（圖片來源：食力提供）隨著農曆春節的到來,全家圍爐團聚大快朵頤,往往不小心就吃過量,雞鴨魚肉、山珍海味,平日捨不得吃的好菜此時一定要擺上餐桌才表示熱鬧、隆重.然而,這些美食往往口味較重,含有高油、高鹽和高熱量,連續吃上幾天可能會導致消化不良或急性腸胃炎,有時甚至需急診治療.因此,春節期間,保持腸胃健康的關鍵在於節制飲食,請避免暴飲暴食,減少攝入過度精緻的零食和含糖飲料,並且不要每餐都吃高脂肪的大魚大肉,相反地,應該多吃蔬菜和水果,以確保飲食的均衡與健康.此外,我們還可以透過一些特別的飲食選擇來進一步促進健康.「粥」就是一個絕佳的選擇,雖然有大年初一吃稀飯會變窮的習俗,但粥溫和易消化,還能有效地養護脾胃,無論是小孩還是年長者都能輕鬆消化吸收,是節日豐盛飲食後的理想食物.粥的古老養生智慧古人觀念「以藥治病,以粥扶正」吃粥養生是很古老的智慧.關於粥的歷史紀錄可以追溯到西元前2597~2697年之間,據說最初是黃帝把穀粒煮成了粥,從此成為華人的傳統主食,更是人們攝取營養的主要來源.而認為吃粥有療病功效的觀念則可以追溯到西漢名醫淳于意,他曾用「火齊粥」治療齊王的疾病.古人有「以藥治病,以粥扶正」的觀念,認為食用粥能有效提升身體機能和增強免疫力.清代養生家曹庭棟所編寫的<老老恆言>,後世奉為「養生聖經」,其中收錄了一百道養生粥譜.曹庭棟強調養生的關鍵在於脾胃調養,主張節制飲食、調理脾胃可以延年益壽,並且指出人體的精氣源自米穀,強調米的攝取對於生精益氣的重要性.曹庭棟重視養壽慎藥,認為以弭補氣勝過藥物,也因此留下了百道養生粥譜流傳後世.米湯富含維生素B群、鐵等礦物質加入少許鹽幫助腸道有效吸收營養除了古人之外,現代醫學研究也證實,食用粥對身體有益.煮粥時,表面形成的細膩黏稠層,俗稱米湯或米油,是米中釋放的營養物質.從現代營養學角度來看,米湯富含維生素B群、菸鹼酸、磷、鐵等礦物質,以及碳水化合物和脂質.建議在米湯中加入少許鹽,以幫助腸道更有效吸收其營養.熬製的粥能生津補水,對身體有極佳的滋養效果.因此,無論是古代還是現代醫學,都一致認同一句話：「一碗粥,勝過人間第一補品.」5項吃粥好處包括提振胃口、健脾益胃、排汗排毒至於吃粥有哪些好處,吃粥好處多多,我就先簡單舉出5點：1、粥能調節食慾,激發胃口：其味道鮮美且清淡,質地水潤,特別適合食慾不振或胃口差的人群.2、粥具有健脾益胃、滋養陰液的功效：食用粥能調理脾胃,順暢胃氣,同時滋養陰液,對人體四肢百骸有益.熬煮過的粥,其分子結構更小,有助於營養的吸收,快速恢復體力.對於年老、疲勞或虛弱的人來說,喝粥是恢復體力和能量的理想選擇.3、粥能促進身體排汗和排毒：溫熱的粥能激發陽氣,使身體變暖,助力排汗,從而排出體內的致病因素.事實證明,喝粥促進排汗是一種健康有效的排毒方法,特別適合初期感冒的人群.4、粥能增強中草藥的療效：東漢名醫張仲景曾提到,在服用中藥後,根據情況飲用熱粥或冷粥等不同類型的粥品,可以輔助藥效.例如,在十棗湯證中時,應以糜粥為食,以保護胃氣,因為強烈的藥力可能損傷胃氣,進而影響其他器官.此時,食用糜粥可以保養胃氣,從而增強藥效.5.早餐首選粥,有助於促進體內能量循環：早晨起床後,暖粥能為身體提供充足熱量,促進脾胃氣的活躍,並將五穀的精華傳遞至全身,有效啟動能量循環.北宋<粥記>亦提及：「每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良.」由此可知,古人通過晨起飲用粥來促進健康和養生.推薦紅棗、桂圓、菠菜等食材烹調粥品增強陽氣、柔和肝臟粥可以根據不同的食材來調整以適應不同的身體狀況和氣候,而古人一直都有依照四季節氣的變化而吃粥的習慣.以下阿利博士就來介紹春季養生粥的原則,以及適合春節後調養身體的粥譜：根據中醫的養生觀念,春季的食療重點應放在養肝.有句俗語說「一年之計在於春」,而肝臟被視為生命之源,呵護好肝臟能帶來一年的健康.這時應選擇能增強陽氣、滋養陰液並柔和肝臟的食材來烹調粥品.推薦的食材包括紅棗、桂圓、菠菜、芹菜、蓮子、小米、山藥、韭菜和紅豆等.這些食材不僅能滋養身體,還能順應春季的氣候特點,有助於身體的整體調養與健康.近年來,隨著飲食習慣的多樣化,傳統以稻米為主食的模式逐漸被雜糧和麵食所替代,導致稻米消費量下降,市場面臨滯銷的挑戰.台灣的稻米品質卓越是有目共睹的,每當看到這樣的滯銷情況,我都會感到惋惜.因此,為了支持本地農業,我和霧峰農會決定利用台農71號,一種無農藥、無化肥栽培的有機稻米,結合蓮子、山藥、薏仁、蕎麥粉、乾薑和薑黃等天然食材,熬製成一款營養豐富的山藥蓮子養生粥.這款粥不僅有助於維護腸胃健康,還能增強免疫系統,促進消化,是一道非常適合於春季享用的養生粥品.我們希望透過這種方式,支持台灣的稻米產業,同時為台灣的朋友們提供更多元化的健康飲食選擇.芹菜香菇粥有助降壓減脂食材作法一次看春節期間,由於容易連續多日都吃豐富的大餐,高血壓患者需特別注意飲食調理.除了選擇降血壓的食物外,食用一些既能健脾養胃又有助於減脂的粥品是一個理想的選擇.就讓阿利博士介紹一款既能降血壓又有助於減脂的粥品—芹菜香菇粥的食譜：食材：1、芹菜50克,清洗乾淨後切成小丁2、香菇2朵,清洗乾淨,去蒂後切成小丁3、枸杞10粒,清洗乾淨4、米100克,清洗乾淨5、少許鹽作法：1、將清洗乾淨的大米放入鍋中,加入適量清水,用大火煮沸後轉小火熬煮30分鐘.2、另起炒鍋,加入少許油,熱至6成熱後,放入芹菜丁和香菇丁翻炒至出香味.3、將炒好的芹菜丁和香菇丁加入已熬煮好的白粥中,再加入枸杞和少許鹽,繼續煮10分鐘即可.香菇中的核酸類物質有助於抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環,防止動脈硬化及降低血壓；而芹菜富含鉀元素,有助於血壓的穩定.這款粥品不僅美味,也是春節期間理想的健康食品.春節容易大魚大肉油膩飲食吃粥可緩解腸胃負擔與提供營養我知道春節是華人的一大重要節日,常會在這段時間餐餐都準備的豐盛.然而,過量的油膩食物和不規律的飲食習慣容易對我們的脾胃造成負擔,影響整體健康.因此,我們應該更加關注飲食的均衡.粥作為一種溫和、易消化且營養豐富的食物,是春節期間理想的飲食選擇.不僅可以幫助我們緩解過度飲食帶來的胃腸負擔,還能提供身體所需的營養.因此,我建議今年春節不妨在豐盛的餐桌上加入一碗簡單的養生粥,讓我們在享受春節美食的同時,也不忘給予身體適當的照顧和養護,迎接一個健康、充滿活力的新年.﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶秋主金、肺主金!善用飲食、中藥、花草茶讓「養肺」事半功倍!▶確診後如何加速恢復體力、降低長新冠可能性?中醫師建議吃「粥」▶低醣飲食、糖友、腎友建議這樣吃!5種常見米類營養、熱量比一比
