而且可能我一次處理太多了如果要用剪的人,還是建議,分批剪碎,這樣比較看得清楚 最後把處理好的雞肉、玉米通通倒入再加進熬煮好的高湯這次我有比較稀些約採1:5的水去煮 在煮粥的過程通常就是剪碎這些菜的時間了這次的海帶絨,因為偏硬後來我還是用打泥的方式.因為覺得就算剪得小小的煮了很久,還是偏硬應該是海帶絨本身的問題至於其他的用剪的就可以了 以及本週的新食物「金針菇」我也是用GINO去處理還蠻好剪的!但是一定要剪小.因為我覺得金針菇本身很會黏喉嚨我自已在吃的時候就會覺得不是卡牙縫就是黏喉嚨小小孩畢竟不像我們可以處理得很好所以剪小點就是最好的方式 當完成了大多數的工程後,我的雞蓉玉米粥也好啦這禮拜的粥,因為我有刻意加比較多的水所以也比較稀 不過這樣的雞肉處理方式,我有試過反而比較好入口.比之前跑活水,煮過兩次比起來比較不會偏乾,口感也較好 總之,兩種不同的方法可以讓各位媽媽們參考但是雞胸肉本身乾柴的特質,不管怎麼處理頂多也只能口感好一些些,不會像雞腿肉那般柔嫩口感上自然也無法比. -------------------------------------------------------------小潔 X妮妮小潔,寶貝妮的媽咪.早婚,代表的是更早融化在擁有大小寶貝的幸福裡.部落格因為寶貝妮而重新開始,選擇母乳之路前的心理準備文章獲得萬人點閱,部落格不僅替北鼻留下成長紀錄、分享育兒經,生命更因與格友交流而豐富.部落格：小潔’sFamily臉書:家有寶貝妮
