IKEA哇沙米霜淇淋、成真咖啡的「三隻猴子聯名調酒」、堤諾義大利比薩「眼球肉醬烤麵」、這些我們一看就感到驚訝,再看卻又好奇想試試的「怪奇餐飲」,在2023年不斷出現在消費者視野.多數餐飲品牌過去在開發新產品時,相對比較保守而且希望不要太過「出奇不意」,但是近年來卻有越來越多的品牌,會勇敢地推出讓人驚豔/驚訝的創新產品,而這些怪奇餐飲的出現卻能更多的引起媒體的關注及消費者的好奇心.社交屬性的餐點激發消費者互動社群打卡引發話題在消費者的喜新厭舊習慣下,常規的餐飲行銷可以滿足基本需求,但是怪奇餐飲卻能藉由議題的討論和熱度,掌握消費者的關注.這也跟疫情後的消費需求心理相關.社交屬性的怪奇餐飲激發了消費者互動與交流,也更符合個性化及差異化的自我認同.尤其是在社群時代,當有人拍照打卡分享這些怪奇餐飲時,身邊的朋友就更容易因此感興趣,而若是有網紅或是意見領袖的推薦,就更能帶動討論的風潮,以及消費者探索的慾望.而這些怪奇餐飲的出現,在<元行銷：元宇宙時代的品牌行銷策略,一切從零開始>一書中大致分為4大類,分別是：放大、縮小、結合、轉換.怪奇餐飲4大種類：「放大」、「縮小」、「結合」、「轉換」以「超大」來說,像是超大包裝的乖乖、巨無霸可頌以及超大杯的超商咖啡,消費者看到了如此具有分量的餐飲時,就會感覺一種莫名的興奮,不論是否吃的完都會想挑戰看看,拍照時更是有震撼的效果.而「縮小」則是訴求可愛,包含超小包品客洋芋片、日清迷你碗泡麵以及龜記的迷你小龜杯,尤其是對食量較小的族群,更是有一種莫名的吸引力.不過我們最看到的則是結合與轉換,「結合」的部分從品牌的跨界合作,到不同餐飲類型的結合,像是成真咖啡與三隻猴子的聯名創新調酒、黑沃咖啡與樂天小熊餅乾的聯名飲品,以及7-ELEVEN鮮食品牌「星級饗宴」攜手台北晶華酒店,而結合的效益除了帶來新奇感,更是發揮了品牌1加1大於2的綜效.成真咖啡跨界合作與三隻猴子的聯名創新調酒.（圖片來源：王福闓提供）黑沃咖啡與樂天小熊餅乾的聯名飲品,縱向效益帶來新意.（圖片來源：王福闓提供）「轉換」則是自己品牌將部分的食材及作法,針對特定的議題和消費者偏好,來做變化及調整,例如肯德基的蔥花皮蛋蛋撻、自私漢堡用頂級食材做成「自私大賣克法」致敬國際知名品牌,以及獵奇的大王具足蟲拉麵.另外像是不少品牌也會在耶誕節、萬聖節等節日,設計主題特色餐飲,都是應用了「轉換」的手法,用顏色、造型或口味來達到消費者的關注.自私漢堡用頂級食材做成「自私大賣克法」致敬國際知名品牌.（圖片來源：王福闓提供）社群行銷須防公關危機避免玩火自焚不論是怪奇餐飲的產品整體變化、包裝設計的獨特性,或是讓人感到驚訝的跨界組合,針對消費者的需求來創意發想之外,再加入更多的話題性及討論度,甚至可能稍微引發不同客群的引戰,都能讓整體聲量提高.再加上社群媒體的推波助瀾,以及消費者的自主響應,就更有機會為行銷效益加分.不過也別玩過頭,免得引火上身還造成品牌的危機,那就可惜了.﹝本文獲王福闓授權刊登,原文標題：怪奇餐飲的獨特行銷術﹞﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶「日本式台南料理」賣的是什麼?新日本餐飲業態開發趨勢在搞什麼創意?▶飲食產業創業門檻低不代表絕對能成功!食創家不能不知道的風險陷阱▶﹝口碑操作﹞遇到網路負評打擊品牌怎麼辦?四大準備與因應原則不可少
